12 Ağustos 2008 Salı

BUGÜN DOGUM GÜNÜM....



MERHABALAR ARKADASLAR...UZUN SÜREDİR İLGİLENEMİYORUM MAALESEF...HASTANEDE NÖBETLER SIK VE YOGUN GECİYOR EVDE OLDUGUMDA SADECE DİNLENİYORUM...BİRAZDA DEPRESYONMU DİYELİM BİLMİYORUM AMA CANIM YEMEK PASTA YAPMAYI COK İSTEMİYOR...HASTAYIM GALİBA:)))

NEYSE BUGÜN GÜZEL BİR GÜN ÇÜNKÜ DOGUM GÜNÜÜÜÜÜMMM!!

SİTEYE BUGÜN BİŞEYLER YAZMAK İSTEDİM...12 AGUSTOS 1982 GECE YARISI 12:30 DA DOGMUSUM...VE BEN DÜN NÖBETÇİYDİM TAM DOGUMUMA DENK GELEN SAATLERDE HASTA MUAYENE EDİYORDUM :)ANNEM TAM O SAATTE ARAYIP DOGUM GÜNÜMÜ KUTLADI...VE GÜN İÇİNDE TÜM SEVDİKLERİM....HEPSİNE TESEKKÜR EDERİM....BU FOTOGRAFTA BENİM 3. YAS GÜNÜMDE CEKİLMİŞ YANIMDAKİ KARDESİM YENER 6 AYLIK VE ÇOK TATLI DEĞİLMİ?

BUGÜN GUBETTE OLMANIN VERDİĞİ BİR HÜZÜN VAR İÇİMDE ASLINDA...AİLEDEN UZAKTA SANA YABANCI GELEN BİR YERDE...NEYSEKİ ANNEM VE BABAM YANIMDALAR...ONLARI COK SEVİYORUM...HER GELEN DOGUM GÜNÜ BELKİ BİR YAS DAHA EKLİYOR HAYATIMIZA AMA BEN YASADIGIM HER GÜN İÇİN SÜKREDİYORUM.....BUGÜN KÖTÜ ŞEYLERDEN BAHSETMEK İSTEMEZDİM ASLINDA AMA YAZMADAN GECMEK İSTEMİYORUM..

BELKİ DUYANINIZ VARDIR...GECEN HAFTA CARSAMBA AKSAMI SAAT 21:10 DA MALAZGİRTİN GÖBEĞİNDE EMNİYET BİNASINA ROKETLİ SALDIRI DÜZENLENDİ....BİR POLİSİMİZ SEHİT OLDU...3 POLİS HAFİF SIYRIKLARLA KURTULDU...TABİ HEPİMİZ SARSILDIK...POLİS MEMURU MEHMET ÖZBEK'E ALLAHTAN RAHMET DİLİYORUM...AİLESİNE VE ESİNEDE ALLAH SABIR VERSİN....HEPİMİZ KORKUYORUZ AMA GÖREVİMİZİDE YAPMAYA GAYRET EDİYORUZ...TEK İSTEDİĞİMİZ HUZUR...AKLIMIZDA TEK CÜMLE VAR...

KAHROLSUN PKK!!!

26 Haziran 2008 Perşembe

NİHAYET BURADAYIM....HERKESİ ÇOK ÖZLEDİM

Merhabalar sevgili arkadaşlar.....Biliyorum coook uzun zaman oldu...Maalesef insanın hayatında bazen kötü sürprizlerde oluyor...Sınava gittiğimi hatırlarsınız Ankara'dan Eskişehir'ede ugramıstım hem arkadaşlarımı hocalarımı gördüm hemde aniden ortaya cıkan sırt agrımın nedenini öğrenmek amacıyla MR cektirdim...Ve kötü bir sonuc cıktı.Bel ve kalca omurlarımın birleştiği yerde bir fıtığım oldugunu öğrendim.İnanamadım tabi ki nasıl olurdu ki böyle durup dururken.Pek bel agrım olmazdı fakat bildim bileli ayaklarım cok agırırdı fakat okul calısma hayatı acil nöbetleri yorucu oldugundan aklıma yorgunluktan baska bişey gelmiyordu acıkcası.Ama mart ayında aksam evde birden bire bel agrım basladı hatta hareket etmeden öylece kalakaldım kilitlendim anlayacagınız.Bir hafta yattım hep Eskişehire gitmişken MR cektireyim dedim..İyiki yapmısım yoksa dahada ilerleyecekti..Neyse tabi sonra tekrar Malazgirte döndüm calısmaya baslamam gerekiyordu sonra tekrar fizik tedavi için Eskişehire gittim .Biraz gezdim tabiki fırsatı degerlendirdim....Arada İstanbul'ada gitme imkanı buldum Van'dan ucakla İstanbul'a indim dönüştede aynı.Sizin bloglarınızdan görüp gitmeyi cok istediğim FERMO ve NÜANS'a gittim.Daha sonra onlardanda bahsedecegim tabi...

Gelelim tarife:
Saglık ocagımızın yanında Karakol var ve oradaki Komutanın bascavusların esleride yan taraftaki lojmanlarda kalıyorlar.Onlardan birinin kızının dogum günü için yapmıstım gitmeden once...eklemek bu güne kaldı...Ayşe Cemre 2 yasına bastı ogün...
Benden 2 katlı cikolatalı muzlu süslümü süslü pembe bir pasta istediler..Elimden geldiğince yaptım herkes begendi acıkcası...övünmek gibi olmasın:)

Pandispanyaları klasik pandispanya tarifimle yaptım 2 adet biri 28 cm diğer 22 cm kelepçeli kalıpta pişirdim...
Kek patlarını muzlu sütle ıslattım...Ara kremasını çikolatalı yaptım muz dilimleri ekledim pandispanya ve krema tarifi için
http://mutfakdoktoru.blogspot.com/2008/02/pdcs-14-etkinlii-iin-krokanli-pasta.html
2.Kata biraz hareket katayım dedim baska bloglardada görmüşsünüzdür yuvarlak pandispanyayı yarım ay seklinde kestim ve parcalara yer değiştirdim böylece kelebek elde etmiş oldum...
Dısını artan cikolatalı kremayla iyice kapladım...Sonra renklendirdiğim krem şantiyle bir güzel süsledim...Herkes cok begendi umarım sizde begenirsiniz....
Cumartesiye kadar musade istiyorum arkadaslar cunku hastaneye gectim malum nöbetler basladı...Cuma ve pazar nöbetçiyim bana dua edin...sevgiler....

