TAHİNLİ CITIR

Eveeet ha yagdı ha yagacak derken sonunda kar da geldi...İstanbul her zamanki gibi sanki ilk defa kar görüyormuscasına acemi tabi...Trafik aynı çileli hallerde ara sokaklar desen pateni tak kay...Benim gibi sindiremiyor kışı karlı havaları...Adanalı oldugumdanmıdır bilmem ama sevemedim gitti karlı havaları...Ha derseniz ki sooyle evde kanepede battaniyenin altına gecip pencereden izlersen bide elinde bir kahve olursa süper derim...Ama sabah oldugunu anlayamadıgın bir karanlıkta sıcacık yatagından kalkıp 20 km yi nasıl gidecegını dusunursen hiç zevkli olmuyor...Aranızda bana hak verenlerde vardır eminim...Simdi evde oturup kahve içenlere bir tarif geliyor...Harika citir citir kurabiye tadında tatlı....

Malzemeler:

*2 adet yufka

*1 su bardağı tahin

*2-3 yemek kasiği sıvıyag

*1 su bardagı ceviz

2-3 yemek kaşığı esmer şeker


Yapılışı:

1. Bir kasede sıvıyag ve tahını karıstırıyoruz...Yufkayı serip uzerine fırcayla suruyoruz...
2. Üzerine avucumuzla ceviz ve birazda esmer seker serpiyoruz ve rulo sarıyoruz
3. Daha sonra istediğiniz ölçüde keserek tepsiye dizin uzerine cok az tahın ve esmer seker serpip 200 derecelik fırında 10 dk pişirin.....Afiyet olsun....

BOL FINDIKLI KURABİYE

Canlarım ziyaret için teşekkür ederim ve bir tarifle aya başlayalım ama dimi....Gecen hafta komşularım gelmişti ve onlara kurabiye yaptım...Saolsunlar kendi bahçelerinden bana bol bol fındık getirdiler bu sene bende onlara jest olsun dedim bol fındıklı kurabiye yaptım...

Mutlaka deneyin derim...kokusu pişerken bile doyurdu ve inanılmaz bir tadı var herkes cok ama cok begendi...ve bayatlamadan 1 hafta kaldı...Biraz dogaclama bir tarif oldu ama sonucu beni cok mutlu etti...umarım begenirsiniz...Kasım ayının ilk tarifi ama bu hafta biraz özletebilirim kendimi...Gecici görevdeyim net yok evede gec geliyorum ama bir caresini bulucaz artık...öpüyorum şekerler.....sevgiler...

MALZEMELER:

*2 dolu dolu yemek kaşığı fındık ezmesi

* 1 su bardağı kadar iri kıyılmıs fındık

*yarım paket yumuşak margarin yada tereyağı

*3-4 yemek kaşığı pudra şekeri

*2 yemek kaşığı yogurt

*1 yumurta (sarısı içine beyazı dısına)

*alabildiğince un

*1 paket kabartma tozu

*2-3 damla vanilya esansı

YAPILIŞI:

1-Margarini,yumurtayı,pudra şekerini,vanilyayı,yogurdu ve fındık ezmesini miksere alıp iyice cırpın.

2-Unu azar azar ekleye başlayın bu arada kabartma tozunuda ekleyip cırpmaya devam edin...yaklaşık 3 bardak un alıyor...

3-Oldukça yumuşak ama elde yuvarlanabilen bir hamur olacak...en son fındıgı ekleyin...elinizle tekrar yogurun ve küçük parcalar halinde yuvarlayıp tepsiye dizin...

4-Dilerseniz önce yumurta akına sonrada fındıga batırabilirsiniz....200 derecede yaklasık 15 dk da hazır olacaktır...afiyet şeker olsun...

EKS BLOGGER BULUŞMASI-ELMALI GÜZEL

İstanbul'a geldiğimden beri beklediğim buluşma gecen pazar günü gerçekleşti ve cok güzel geçti.Aile hekimliği sertifika eğitimleri devam ediyor ve ben egiticiyim aynı zamanda.2 eğitim arasına buluşmayı sıkıştırdım süper oldu.Yaklaşık 40 kişiydik ben kendi adıma söyleyeyim herkese cabuk ısındım ve iyi kaynastık...Bi kere ortam cok güzeldi ben ilk defa gidiyorum EKS mutfak akademisine cok begendim ve bana cok yakın oldugunu görüncede mutlu oldum

Sanal olarak takip ettiğiniz insanlarla tanısmak cok garip oluyor aslında ama ben cok mutlu oldum.İyiki buluşmayı yakalayabildim ve katıldım...

