30 Ekim 2007 Salı

PÜRELİ KIYMA

Bu tarifide sevgili arkadaşım Lama'dan öğrenmiştim.Malum Filistin mutfağında bol bol et oluyor.
MALZEMELER:(4 kişilik)
*5 adet haşlanmış patates
*300 gr iri kıyılmış kıyma
*2 adet soğan
*1 adet biber(kırmızı olursa süper olur)
*50 gr tereyağı
*yarım çay bardağı süt
*1 yemek kaşığı biber salçası
*tuz,karabiber,kırmızı biber
*3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
*süslemek için garnitür
YAPILIŞI:
1.Patatesler eziciyle iyice ezilir püre haline getirilir.Tuz ve tereyağı eklenir karıştırılır.Süt azar azar eklenir bildiğimiz patates püresinden bıraz daha koyu kıvamlı bir püre elde edilir

2.Diğer tarafta soganlar piyazlık kıyılır kırmızı biber doğranır sıvıyağla birlikte tavaya alınır sotelenir.Üzerine kıyma eklenir ve biraz daha kavrulur.En son salçada eklenerek kavrulmaya devam edilir.Pişince karabiber,kırmızı pul biber ve tuz eklenir.



3. Fırın kabı biraz yağlanır pürenin yarısı iyice kaba yayılır.Üzerine kıymalı harç yayılır.Kalan patates püresi krema torbasına konur ve şekil yapılarak kıymanın üzeri kapatılır.Garnitürle süslenip fırına verilir.200 dercede yarım saat kadar pişerse yeterli olacaktır.Afiyet olsun.







28 Ekim 2007 Pazar

BAL KABAĞI SÜRPRİZİ

BAL KABAĞI SÜRPRİZİ

















Aslında bir çoğumuz bu lezzet toplarını biliriz.Genelde havuçla yapardım ama bunu ben buldum açıkçası.Başka yerde varmı bilmiyorum.umarım bunu beğenirsiniz bence çook güzel oldu.Babam hepsini silip süpürdü.


MALZEMELER:

*yarım kilo temizlenmiş balkabağı
*1 su bardağı toz şeker
*2 yemek kaşığı margarin
*bisküvi(ben betit boure kullandım ama tam ölçü veremiyorum
ama harç biraz katı olacak kadar ekledim)
*ceviz,fındık(iyice kıyılmış)
*hindistan cevizi
muhallebisi için:
*1 su bardağı süt
*2 yemek kaşığı un
*1 yemek kaşığı pudra şekeri
*1 yemek kaşığı margarin
*1 vanilya

YAPILIŞI

1.Balkabağını rendeleyip toz şekerle pişiriyoruz.Soğuduktan sonra iyice ufalanmış bisküviyi,margarini,cevizi ve fındığı ekliyoruz.koyu kıvamda bir hamur elde ediyoruz.

2.Diğer tarafta unu pudra şekerini ve sütü topak kalmayacak şekilde çırpıp pişiriyoruz.Kıvamını alınca ateşten alıp vanilya ve margarini ekliyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.NOT: Daha önceden yaptığınız kremalarda bunun içinuygun olur hatta puding bile.

3.Bisküvili hamurdan ceviz kadar parçalar

alıp içli köfte açar gibi açıyoruz.

4. İçine 1 çay kaşığı kadar krema yerleştirip kapatıyoruz.

5. Yuvarladığımız topları hindistan cevizine bulayıp servis ediyoruz.


BAL KABAĞI SALATASI

Bu tarifi sevgili arkadaşım Lama'dan öğrenmiştim.Kendisi Filistinli.Bu salatayı özellikle etli yemeklerın yanına çok yapıyorlarmış.Tadı çok güzel.Kabak sevenlere tavsiye ederim mutlaka deneyin.

MALZEMELER:
* yarım kilo temizlenip ayıklanmış balkabağı
*1 su bardağı yoğurt
*1 yemek kaşığı tahin
*2 diş sarımsak
*yarım çay bardağı kıyılmış ceviz
*tuz,sıvıyağ


YAPILIŞI:

  1. Kabakları rendeliyoruz ve biraz sıvıyağda suyunu bırakıp çekene kadar soteliyoruz.
  2. Soğuttuktan sonra üzerine yoğurdu,ezilmiş sarımsağı,tahini,tuzu ve cevizleri ekliyoruz.İyice karıştırıp dilediğimiz gibi süsleyip servis yapıyoruz.