11 Mayıs 2008 Pazar

CANIM ANNEM ve PDCS 22 ETKİNLİĞİ























İNSAN ANCAK MAHRUM KALINCA ANLIYOR SEVGİNİN DEGERİNİ...BENSE SEVGİNDEN MAHRUM KALMAYA FAZLA DAYANAMAYACAGIMI BİLİYORUM.O YÜZDEN BU ANNELER GÜNÜNDE SANA UPUZUN BİR ÖMÜR DİLİYORUM..
HEM BİLİYOR MUSUN? ''SENİ ÇOK SEVİYORUM'

Bu yazı Can Dündar'ın Anneme Acık Mektup adlı yazısından sadece bir paragraf...Okumanızı şiddetle tavsiye ederim.... Önce kendi annem olmak üzere tüm annelerin anneler gününü kutlarım...Anneciğim seni cok seviyorum..İyiki varsın...
Sol taraftaki fotograf 1984 yılının agustos ayında cekilmiş...Güzel annemin kucagında sırıtan minik kız benim...Kardeşim Yener de o sırada annemin karnındaymış....
Sağ taraftaki fotograf ise 2007 haziran ayında mezuniyetime bir kac gün kala Eskişehir'de cekildi.Annem güzelliğini korumus gördüğünüz üzere...Umarım genetik etkisi vardır :))
Birde pastamız var tabi...uzuun bir aradan sonra tekrar buradayım sizi çok özledim iyi dilekleriniz ve dualarınız içinde teşekkür ederim...Bu zaman içinde cok seyler oldu..Ben sınav için Ankara'ya oradan Eskişehir'e ve birkac günlüğünede İstanbul'a gittim...Size ayrıntıları fotograflarla anlatırım canlarım....Şimdi Anneler günü pastamıza gecelim.Sevgili Fatoş beni PDCS-22 etkinliğine davet etmiş ona tesekkür ediyorum..Kolaylıklar diliyorum...

MALZEMELER:


*1 paket kedi dili biskuvi
*1 kat hazır pandispanya-mümkünse kalp seklinde
*2 paket krem şanti
*100 ml-yarım kutu krema
*50 gr bitter kuvertur
*50 gr fildişi kuvertur
*2 su b. süt
*1 paket vanilyalı cappucino tozu

ihtiyacımız olan mutfak malzemesi ise kelepçeli kalp seklinde kek kalıbı


YAPILISI:
  1. Kalıbımızı alıp alt katı olusturmak icin tek kat pandispanyayı yerlestiriyoruz ve sütle biraz ıslatıyoruz.Kedi dili bisküvilerimizide etrafını kaplayacak sekilde diziyoruz.Tek tarafını ıslatarak dizerseniz hemen yapısır.

  2. 2 paket kremşantiye cappucino tozunu karıstırıp 1,5 bardak sütle cırpıyoruz.Pandispanyanın üzerine yayıyoruz.Kalan kedi dili biskuvilerimizide hafif ıslatarak kremsantinin üzerine diziyoruz.

  3. Sıvı kremamızı ısıtıp bitter kuverturumuzu eritiyoruz.sogutup hafif cırparak ganaj hazırlıyoruz pastamızın üzerine yayıyoruz.Bu işlemlerin hepsini kelepçeli kalıp içinde yapıyoruz.

  4. Fildişi kuverturu benmaride eritiyoruz.Yaglı kagıttan sıkma torbasına dolduruyoruz.Daha önceden yaglı kağıda kalp sekli cizip ters tarafını ceviriyoruz ve çikolatadan beyaz kalpler yapıyoruz..Hayal gücü sizin istediğiniz sekiller olabilir...

  5. En son kalpleri yerleştirip buzdolabında 2 saat kadar bekletelim...Afiyet olsun...

31 Mart 2008 Pazartesi

PATATESTEN PERİ BACALARI

Blogumdan uzak kalmak beni üzüyor aslında tarifler iyice birikti..Fotograf cekip duruyorum ama maalsef yayınlamak için pek vaktim olmuyor.Sizlerinde bloglarına pek ugrayamıyorum.Dediğim gibi yogun ve yorucu gecıyor bu aralar.Saglık ocagından hastaneye gececektim olmadı ama 2-3 gün her an hersey degısecek gibi bekledim durdum.
Bende bu stres zamanlarımda bloglarda gezeyim
tarif ekleyip mutlu olayım dedim...
Aslında bu yemeği ben yapmadım annem yaptı o kadar güzel olmustu ki anlatamam...İsmi daha farklıda olabilir patates karnıyarıgı patates dolması mesela ama annem görüntüsünü peri bacalarına benzettiği için bu ismi koydu...Eeee tarif onun olunca isim hakkıda ona ait oldu..Asagıda resimdeki annemin elleri....
Canım annem ellerine saglık....
Mutlaka deneyin cok lezzetli oluyor agır gelebilir ilk bakısta ama inanın yerken hiç öyle gelmiyor...
artık tarifi yazayım


MALZEMELER:
**yaklaşık 1 kilo kadar küçük boy patates(yumurtadan biraz büyük)
**kızartmak için sıvıyag
iç harcı için:
**yarım kilo kadar kıyma
**3-4 kuru sogan
**sıvıyag
**salça(domates yada biber)
**tuz karabiber kimyon kırmızı biber
**ayrıca sos için salca
YAPILIŞI:

  1. İlk asamada resimdede gördüğünüz gibi patatesler soyuluyor üst taraflarında bir kapak kesiliyor ve kabak oyacagı ile içleri cıkarılıyor...
  2. Kararmaması için soyulanlar suya atılıyor.
  3. Patatesler kurulanıp kızgın yagda 5-6 dk kadar kızartiliyor
  4. Diğer tarafta soganlar yemeklik olarak küçük küçük dogranıyor biraz sıvıyagda kavruluyor.Kıymada ekleniyor.Kıyma suyunu verip cekince salcası tuzu ve baharatı ekliyoruz.
  5. Kızaran patateslerin içine kasık yardımıyla kıymalı harctan dolduruyoruz.Fırın kabımıza diziyoruz.Baska yerde tavaya azıcık yag koyup salcayı biraz kavuruyoruz sonra içine 1-2 bardak kadar su ekleyip bir tasım kaynatıyoruz.
  6. Fırın kabına patatesleri dizdikten sonra aralarına bu sosu dçküp 200 derecedeki sıcak fırına koyuyoruz.Hersey piştigi için yarım saat kalması yeterli oluyor...

Yanına sehriyeli pirinç pilavıyla servis yapabilirsiniz....Afiyet olsun...

NOT: Patateslerin iç kısmını atmayın sakın ben cok yakında onlarla yaptıgımız patates corbasının tarifini vereceğim.Oda cok güzel oluyor...