Sevgili Mehtap ve Hande'nin dogum günlerini kutladık Zeynep süper bir pasta yapmıstı.Herbirimiz evden bişeylerle katılmıstık.Ben Mercimekli köfte ve elmalı güzel yaptım.Hepsini afiyetle yedik

Fotograf makinemi götürmemiştim ama sevgili cinimiz Cemile herkese yetiştirdi.Onu tanıdıgımada cok sevindim...Ve bize hediye vermeyide unutmadılar cok teşekkür ediyorum...Evimize ellerimiz dolu dolu döndük...KOSKA ve SİNANGİL'e de teşekkürler herşeyi cok begendim...

Nefis tarifler cıkarırız artık bunlarla dimi bayanlar...Size elmalı güzelin tarifini vericem...Belkide ilk yaptıgım tariflerdendir annemle daha ortaokuldayken yapardık ve cok severdik...Tabi tarif gitgide değişti güzelleşti eksikler tamamlandı.Malzemelerin kalitesi bile farklı şimdilerde...Ayrıca biz cok sanslıyız ki artık bloglar var...Tariflerin gelişmesinde cok önemli rol oynuyoruz...Ne kadar iyi yaparsak yapalım yinede fikir almak adına hemen acıveriyoruz blogu soyle bir tarıyoruz en güvenilir buldugumuzu deniyoruz hemen...Okadar hayatıma girmiş ki bloglar eğitimde bile aklıma geliyor...Yetişkin eğitimini anlatırken bir örnek veriyoruz Kalamarlı cin böreği tarifinden bahsediyoruz benim kafa direk gidiyor tarife acaba nasıl yapılıyor gercekten diye aklımdan gecirmiyor değilim hani...Aksam sunumlar arasında dinlenme niyetine fotografları kayıtları düzenliyorum kendime geliyorum...Cok gevezelik ettim ya hadi tarife geçelimde güzelleşelim...öpüldünüz...

ELMALI GÜZEL

MALZEMELER:

* 1 paket margarin(oda sıcaklıgında)

*1 cay bardağı yogurt

*1/2 cay bardağı sıvıyağ

*3-4 yemek kaşığı pudra şekeri

*1 yemek kaşığı sirke

* 1 paket kabartma tozu,vanilya

*alabildiğince un

iç malzeme:

*3 adet büyükçe elma

*4-5 yemek kaşığı şeker

*tarçın,ceviz yada fındık kırıgı

YAPILIŞI:

1. Hamuru için önce tüm sıvı malzemeyi karıstırıyoruz margarinide bu malzemeyle iyice yumusatıyoruz

2.Azar azar unu ekleyip yogurmaya baslıyoruz bu asamada kabartma tozu ve vanilyayıda ekliyoruz.

3.Hamurumuz toparlanıp yumusacık olunca dolaba kaldırıp dinlendiriyoruz.

4.Elmaları soyup rendeliyoruz üzerine şekeri ekleyip biraz kavuruyoruz.Şeker eriyip elmalar yumusayınca altını kapatıp tarçınla cevizini ekliyoruz.

5.İç biraz soguyunca hamuru cıkarıp büyükçe bezelere ayırıyoruz.Merdaneyle büyütüyoruz ben cok kalın yapmıyorum cıtır olsun diye.Hamurdan yaklasık 4 beze yapıyorum herbirinide ortalama 40 cm capında acıyorum.

6.8 eşit parcaya kesiyoruz ve en dıs tarafa içi harctan doldurup rolu yapıyoruz..

7.Önceden ısıtılmış 180'C lik fırında 20 dk kadar pişiriyoruz.dilerseniz pudra şekeriyle süsleyebilirsiniz....Afiyet olsun...

KOKOŞ KURABİYE...

Yine kısacık bir ara verdim.Maalesef yaz gribiyle ugrasıyorum...Hava değişimi yorgunluk ramazan dolayısıyla gelen uykusuzluktan olsa gerek.Bu aradada gecici görevle baska bir saglık ocagındayım...Eve biraz uzak oda beni yoruyor haliyle...İstanbula alısma zamanlarım zorlu geciyor anlayacagınız...Daha evime doyamadım akşam apar topar iftar hazırlama telaşındayım...Pek fotograf cekemiyorum o yüzden...Bu tarifi adanadayken denemiştim ve cok hoşumuza gitti...Bir çok tarif ve ölçü var ama ben biraz karıstırdım bir iki denemeden sonra istediğim tadı ve kıvamı tutturdum...