NOT:Bu sunum anneme ait.Onunda ellerine sağlık...

26 Ekim 2007 Cuma

ETLİ YAPRAK SARMASI

Şimdi sarma nerden çıktı diyenler vardır belki dolma dimi bu :) Ama Adana'da isim bu.Zeytinyağlı dolmadan daha ince sarıldığı içindir belki.Bunları annemle sardık ama anneannem daha ince sarıyor.E tabi tecrübe meselesi.Adana'ya özgü bi sos vardır belki duymuşsunuzdur.Kimileri ekşi sos der kimileri sarımsaklı sos.Ama bazı yemeklere çok yakıştığını söylemeliyim.Deneyin mutlaka...
MALZEMELER:

*yarım kilo salamura asma yaprağı

*1 su bardağı pirinç

*300 gr kıyma(biz genelde yağlı eti elimizde kıyıp kullanırız)

*1 sogan

*1 yemek kaşığı biber salçası

*1 yemek kaşığı domates salçası

*2-3 yemek kaşığı margarin yada tereyağı

*karabiber,tuz

SOS için:

*3-4 diş sarımsak

*kuru nane,tuz

*1 limon

YAPILIŞI:

  1. Pirinçleri yıkayıp karıştırma kabına alıyoruz üzerine kıymayı,salçayı,margarini,tuzu karabiberi ve rendelediğimiz soğanı ekliyoruz.
  2. Yaprakları biraz suda bekletiyoruz.Hazırlaığımız içle sarıyoruz(dolmadan daha ince şekilde)

  3. Geniş bir tencereye diziyoruz.Üzerine bizim koyduğumuz gibi bir dolma taşı koyabilirsiniz o yoksa ağır bir tabağı koyuyoruz.Üzerini geçecek kadar su ekliyoruz.Harlı ateşe alıyoruz ama kaynayınca altını kısıp pişiriyoruz.









4. Diğer tarafta sosu için sarımsakları biraz tuz ve kuru nane ile dövün.Üzerine 1 limon suyunu ekleyin.
5. Pişen yemeğin tabağını çıkarın suyundan biraz sosun içine dökün ve karıştırın.Sonra sosu yaprakların üzerine gezdirin.



21 Ekim 2007 Pazar

ELMALI TURTA

Annemın en sevdiğim pastalarından bi tanesi.Ama ben süslemesini değiştirdim.Umarım denersiniz.

Malzemeler:
Turta hamuru:
Yarım paket margarin yada 125 gr tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
bir tutam tuz
yarım çay bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un(yaklaşık 5 su bardağı alıyor)
Elmalı harç:
4 adet orta boy elma
5 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 cay bardağı kıyılmış ceviz içi

Yapılışı:

  1. Elmalar soyulup rendelenir ve bir tavaya alınır.Üzerine şeker eklenip kavrulur.Suyunu çekip elmalar yumuşayınca ateşten alınır.Ceviz ve tarçında eklenerek soğutulur.
  2. Turta hamuru için oda ısısında yumuşamış margarin yada tereyağı yoğurma kabına alınır.Üzerine yoğurt,sıvıyağ,tuz ve şeker eklenir karıştırılır.
  3. Un azar azar karışıma dökülür aynı zamanda kabartma tozu ve vanilyada unla beraber eklenir.
    Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır ve 15 dk dinlendirilir.
  4. Turta kabına yada herhangı bır fırın tepsısıne bıraz yağ sürülür.Hamurun yarısından bıraz daha fazlası kaba yayılır.Üzerine elmalı harç dökülür.Kalan hamuru ister benim yaptığım gibi şeritler halınde kesebilirsiniz sepet gibi kapatırsınız.İsterseniz buzlukta onbeş dk kadar tutup üzerine rendeleyebilirsiniz.
  5. 200 derece ayarlı fırında altlı üstlü kızarana kadar (yaklaşık yarım saat) pişirilir....
    Afiyet olsun....

Yaşasın yemek yapmak

Tüm blogspot kullanıcılarına merhaba...Yemek yapmayı çoook seven biri olarak tariflerimi paylaşmak istedim....umarım beğenilir....

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...