22 Mart 2008 Cumartesi

NEFİS HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

Canlarım sizleri cok özlüyorum valla bu aralar biraz dese ara verdim birden yüklenince bıktırdı.Birde annemler bir kac haftadır Adana'ya gitmişlerdi bugün geldiler nihayet cok özlemiştim.Annemle cenemiz acıldı tabi susmadık sabahtan beri..Banada soruyor neler ekledin siteye pek bakamadım diye...sonra da ders calısabildinmi dedi tabi :))
Annemle sohbeti özledim biz arkadas gibi oldugumuz için herseyi paylasıyoruz..Ztaen görenlerde annem değil ablam zannediyor..Kıskanmıyor değilim ama hosuma gidiyor..Hemen hatırlatıyorum anasına bak kızını al atasözünü...Annem kadar erken evlenemedim ama umarım onun kadar gec yaslanırım...

H.CEVİZLİ KEK

**3 yumurta
**1 su bardağı şeker
**3/4 su bardagı sıvıyag
**3/4 su bardağı süt
**1 su bardağı h.cevizi rendesi
**yarım su bardagı damla çikolata
**1 vanilya
**1 kabartma tozu
**yarım limon suyu
**portakal ve limon kabugu rendesi
**yaklasık 2,5 su bardagı un

YAPILIŞI:

  1. Aslında herkesin kendine özgü bir kek tarifi var.Sizde nasıl yapıyorsanız öyle yapın ama bu bir kac degısıklıgıde uygulayın.
  2. Öncelikle sütü buttermilk haline getirip kullandım yani süte yarım limon suyunu sıkıp 15 dk beklettim.
  3. Sıvı malzemeleri karıstırdıktan sonra portakal limon rendesini,h.cevizi rendesini ve çikolatayı una karıstırıp ekledim...
  4. Kelepçeli kalıba kek aparatını koydum yagladım unladım file fındık serptim ve pişirdim...Afiyet olsun

14 Mart 2008 Cuma

TIP BAYRAMIM KUTLU OLSUN:)

BAŞTA DOKTOR ARKADAŞLARIM OLMAK ÜZERE TÜM SAGLIK CAMIASININ
TIP BAYRAMINI KUTLUYORUM

SAGLIKLA HUZURLA VE MUTLULUKLA GECEN BİR ÖMÜR DİLEĞİYLE...

11 Mart 2008 Salı

IZGARA LEVREK VE MEZELER

Ah ah sevgili arkadaslarım maalesef bu aralar size vakit ayıramıyorum...Beni affedin olurmu...İşe gidip geliyorum ayrıca cok yakında yani nisanın 13ünde yapılacak olan TUS sınavına hazırlanmaya calısıyorum.Yumurta kapı meselesi varya hani tam ben işte...Bütün kıs yayıla yayıla calıstım ama yaklastıkca korkmaya basladım...Fazla bişey ummuyorum maalesef ama yinede bosvermek istemiyorum...


TUS yani Tıpta Uzmanlık Sınavı; Yılda iki kere ''Siz doktor oldunuz ama kurtuldunuz sanmayın daha yeni baslıyor bakalım uzmanlık okumaya hazırmısınız hehheh hehheh'' der gibi...Kuzu kuzu nisan ve eylül aylarında Ankara'da toplanıyoruz...O günlerde Ankara'daki Doktor yogunlugunu tahmin edin artık...Hatta bizzat görmek isterseniz 13 Nisan Pazar günü yaklasık olarak 17:00 saatlerinde Kızılay meydanında gezinin,elinizi kime carpsanız doktor cıkar...


Anlayacagınız cok beklentim olmamasına fazla calısmamıs olmama bütün enerjimi eylül ayına saklamayı istememe ragmen SINAV STRESİ denen meret beni sarmalamıs durumda...Hayırlısı artık...


Bu stresin üzerine balık yenir değil mi? oh oh mis gibi derya kuzusu bunlar....


En sevdiğim balık levrektir...Sonra çipura dil balığı karides kalamar....vs.....Unutmadan birde yengec...Bayılırım...Babam yerken 'ben bunu hayatta yemem kokusu çok kötü baba bunu nasıl yiyorsun' deyip yanından kacmıstım..Sonra ne oldugunu bilmeden babamın yaptıgı balık salatası sanıp yemiş bulundum ve tadına hayran kaldım...Tam bir deniz asıgı olarakta denizden ne cıksa yerim diyorum artık...Ayrıca en sevdiğim seylerden biride balık yanına meze hazırlamak...Bu sefer size AVAKADO SALATASI ve ACILI EZME nin kendimce tarifini veriyorum afiyet seker olsun canlarım ve nisana kadar olan ihmallerim için beni affedin...sevgiler...




AVAKADO SALATASI:
**2 adet iyice olgunlasmıs ve yumusamıs avakadoyo soyup eziyoruz
içine 2 diş sarımsagı tuzla iyice ezip ekliyoruz
damak tadınıza göre limon ve zeytinyagıyla tadlandırıyoruz
afiyetle balık et tavuk yanına yiyoruz


ACILI EZME:
*1 adet sogan
*2 adet domates

*1 kırmızı biber
*1 yesil biber mümkünse acı
*yarım demet maydanoz ve varsa yesıl nane
*yarım limon
*sıvıyag
*1 tatlı kasıgı acı pul biber
*1 tatlı kasıgı sumak
*1 yemek kasıgı nar ekşisi
*Varsa 1 tatlı kasıgı kadar acı süs biberi salcası

*****Pratik olarak soganı rondoya alıp kıyın ardından ekşiler hariç diger malzemeleri ekleyip kıyın..En son limonu nar ekşisini yavas yavas ekleyin tadını zevkinize göre ayarlayın afiyet olsun.......

Bu arada balıgı tuzlayıp mısır ununa hafif buladık ve harlı ateşte yagda kavurduk....
Diğer salata mevsim salatamız....Mor lahana,roka,marul,maydonoz,havuc,brokoli (çiğ) ve konserve mısırla yaptım...sevgiler...

4 Mart 2008 Salı

TUZDA TAVUK-FIRINDA HİNDİ VE NOHUTLU BULGUR PİLAVI

Aile dostlarımızı yemege davet etniştik....Aslında kaz bulup pişirmek istiyorduk kısmet tavuk ve hindiye oldu...kıs bitmeden kaz yeriz umarım söylendiğine göre hava cok sogukken kaz yemek gerekirmiş.Sogukta kaz eti daha iyi olurmus...Hindiyi evde hazırladık tas fırına gönderip orda pişirdik..Tavugu maalesef biz hazırlamadık...Fırında bu işi cok iyi yapan biri oldugunu soyledıler bizde tüm bir tavuk aldık yıkadık iyice ona yolladık....İri kaya tuzu kullanarak tavugu bir güzel kaplayıp fırında 2-3 saat pişirmiş...Dısındaki tuz kaya gibi sertleşmişti.Şekilde oldugu üzere kırıp tavugu cıkardık.Derisini cıkardık cok tuzluydu ama tavuk enfessss olmustu...Hayatımda bu kadar güzel tavuk yemedim ben..Agızda helva gibi dagılıyordu....