Ayrıca geçen hafta cuma günü doğum günümdü...Sevgili kocacığım bana sürpriz yaptı...Pastamı ben yapmadım yani..Bayram sonrası onun dogum günü olucak bakalım ben ne sürpriz hazırlayacagım...

Malzemeler:
    * 4+1/2 su bardağı hindistan cevizi rendesi (taze olmasına cok dikkat edin tadı cok belirgin oluyor çünkü)
    * 200 ml (1 küçük paket) süt kreması
    * 1+1/2 su bardağı pudra şekeri
    * vanilya (opsiyonel)

üzeri için; bitter çikolata ve süsleme şekerleri

Yapılışı:
    1-Krema ve pudra şekerini biraz çırpıyoruz.yavaş yavaş hindistan cevizini ekliyoruz.elde hafif toparlanacak bir kıvamda olmalı
    2-Karıstırdıktan sonra en az 4-6 saat buzdolabında bekletiyoruz.
    3 Dolaptan alıp elimizde yuvarlıyoruz ve üzerine benmari üsulü erittiğimiz çikolatayı sürüyoruz istediğimiz gibide süslüyoruz...
  afiyet olsun...

İLK DENEME MACARON MACERASI

                           Eveet sonunda bende denedim vee yaptım....Biraz zahmetli özen istiyor ama sonuc güzel olunca unutup gidiyorsunuz...Helede o macaronu agzınıza aldıgınızda muhtesem lezzeti herseye degiyor...


                  Gerçekten cok begendim...Yapmadan önce cok düşündüm tuttururmuyum acaba diye ama güzel macaronlar yüzümü kara cıkarmadı...Gerçi annem her zamanki gibi bunuda yaparsın sen biliyorum seni demişti...


                  Tarifleri daha önce defalarca incelemiştim hatta herseyin gr ölçüsü oldugunu görüp uzun zaman önce macaron yapıcam ben diye gidip mutfak terazisi almıstım...Bende eksik olan malzemeleri tamamlamıstım kısmet bu güneymiş...Bu tarifi yabancı bir siteden yazmıstım daha sonrada baktım biraz derledim bu cıktı ortaya...Umarım denersiniz...kolay gelsin...


Malzemeler:
        Macaron Batter (hamur)

• 90 gr yumurta akı--yaklaşık 3 yumurta akı ve oda ısısında olucak
• 200 gr pudra şekeri (mümkünse Celal usta)
• 110 gr toz badem
• 25 gr toz şeker
• 1/4 çay kaşığı krem tartar (ben Ayfer Kaur marka kullandım)

        Chocolate Ganache (krema)

• 100 gr bitter kuvertur çikolata
• 150 gr süt kreması

 Yapılış:
              Önce hazırlık yapmanızda fayda var.Hamuru karıstırmak çok vakit almadıgından kullanılacak malzeme göz önünde hazır dursun.

1. Önce ganajı hazırlayın macaronlar olana kadar kıvamını alır.Çikolatayı küçük parçalar haline getirin üzerinede ısıttıgınız kremayı ekleyin çikolata eriyene kadar iyice karıstırın ve kıvamı alana kadar bekletin.Gerekirse buzdolabına koyabilirsiniz.
2. Hamur için toz badem ve pudra şekerini bir kapta homojenize olana kadar karıstırın.
3. Yumurta akların tartarı ekleyip mikserde biraz cırpın ve azar azar toz şekeri ekleyin...Önce yavas devirde sonra hızla beze kıvamına gelene kadar yani ufak ve yumusak tepeler olusana kadar çırpın.
4. Badem-şeker karışımınıda ekleyip spatulayla iyice ve hızlıca karıstırın.Daha sonra krema torbasına doldurun ve kagıt serilmiş tepsiye 2 cm aralık kalacak şekilde 2-2,5 cm capında yuvarlaklar halinde sıkın.
5. Mutfakta üzeri kuruyup elinize yapısmayacak şekle gelene kadar kurutmamız gerekiyor.Buda bende yaklasık 1 saat sürdü.Sonra 170 derecelik fırında 10 maximum 12 dakika pişirin.
6. Soguyunca kagıttan cıkarıp iki macaron arasına ganaj sürüp yapıstırın veee afiyetle yiyin,ikram edin,sevinin....

                                                              SEVGİLER....

HURMALI KURABİYE

Etkinliğe yetişemeyen neffiiss hurmalı kurabiyeler....

