ADANANIN İÇLİ KÖFTESİ

Merhabalar size annemin yaptıgı bir tarifi sunmak istiyorum...Adana usulü içli köfte....Genelde anneannem yapardı biz Adanadayken..ailecek ona gidilirdi...Nefis olurdu..Tabi burda özledik içli köfteyi elimizden geldiğince annemle yaptık...Ben yogurmaya yardım ettim...Annem actı doldurdu kapattı...yani cogu seyı annem yaptı ama süper oldu...umarım sizde denersiniz..eger sekil olarak tutturamazsanız benim gibi:) mekik seklinde yapın daha kolay oluyor...aslında içli köfteyi yapabilmek için çok izlemek ve denemek gerekir ben annem yaparken hiçbir kareyi atlamadan cekmeye calıstım umarım yardımcı olur..afiyet olsun...

MALZEMELER: 20 adet köfte için

*1 büyük kase ince köftelik bulgur

*250 gr iki kere çekilmiş yada elde dövülmüş yagsız kıyma

*1 avuc irmik

*1 avuc un

*1 cay kasıgı tuz

*1 yemek kasıgı kurutulmus reyhan

burda kullandıgımız reyhanın yaprak kısmı degıl üst tarafındaki tohumlar..
iç kıyması:

*500 gr yaglı kıyma tercihen kuzu

*yarım kilo kuru soğan

*yarım paket margarin yada 100 gr kadar tereyagı

*2 yemek kasıgı biber salcası

*karabiber,tuz ve kimyon

YAPILISI:

1. Önce iç harcını hazırlamanız gerekir hatta bir gün önceden yaparsanız iyi olur.Çünkü içinin iyice donmus olması lazım aksi halde köfte tutmaz.
   
2. Soganları kıyıyoruz eger cok suluysa sıkıyoruz.tencerede soganları margarinle kavuruyoruz.Salcayı ve kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz...İyice piştikten sonra karabiberini tuzunu kimyonunu ekliyoruz keyfinize göre cevizde ekleyebilirsiniz.hazırlanan kıymayı ılıtıp buzdolabına kaldırıyoruzki iyice donsun.
   
3. Dısına gelince bulguru unu irmiği tuzu ve reyhanı harmanlıyoruz ve üzerine elimizle su serperek yoguruyoruz.. 5 dk yogurduktan sonra kıymayı ekliyoruz ve iyice yogurmaya devam ediyoruz..harc kurudukca elimizle su serpip yumusatmamız gerekiyor.asagıda yapılış aşamalarını cekmeye calıstım umarım yardımcı olur...

4. Cevizden biraz buyuk parcaları elimizi yine soguk suyla ıslatarak acmaya calısıyoruz.Kıy- malı iç harctan 1 yemek kasıgı kadar koyup yavasca cevirerek kapatıyoruz.

5. Kaynayan suya köfteleri koyuyoruz.15 dk kadar tekrar kaynatıyoruz....Afiyet olsun

PÜF NOKTALARI:
>Köftenin iyice yogrulması gerekiyor aksi halde tutmaz pişerken dagılır.Çiğ köfte yogrulur gibi yogurmalısınız.

>Köfteyi yogururken kullandıgınız su soguk olmalı ben hatırlıyorum adanada yaparken bizimkiler suya buz atardık.Ayrıca elimizde soguk olmalı.Annemle yaparken bu yüzden ben yogururum annem köfteleri acar.

>Birde bu köfteyi kırmız et yiyemeyen birine yapmıstık..tavuklu yaptık tabi süper oldu.Bir tüm tavugun göğüs tarafını rondodan gecırdık kalanı haslayıp iç harcı yaptık..deneyin mutlaka güzel oluyor...