Hindiye gelince;
Orta boy bir hindiyi iyice limonlayıp yıkadık...Tencereye koyup yaklasık yarım saat hasladık.
Diğer tarafta 3-4 adet orta boy soganı piyazlık dogradık ve kırmızı biber karabiber kimyon biraz tuz ekleyip ovduk hindiyi atesten alıp içine bu soganı doldurduk kapattık.Tepsının ortasına yerlestirdik..Yanına 5-6 patatesin tüm olarak soyup koyduk...
En son hindinin üzerine sıvıyag yogurt sarımsak salca karabiber kırmızı biberle hazırladıgımız sosu iyice sürdük..Üzerine folyo sarıp fırına gönderdik..
Tas fırında 2 saat kadar pişti...

NOHUTLU PİLAV:

*1 su bardağı haslanmıs nohut
*2 su bardağı pilavlık iri bulgur
*1 küçük sogan
*yarım cay bardagı kadar sıvıyag
*2,5 su bardağı tavuk suyu
*tuz karabiber

NASIL YAPILACAK?
  1. Tavuk suyunu tencereye alıp biraz tuz ekleyip kaynatıyoruz.İçine nohutu ve bulguru ekleyip kısık ateşte suyunu cekene kadar pişiriyoruz...Suyu bulgurun cınsıne göre değişebilir siz ayarlayın..
  2. Tavada sıvıyagı kızdırıp içine soganı rendeliyoruz ve iyice kızdırıyoruz...
  3. Pilav işince altını kapatmadan 5 dk önce soganı ilave ediyoruz ve karıstırıyoruz..karabiberini ekleyip demlenmeye bırakıyoruz...afiyet olsun...

27 Şubat 2008 Çarşamba

MİSSS KOKULU EKMEK YAPTIIIK!!!


















Evet arkadaşlar sonunda bende ekmek makinası aldım...Bazı bloglardan sitelerden kullanmıs olanlardan tavsiyelerle Sinbo marka almaya karar verdim netten siparişle Sinbonun 4705 modelini aldım...Açıkçası cok memnun kaldık...İlk aldıgım gün hemen annemle tariflere bakıp denedik..Ben ilk denemede bozarız diye düşünmüştüm ama cok süper oldu...bakınız yukarıdaki beyaz ekmek...


tabi annem 2.gün kepekli ekmek diye tutturdu...
yine tariflere baktık annem koyu olsun dedi...İlk yaptıgımızda sadece kepek kullandık tabi birazda pişirirken acemi oldugumuzun farkına vardık programlar karıstı ve sonuc: sönmüş içi hamur kalmıs bir ekmek oldu :(


Benim arastırmalarım sonucu sadece kepek değil araya bugday ununuda karıstırınca yandaki nefis kepekli ekmek cıktı ortaya tadıda cok güzel olmustu...Makinenin en sevdiğim bir özelliği zaman ayarlı olması hazırla koy ayarla sabaha mis kokularla uyan kahvaltıda sıcak ekmek ye...oh beee....
Bu makinayı kim icat ettiyse allah razı olsun...İçinde ne oldugunu bildiğimiz taze ekmekler pişirmenin ve yemenin zevkini yaşıyoruz....almaya cesaret edemeyen yaparımda olmaz diyenlere sesleniyorum burdan mutlaka alın...kendi ekmeğinizi kendiniz pişirin...miss gibi yiyin.Marka acısından Sinboyu begendim acıkcası ama bazıları sorun yasamıs galiba...Hangi marka olursa olsun iyi ekmek yapmak cok tecrube gerektiriyor.Ama ben bazı tariflere güvendim ve denedim pişman olmadım denenmiş tarifleri yapmak lazım onu anladım....Biz 2 güne bir yapıyoruz önce size beyaz ekmek ve kepekli ekmek tarifi vereceğim...Birde börek için hamur programıyla hamur yaptık oda güzel oldu tarif yakında....afiyet olsun


BEYAZ EKMEK

Makinadan cıkan ölçü kaplarıyla ölçülecek:

*1 +1/4 cup ılık su
*1 küçük kasık (teaspoon)tuz
*1 büyük kasık(tablespoon) şeker
*1 büyük kasık sıvıyağ(bazen yumusak margarin koyuyorum oda güzel oluyor)
* 3 cup un(burda cok secenek olmadıgı için sökenin böreklik ununu kullanıyoruz)
*1+1/2 küçük kasık instant kuru maya
*1 büyük kasık irmik(Binnur Hanım kabarmaya yardımcı oldugunu soylemıstı)


Malzemeleri sırasıyla teknemize ekliyoruz....Benim makinamda 1.programda orta kabuk ayarında 700 grlık ekmek olarak calıstırıyoruz afiyetle yiyoruz....


KEPEKLİ EKMEK:

*1+1/2 cup ılık su
*2 büyük kasık sıvıyağ
*2 küçük kasık tuz
*2 cup un
*2 cup kepek
*1+1/2 küçük kasık ınstant kuru maya

içine isterseniz keten tohumu ekleyebilirsiniz yakısıyor...

1.program
orta kabuk
700 gr boyutta olacak
2.yogurmadan önce sinyal sesini duyunca kapagı acıp 3/4 cay bardağı kadar keten tohumu ekliyoruz...



notlar:
*****Tarifler için yardım aldıgım siteler:
http://ekmekkokusu.blogspot.com/
http://www.tarcininmutfagi.com/
http://nihanzi.blogcu.com/
******ayrıca makinanın resmide netten alıntıdır....

24 Şubat 2008 Pazar

PATATESLİ OMLET VE ÖZLEDİİİİM...

Merhabalar sevgili arkadaşlar.....
Nedenini tam anlamadıgım bir sekilde bloggera yeni resim ve yazı ekleyemedim bir süredir...Kusura bakmayın...Şimdi sorun halloldu gibi inşallah bi daha terslik cıkmaz...sizleri özledim gercekten...Bir kac gündür hava soguk olmasına ragmen güneş yüzünü göstermişti ama bugün kar indi inecek gibi....Pazar günlerinin en sevdiğim yanı kahvaltılar...uzun uzuuuun sürer ya hani yemek bahane sohbet şahane....
İşte hafta sonlarında cok yaptıgım hatta okurken nöbetten yorgun geldiğimde hemen yapıp yediğim kolay pratik ama lezzetli bir omlet....afiyet olsun iyi pazarlarrr...