Biliyor musunuz ne yaptıgınızdan cok kimin için yaptıgınız cok önemli oluyor mutfakta...Bunu bir çok kere gözlemledim....Belki yaptığınız yemeği pastayı sevdiğiniz birine yaparken farklı davranıyorsunuz...sevginizi de ekliyorsunuz ya daha başka oluyor gerçekten...Bazende tersi oluyor tabi çok özeniyorsunuz ve sonuç kötü olabiliyor....Bu kurabiyeleri İstanbul'dan düğün için gelip misafirimiz olan abimlere yaptım...

Hem çok özendim hemde çok güzel oldu....

Sağda börek gibi olanları hurmalı yaptım...

Soldakiler ise elmalı ve vişne marmelatlı oldu ve afiyetle yendi...

Hatta çocuklar acaba bundan ne cıkıcak bahanesiyle yediler...

MALZEMELER :

*200 gr oda sıcaklığında margarin yada tereyağı

*1 su bardağı yoğurt

*2/3 su bardağı sıvıyağ

*3 yemek kaşığı pudra şekeri

*1 çay kaşığı vanilya aroması

*1 paket kabartma tozu

*alabildiğince un

İÇ MALZEMESİ: **100 gr ceviz içi

**200 gr kadar kuru hurma

**1 yemek kaşıgı esmer şeker

**1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

1.Margarin ve pudra şekerini iyice karıstırıyoruz.Daha sonra un hariç kalan tüm malzemeyi homojen olana kadar karıstıralım.

2.Azar azar unu ekleyelim bu malzemeler 750-800 gr kadar un alıyor normal kurabiye hamurundan biraz daha yumusak olacak.Biraz dinlenmeye bırakıyoruz.

3.Bu arada içi hazırlamak için hurmaları ve cevizleri incecik dogruyoruz.Tarçını ve şekeri ekliyoruz karıstıyoruz.

4.Hamurdan ceviz kadar parçalar alıyoruz elimizle açıp içine hurmalı harçta koyuyoruz ve kapatıyoruz.İstediğiniz şekli verebilrsiniz yeterki hurmaları saklayın :)

5.200 C lik fırında 20 dk kadar pişiriyoruz.Dilerseniz üzerine tarçınla karıstırdığınız pudra şekeriyle süsleyebilirsiniz..

Afiyet olsun....

'EN TATLI HEDİYELER' ETKİNLİĞİ - UN KURABİYESİ

En son gün katılabildim nihayet..Burçin bana kızmaz umarım...Canım daha önce yaptıklarımı ekleyecektim ama bu etkinlik için özel bişeyler yapmak istedim..Hatta kutusunuda ben yaptım malum burda öyle şeyler bulmak pek mümkün olmuyor...
En güzel hediyeler en tatlı pastalar en içten dileklerle yapılan kurabiyeler yer almıştır bu etkinlikte eminim..herkesin ellerine sağlık...

UN KURABİYESİ
Malzemeler:
* 125 gr tereyağı
* 4 çorba kaşığı pudra şekeri
* 2 su bardağı un
* 1 paket vanilya ve 1 çay kaşığı kab.tozu

Yapılışı:

1. Tereyağını oda ısısında yumuşatıyoruz üzerine pudra şekerini ekleyip bi güzel bulamaç haline getiriyoruz.
2. Diğer tarafta unu kabartma tozunu ve vanilyayı eliyoruz ve bu karısıma ekliyoruz.Çok sert olmamasına dikkat ediyoruz.
3. Silindir şekli verip üzerine biraz bastırıyoruz verev şeklide kesiyoruz tepsiye diziyoruz.Üzerlerini çatalla hafif çiziyoruz.175 derecede kızarmayacak şekilde yaklaşık 15 dk pişiriyoruz....Afiyet olsun..

CİN KURABİYE

Gecenlerde markette gezinirken cin biskuviler gözüme takıldı bende hemen ampul yandı...

bunlardan evde yapabilirim diye...Denedim biraz zor oldu ama inanın tadı ve görüntüsü cok güzeldi...Cayın yanına cok iyi gitti....bence deneyin...

YAPILIŞI;

*Kurabiye hamurunu marmelatlı kurabiyedeki gibi yaptım..Ama tavsiyem biraz kabartma tozu mıktarını azaltın Önce hamuru acıp su bardagıyla yuvarlak sekilde kalıp kestim tepsıye dızdım kalan hamura biraz daha margarin ekledim iyice yumusattım ve sıkma torbasıyla yuvarlakların etraflarını cevirdim ortalarını catalla deldim ki fazla sismesin..