Tarifi çok kolay anlatayım: kişi sayısına göre küçük bir patates ve 1 yumurta sayabilirsiniz..
Patatesleri soyup dörde keselim ve her parcayı çok kalın olmayacak sekilde dograyalım az yagda kısık ateste pişiriyoruz....diğer tarafta yumurtaları bir kaseye kırıp azıcık tuz biraz karabiber biraz kırmızı biber ve her yumurtaya 1yemek kaşığı kadar süt ekleyip cırpalım...sonra patateslerin üzerine döküp pişirelim...Servisten önce maydonoz dere otu vb ile süsleyebilirsiniz....sevgiler...

14 Şubat 2008 Perşembe

SEVGİLİLER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN


EN KÖTÜ GÜNÜNÜZDE BİLE MİLYONLARCA KİŞİ TARAFINDAN SEVİLDİĞİNİZİ HİSSETMENİZ DİLEĞİYLE.....
PASTANIN TARİFİ DAHA SONRA....ZATEN BU GÜNE BİLE GEC KALDIM DİMİ NEYSE BU SEFERLİK BÖYLE OLSUN....SEVGİLER CANLARIM.....

13 Şubat 2008 Çarşamba

PDCS-14 ETKİNLİĞİ İÇİN KROKANLI PASTA

Sevgili arkadaslarım bıraktıgınız yorumlar için cok cok tesekkür ederim...kusura bakmayın aslında sayfamda teker teker cevap yazmak istiyorum ama cogu zaman mümkün olmuyor öyle yazmak yerine herbirinizi ayrı ayrı gezip sitenize yorum bırakmak benim için daha iyi oluyor..hem neler yapmıssınız görüyorum hemde ziyaretinizi karsılıksız bırakmıyorum...umarım hiçkimseyi gözden kacırmıyorum...

Gelelim pastamıza...Gecen hafta burada olan pasta canavarı kardeşim için yapmıstım afiyetle yedi tabi....Ooooh oooh hepsini mideye indirdi....Pasta yapıp kilo verdim anlayacagınız:)...
Sevgili DEFNE ( http://defneylebirlikte.blogspot.com) beni PDCS-14 etkinliğine davet edince cayın yanında afiyetle yenecek bu tarifle katılmak istedim....Defnecim tesekkür ederim....



MALZEMELER:

*Pandispanyası klasik tarifim burada

sadece içine 2 yemek kasıgı kakao kullandım...Sıvıyaga karıstırıp içine döktüm..


Ara kreması için:

*2,5 su bardağı süt

*3 çorba kaşığı un

*1 su bardağı toz şeker

*1 paket vanilya

*1 kasık margarin

krokan

*1 su bardağı istediğiniz kuru yemiş ben ceviz fındık ve badem kullandım

*2-3 kasık toz seker

*2 kasık su

üzeri için

*100 ml krema(bir çay bardağı)

*80 gr bitter çikolata

*1 poşet kremşanti

*1 bardak süt



YAPILIŞI:


  1. Padispanyamızı bir gün önce yapalım mümkünse...ortadan keselim ve sütle fırca yardımıyla ıslatalım

  2. krema için unu sekeri ve sütü tencereye alıp pürüzsüz bir muhallebi elde edene kadar pişirelim.Ateşten alırken vanilya ve margarini ilave edip sogumaya bırakalım.

  3. krokan için kuruyemişleri robotta cekelim ama iri parcalansın.Şekeri altı kalın bir tavaya alıp karıstırarak yakalım rengi degişip sıvılasınca kuruyemişleri ve 1 kasık suyu ilave edelim

  4. Temiz bir mermere yada yaglı kagıt üstüne ince halde dökelim..

  5. Cezveye kremayı alıp kaynatalım içine çikolataları atalım eritelim...ve katılasması için soguk yerde beklemeye bırakalım.Ayrı bir yerdede krem şantiyi hazırlayalım...

  6. Kremamıza 2-3 kasık krem santi ekleyp cırpalım.İlk kat kekin üzerine iyice sürelim.Kremanın üzerine krokanlardan parcalayıp dizelim.Üst keki kapatıp krem santiyle iyice kaplayalım.
  7. Oda ısısında katılasan çikolatalı kremamızı kekin üzerini örtecek şekilde sürelim.Yanlardan dökülünce güzel görünüyor bende oyle bıraktım...Üzerini yine krokan parcalarıyla süsledim.....afiyet olsun...

9 Şubat 2008 Cumartesi

TRUFF VE DİKKAT SOBELENMİŞ OLABİLİRSİNİZ!

Uzun zamandır bloglar arasında süregelen mimlere katılacagaım sonunda bende sobelendim!
sevgili Sihirlüü Gepçeemiz FEYZA beni sobelemiş...bende önce su sahane truffların tarifini verip mim cevaplarımı yazacağımm..Önce truff:
MALZEMELER:
*evde olan kek parcaları tercihen kakaolu yaklaşık 4 dilim kekten 15 ceviz büyüklüğünde truff çıktı
*yarım su bardağı süt
*50 gr kadar bitter çikolata
*fındık,ceviz,antepfıstıgı ve hindistan cevizi

YAPILIŞI

  1. Canlarım kek parcalarının robottan gecirdim.İçine parcalanmıs ceviz fındık ve fıstıktan birer avuc ekledim.Birazda h.cevizi koydum.
  2. Cezvede sütü kaynatıp çikolatayı sütte erittim biraz ılıyınca bu karısıma ekledim.
  3. Yogurdum kıvamı için süt miktarı azaltılıp cogaltılabilir yavas yavas ekleyip yogurun.
  4. ceviz kadar yuvarlayıp istediğim gibi cevize fındıga..vs. buladım...Afiyetler olsun..

Gelelim mim cevaplarıma.....

gercekleşmesini istediğim seyler; umarım cogu gercek olur...

**TUS sınavında istediğim gibi bir sonuc alıp uzman doktor olmak...

**Her anında mutlu huzurlu neseli oldugum uzun ömürlü bir evlilik yapmak...

**Yakın bir zamanda İstanbul'a gitmek hatta bundan sonraki hayatımı orada sevdiğim adamla birlikte mutlu bir şekilde gecirmek.

**Dogacak çocuklarımın benden daha iyi sartlara sahip olmalarını ve basta dünyanın olmak üzere Türkiye'nin onların ve hepimizin yasayabileceği huzurlu barıs dolu olmasını istiyorum..

***Çokmu oldu ama çok isteyim var ne yapayım:))Annemin hayalini kurdugu büyük ve huzurlu bir eve sahip olmasını istiyorum vee güzel mutfagında onunla beraber nefis yemekler yapalım..

**Blog dünyasındaki sevgili arkadaşlarla tanışmak onlarla dost olmak istiyorum

***Annemle beraber nefis pastalar ve yemekler yapabilecegimiz bir cafe acmak istiyorum...

hemen yapabileceğim halde yapmayı neden beklediğimi bilmediklerim:

**Resim yapmak...

**spor yapmak :((

**Başladığım kitapları bitirmek

**aslında yapamadığım seylerin nedeni belli Malazgirtte olmam ....

dünyaya bir daha gelseydim:

**bu yasamımı hatırlayıp yaptıgım hataları yapmazdım

**Üniversitede okurken daha cok gezerdim.

**kardeşimle daha az tartısırdım :(

**yine aynı ailede fakat farklı bir yerde dogmak isterdim...

Bu kadaaarrrr....Feyzaya tekrar teşekkür ediyorum ve bende Aysel-Sıcak paylaşımlar, Sema-denizsefası Zeynep-Mutfak havlusu nu sobeliyoruum.... sevgiler...

4 Şubat 2008 Pazartesi

PDCS 13 ETKİNLİĞİ İÇİN TAHİNLİ KATMER

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNİN 13. SÜNE SEVGİLİ http://hunerlieller.net/ EV SAHİBELİĞİ YAPIYOR.SAGOLSUN BANADA YORUM BIRAKARAK KATILMAMI İSTEMİŞ TEŞEKKÜR EDİYORUM.BİZİM SEVEREK YAPIP YEDİĞİMİZ TAHİNLİ KATMER YAPTIM UMARIM DENER VE BEGENIRSINIZ..


MALZEMELER:

Hamur için:

*yarım kilo un
*tuz

Tahinli iç harcı:

*yarım paket margarin
*2 yemek kaşığı sıvıyag
*3 yemek kasıgı tahin
*1 cay kasıgı salca

YAPILIŞI:

  1. Un ve tuza azar azar su eklenerek yumusak bir hamur elde edilir.15 dk dinlenmeye bırakılır

  2. İçi için margarin eritilir içine sıvıyag tahin ve salca eklenir.İyice karıstırılıp atesten alınır oda ısısında krema kıvamına gelinceye kadar bekletilir.

  3. Hamur 4 bezeye ayrılır ve resimlerde oldugu gibi teker teker acılır iç harcından surulerek sekillerdeki gibi katlanıp rulo yapılır.

  4. yapılan rulo 2 yada 3 e kesilip kendi etrafında sarılır.Buzdolabında 2-3 saat bekletilen hamurlar tavanın buyuklugune gore acılır.Alt üst pişirilir.

notlar: Tavadan alırken tereyagı sürülebilir daha yumusak olur

peynir veya recelle afiyetle yenir......

2 Şubat 2008 Cumartesi

CUPCAKE

Uzun zamandır yapmak istediğim bir tarifti bu.Sevgili pastacımız BURCUnun tariflerini severek yapıyorum.Tadıda mükemmel oluyor gercekten...Tarifin orjinalini yazıyorum degıstırdıgım seyleri kırmızı renkle yazdım üstünü çok az pembe boyayla renklendırdıgım krem santiyle ve sekerle süsledim....

MALZEMELER
*60 gr bitter kuvertür çikolata (ben ülkerin bitter çikolatasını kullandım)
*1,5 çay bardağı su (160 ml)
*90 gr tereyağı veya margarin
*1 su bardağı + 1 kahve fincanı esmer şeker (220 gr) (esmer şeker bulamadıgım için beyaz seker kullandım)
*2 yumurta
*5 çorba kaşığı un ( 100 gr)
*2 çorba kaşığı kakao
*40 gr - 1 kahve fincanı parça fındık veya badem
YAPILIŞI:

  1. Öncelikle fırınımzı 170 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.
  2. Çikolata veya suyu orta boy bir cezvenin içerisinde eritelim.
    Yağ, şeker ve yumurtaları mikser ile incelip rengi açılana kadar çırpalım. Bu karışıma birlikte elenmiş un ve kakaoyu, parça kuruyemişleri ve sulu çikolatayı ilave edip homojenleşinceye kadar tekrar çırpalım.
  3. Tam ağızlarına gelecek kadar kağıtlarımıza karışımımızı bölüştürelim.
    Önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 25 dakika pişirelim.

FINDIKLI VE ÇİKOLATA DAMLALI KEK

Size güzel bir kek yaptımmm...tadıda görüntüsü kadar güzel oldu mutlaka deneyin...Ben ilk kek yaptıgımda kac yasındaydım inanın bilmiyorum.Annem cok güzel kek yapar bende ona baka baka yapmaya calısırdım...Yapardım ama bir türlü pişirmeyi beceremezdim.fırını çok sıcak yapardım yanardı içi pişmezdi.Cok ılık yapardım pişmek bilmezdi bir türlü...herhalde ilkokula gidiyordum ozaman ama şimdi övünmek gibi olmasın keklerim çok güzel oluyor....Birşeyleri çok iyi yapabilmek için önce sabır sonra deneyim gerekiyor..Annemede tesekkür ederim tabiki...

MALZEMELER:
*3 yumurta
*1 su bardağı+1yemek kasıgı toz seker
*3/4 su bardağı süt
*3/4 su bardagı sıvıyag
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
*1 limon rendesi
*2,5 bardak un
*fındık kırıgı ve damla çikolata

YAPILIŞI:

  1. Yumurtaları ve şekeri rengi beyazlasana kadar iyice çırpalım.Önce sıvıyagı ekleyelim ve cırpmaya devam edelim.Sonrada sütü ekleyelim ve biraz daha cırpalım.
  2. Baska bir kaba unu kabartma tozunu vanilyayı eleyelim.İçine fındıgı ve damla ckolatayı karıstıralım.
  3. Kek kalıbını yaglayıp unlayalım ben birazda file fındık serptım.Fırını 180 dereceye ayarlayalım
  4. Yumurtalı karısıma unu yavasca ekleyelim.Tahta kasıkla alt üst ederek karıstıralım.Kek kalıbımıza dökelim ve yaklasık 40 dakika pişirelim.afiyet olsun

26 Ocak 2008 Cumartesi

ADANANIN İÇLİ KÖFTESİ

Merhabalar size annemin yaptıgı bir tarifi sunmak istiyorum...Adana usulü içli köfte....Genelde anneannem yapardı biz Adanadayken..ailecek ona gidilirdi...Nefis olurdu..Tabi burda özledik içli köfteyi elimizden geldiğince annemle yaptık...Ben yogurmaya yardım ettim...Annem actı doldurdu kapattı...yani cogu seyı annem yaptı ama süper oldu...umarım sizde denersiniz..eger sekil olarak tutturamazsanız benim gibi:) mekik seklinde yapın daha kolay oluyor...aslında içli köfteyi yapabilmek için çok izlemek ve denemek gerekir ben annem yaparken hiçbir kareyi atlamadan cekmeye calıstım umarım yardımcı olur..afiyet olsun...