200 derecede yaklasık 20 dk pişirdim arada baktım ortalar kalkiyor parmagımla haifce bastırıverdim.

Diğer yandan 1 portakal suyuna 2-3 kaşık pudra şekeri ve 1 dolu yemek kaşığı nisasta ekledim ve kaynattım.Kıvamına gelince söndürüp azıcık turuncu gıda boyası ekledim.

Tam sogumadan kurabiyelerın içlerine sürdüm..Soguyuncada renkli şekerlerden ekledim...

Çok güzel oldulaaaar...Afiyet olsun...

ÇİÇEK KURABİYELER

BU kurabiyeleri yaparken çok heveslenmiştim ama başıma gelmeyen kalmadı bir gece önceden hazırladım.Ama pişirirken benim davul fırının azizliğine ugradı bir tepsiyi kurtardım ama diğeri kötü olmustu.Sonra süslemesini yaparken siyah gıda boyasını açıyordumki basınctan olmalı her yer siyah boya oldu ve zor cıktı..Annemde bayagı ugrastı herhalde birazda kızmıstır :p

Ama yınede güzel oldu ilk deneme için...Kurabiyenin tarifi Üstad Pastacı Burcu'dan süper oluyor tam süslemelik..Ayrıca çok uzun süre dayanıyor..Deneyin mutlaka..
Üzerine royal icingle süsledim.Şeker hamurunuda yapmak istiyorum ama daha glikoz bulamadımbulunca inşallah yapıcam...
Ayrıca sunu soylemeliyim glikoz dısında seker hamuru için tüm malzemeyi internetten getirtebildim ve çok memnun kaldım 2 gün içinde elimde oldu ki burada kargo zor gelir.teşekkürler ESTORE....

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 5- ÇATAL

Bu etkinliğe katıldığıma çok seviniyorum.Sevgili Nurcan için ben tuzlu bir tarif yaptım.Ayrıca ona benide davet ettiği için teşeşkkür ederim.Bu tarifi Hatice (portakalağacı) abladan almıştım.Denemiştim tadı okadar güzel oluyorki.Ayrıca buzdolbaında 1 hafta kalsa hamura bisey olmuyor bence yapın deneyın çaya yakışan bir tat..Afiyet olsun... Mutlu çay saatleri...

MALZEMELER:
*1 paket (250 gr) margarin (eritilip soğutulacak)
*1 ç.b. sıvıyağ
*1 ç.b. ılık su
*1 tatlı kaşığı mahlep
*1 paket kabartma tozu
*1 yumurtanın sarısı
*1,5 çay kaşığı tuz
*aldığı kadar un(yaklaşık 5 su bardağı)

üzerine: 1 yumurtanın akı+çörek otu

YAPILIŞI:

1. Margarini, bir yumurtanın sarısını, mahlebi, sıvıyağı, ılık suyu, kabartma tozunu ve tuzu bir kaba alın.Azar azar unu ilave edin. Hamuru yoğurun. (hamur önce katı bir kıvam alır, yoğurdukça yumuşar.) hamurun üzerine streç kapatın ve buzdolabında 2-3 saat bekletin.


2. Hamurdan parçalar koparıp elinizle çubuk haline getirin. Daha sonra bu çubuğa S şekli verin.


3. S şeklinin uçlarını birleştirip çatal şekli elde edin. Üzerine yumurta akı sürüp çörek otu serpin ve çatalları yağlanmamış tepsiye dizip 200C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.

KARIŞIK KURABİYE

Bu kurabiyelerin tarifini yemek günlüğümde görmüştüm.Çok kolay ve tadıda muhteşem oluyor.Daha ağzınıza almadan eriyiveriyor.Tarifi biraz değiştirerek değişik kurabiyeler yaptım.Asıl tarif burada marmelatlı kurabiyeler aynı tarifle yapıldı.Evde böğürtlen reçeli vardı ben onu kullandım.

Hamurun yarısına 1 tatlı kaşığı tarçın ve birazda dövülmüş ceviz ekledim.Tezgahta yuvarlayıp baklava dilimi gibi kestim.

Aynı tarifi bide tuzlu denemek istedim.
Pudra şekeri yerine 1 çay kaşığı tuz ekledim.
Bazılarını simit gibi yapıp keten tohumuna buladım
bazılarınıda çubuk şekli yapıp haşhaş tohumuna.
İnanın çok güzel oldular.
Ben her hamurdan yarım ölçü yaptım
ve aynı tepside pişirdim.