MALZEMELER: 20 adet köfte için

*1 büyük kase ince köftelik bulgur

*250 gr iki kere çekilmiş yada elde dövülmüş yagsız kıyma

*1 avuc irmik

*1 avuc un

*1 cay kasıgı tuz

*1 yemek kasıgı kurutulmus reyhan

burda kullandıgımız reyhanın yaprak kısmı degıl üst tarafındaki tohumlar..
iç kıyması:

*500 gr yaglı kıyma tercihen kuzu

*yarım kilo kuru soğan

*yarım paket margarin yada 100 gr kadar tereyagı

*2 yemek kasıgı biber salcası

*karabiber,tuz ve kimyon


YAPILISI:


  1. Önce iç harcını hazırlamanız gerekir hatta bir gün önceden yaparsanız iyi olur.Çünkü içinin iyice donmus olması lazım aksi halde köfte tutmaz.
  2. Soganları kıyıyoruz eger cok suluysa sıkıyoruz.tencerede soganları margarinle kavuruyoruz.Salcayı ve kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz...İyice piştikten sonra karabiberini tuzunu kimyonunu ekliyoruz keyfinize göre cevizde ekleyebilirsiniz.hazırlanan kıymayı ılıtıp buzdolabına kaldırıyoruzki iyice donsun.
  3. Dısına gelince bulguru unu irmiği tuzu ve reyhanı harmanlıyoruz ve üzerine elimizle su serperek yoguruyoruz.. 5 dk yogurduktan sonra kıymayı ekliyoruz ve iyice yogurmaya devam ediyoruz..harc kurudukca elimizle su serpip yumusatmamız gerekiyor.asagıda yapılış aşamalarını cekmeye calıstım umarım yardımcı olur...

4. Cevizden biraz buyuk parcaları elimizi yine soguk suyla ıslatarak acmaya calısıyoruz.Kıy- malı iç harctan 1 yemek kasıgı kadar koyup yavasca cevirerek kapatıyoruz.

5. Kaynayan suya köfteleri koyuyoruz.15 dk kadar tekrar kaynatıyoruz....Afiyet olsun


PÜF NOKTALARI:
>Köftenin iyice yogrulması gerekiyor aksi halde tutmaz pişerken dagılır.Çiğ köfte yogrulur gibi yogurmalısınız.

>Köfteyi yogururken kullandıgınız su soguk olmalı ben hatırlıyorum adanada yaparken bizimkiler suya buz atardık.Ayrıca elimizde soguk olmalı.Annemle yaparken bu yüzden ben yogururum annem köfteleri acar.

>Birde bu köfteyi kırmız et yiyemeyen birine yapmıstık..tavuklu yaptık tabi süper oldu.Bir tüm tavugun göğüs tarafını rondodan gecırdık kalanı haslayıp iç harcı yaptık..deneyin mutlaka güzel oluyor...


24 Ocak 2008 Perşembe

HASHASLI ÇÖREK

Sevgili blog çiçekleri,gecen hafta gecirdiğim ufak bir kar kazası sebebiyle tarif ekleyemiyordum...malum buralar acayip soguk karlı ve yollar buz pisti gibi.İnanın penguenler gibi yürüyoruz ama nafile evin önünde hooop kaydım:( Tabi acile kostum fazla agrım olunca neyseki kırık yok sadece sol pazı kası yani biceps ezilmiş...Yinede Ertugrul abim(ortopedi) yarım alcıya aldı...Ya ne zormus o alcıyı tasımak ilk defa basıma geldi 2.gün sıkıldım kasındım...Allah o alcıyı uzun sure tasımak zorunda olanlara sabır versin....Velhasıl şimdi iyiyim...agrım sızım kalmadı çok şükür....
Tarifler birikti tabi bu çöreği Eskişehirde yerdik.annem çok sever her geldiğinde Hemşin fırınına gidip sıcak sıcak alırdık...Ah ah özledim o zamanları.Sonunda haşhaş ezmesini alıp kendimiz yaptık oda süper oldu...Haşhaş ezmesini bulamazsanız tohumunu alın acık renkli olanlardan onu biraz teflon tavada kavurun ve kahve degırmeninde çekin...ezmeyi elde etmiş olursunuz..gelelim tarife...

MALZEMELER:
hamuru için:
*3 bardak un
*1 paket instant maya
*1 cay kasıgı tuz
*1 yemek kasıgı şeker
*alabildiğince un,
iç harcı:
*3 yemek kaşığı hashas ezmesi
*yarım su bardağı ince kıyılmış ceviz
*2-3 yemek kasıgı sıvıyag

YAPILIŞI:
  1. Önce hamurumuzu yapalım.Unu mayayı tuzu ve şekeri karıstıralım.Üzerine yavaş yavaş ılık su ekleyelim ve yoguralım.Kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur hazırlayalım ve mayalanması için sıcak bir yerde dinlendiriyoruz.
  2. Haşhaş ezmesini sıvıyağı ve cevizi bir kasede harmanlıyoruz.
  3. Mayalanan hamurdan 3-4 beze yapıyoruz.Her bir bezeyi yaklaşık yarım cm inceliğinde acıyoruz.Haşhaşlı harctan ince bir katman sürüp rulo seklinde sarıyoruz ve enine 2-3 parmak eninde kesiyoruz
  4. Kelepçeli kalıba(ben kalp seklinde kullandım)diziyoruz.Cok aralıklı dizmeyin kabarınca birbirine yapısacak sekilde olsun.
  5. Üzerine biraz sıvıyag sürüp hashas tohumu serpebilirsiniz.
  6. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz...afiyet olsun...

18 Ocak 2008 Cuma

KARAKUS TATLISI-GELENEKSEL TATLILAR ETKİNLİĞİ

Sevgili BİNBİR ÇEŞNİ AŞÇISI Salihanın ev sahibesi oldugu bu etkinliğe katıldığım için çok mutluyum...Etkinlikler beni heyecanlandırıyor her zaman.Hele böyle tatlı şeyler konu olursa....
Ben size Adana yöresinde sıkca yapılan güzel bir tatlı yaptım.Annemde yardım etti tabi.Biraz agır diyebilirsiniz ama tadı muhteşem oluyor.Arapçası 'KREYKUŞET' ama genelde 'KARAKUŞ TATLISI' deriz..Umarım yaparsınız ve begenırsınız..Afiyet olsun..

MALZEMELER:
*2,5 su bardağı un
*yarım su bardağı sıvıyağ
*yarım su bardağı su
*bir çimdik tuz
*1 tatlı kaşığı toz şeker

iç harcı için:*1 su b. ince cekilmiş ceviz *2 yemek kasıgı seker


Kızartmak ıcın sıvıyağ Şerbet için:* 3 su b. seker *3 su b.su * bir kac damal limon





YAPILIŞI:

  1. Un su sıvıyağ seker ve tuz kaba alınır ve iyice yoğrulur.Bu hamur oldukca zor yogrulan sert bir hamur oluyor.Yaklaşık yarım saat yogurmanız gerekebilir.Hamur toparlanmazsa 2 kasık daha su ekleyebilirsiniz.15 dk dinlenmeye bırakıyoruz
  2. Bu arada serbet için seker ve suyu 5dk kaynatıp limonu ekliyoruz ve sogumaya bırakıyoruz
  3. Hamuru dinlendirdikten sonra bezelere ayırıyoruz yaklasık 5 tane ve her bir bezeyi mumkun olduğunca ince olacak sekilde un yardımıyla acıyoruz tıpkı baklava acar gıbı.
  4. Daha sonra önce ortadan ikiye sonra uzunlamasına yaklasık 5 cm eninde kesiyoruz.Her bir seritin ucuna cevizli karısımdan koyuyoruz.Resimlerde oldugu gibi katlıyoruz.
  5. Kızgın yagda kızartıyoruz.Dikkat edin çok çabuk renk alıyorlar.Yagdan aldıgınız gıbı soguyan serbetin içine atıyoruz.Afiyet olsun...

16 Ocak 2008 Çarşamba

YE# 30 ETKİNLİĞİ-DÜNYA MUTFAKLARI

Sevgili Tubanın ev sahibesi olduğu etkinliğe zevkle katılıyorum...Bu konu içinde tesekkür ederiz...Aslında bizim mutfakta pişen tüm yemekler Arap mutfağına uygun oluyor..Serde Araplık varya damak tadımız öyle... Bakalım nerelerden misafirler lezzetleriyle katılacak?...Sevgiler..
















Dolmalar Arap mutfagının vazgecilmez yemeklerindendir.Bol baharatlı yaglı ve salçalı yemekler her zaman daha makbul sayılır.Bu dolmaya nohut ve ekşi ayrı bir lezzet katyor...Yemegin Arapcası DOLDURULMUŞ anlamına gelen 'MAGHŞEE'...Tam okundugu gibi yazamıyorum ama 'GH' gırtlaktan cıkan kaba bir H gibi okunuyor.


MALZEMELER:

*20-25 adet dolmalık kuru patlıcan
*500 gr mümkünse elde kıyılmış orta yağlı kuzu kıyması
*1 su bardağı önceden ıslatılmış nohut
*2 su bardağı pirinç
*2-3 adet domates
*2-3 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
*2 yemek kaşığı biber salçası
*1- yemek kaşığı domates salçası
*1 çay kaşığı limon tuzu
*tuz,karabiber
*Sos için 1-2 diş sarımsak biraz kuru nane
YAPILIŞI:
  1. Patlıcanları ılık suda yumusayıncaya kadar bekletiyoruz.
    Diğer tarafta pirinçleri yıkıyoruz kıymayı salçaları margarini tuzu karabiberi ekliyoruz.
  2. Domatesleri küçük küçük doğruyoruz nohutlarıda ekleyip karıştırıyoruz.Limon tuzunu 1 yemek kaşığı sıcak suda eritip ekliyoruz.
  3. Patlıcanları dolduruyoruz çok fazla olmayack şekilde.tencereye diziyoruz üzerinede tasımızı koyuyoruz.Üzerini geçecek kadar su ekleyıp kaynatıyoruz.
  4. Kaynadıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıp noıhutların piştiğinden emin olana kadar pişiriyoruz.
  5. En son sarmsaklar ve naneyi havanda dyoruz zerine dolmann piştigi sudan biraz alıp özlesitiriyoruz ve pişen dolmaların uzerine dökup sıcak sıcak yiyoruz...afiyet olsun..


HUMUS


Humus özellikle arap mutfagında gunun her saatinde tuketilen bir meze.Sabah kahvaltıda aksam özellikle etlerin yanında.İsim nohutun arapçasından yani 'HIMMES' ten geliyor.Ayrıca Suriye'de bu adı tasıyan bir de sehir var...


MALZEMELER :
*2 bardak haşlanmış nohut
*1 çay bardağı tahin
*1/2 çay bardağı zeytinyağı
*2 limon suyu
*3 diş sarımsak
*tuz, kimyon
üzeri için 2 kaşık tereyağı pul biber sumak

YAPILIŞI
  1. Nohutların kabuğu soyulur sarımsaklarla birlikte robota alınır. Kesici tarafı ile iyice püre haline getirilir.
  2. Püre nohutun üzerine tahin , zeytinyağı, limon suyu, tuz ve kimyon eklenir ve karıştırılmaya devam edilir.
  3. Tereyağı tavada kızdırılıp pul biber eklenir. Tabakta şekil verilmiş humusun üzerine gezdirilir. İstenirse sumakta eklenebilir.

15 Ocak 2008 Salı

CAPPUCCINOLU VE MUZLU PASTA








Sevgili dostlar üzgünüm bu aralar yazamıyorum.Tarifler birikti ama gündüz hep çalışıyorum akşamda elektrik kurbanı oluyorum maalesef...Bana ugramamazlık etmeyin olurmu...Ankete katılanlara da ayrıca tesekkür ederim...
Bu pasta biraz deneme gibiydi ama cok güzel oldu.Pandispanya ŞEKER HAMURLU PASTAdaki gibi.Araları ıslatmak için yarım su bardağı sütü ılıttım ve içine 1 tatlı kasıgı nescafe koydum.Ara kreması için 1 paket çikolatalı crem ole kullandım.Alt katı ıslatıp kremayı sürdüm üzeri için 2 kaşık kadar ayırdım.Kremanın üzerine muz dilimledim,file fındık ve biraz damla çikolata ekledim
Pastanın dışı için 1 paket krem şantiye 1 paket hazır toz vanilyalı cappucıno ekledim ve bir bardaktan biraz az soguk sütle çırptım.İyice kapladım ayırdıgım krema ve krem şantinin kalanıyla krema torbasını kullanarak şekiller yaptım.Etrafını biraz kakaoya bulanmıs hindistan ceviziyle kapladım..Afiyet olsun...



9 Ocak 2008 Çarşamba

SEKER HAMURLU PASTA MACERAM

Uzun ugraslardan arastırmalardan sonra çok istediğim şeker hamurunu yaptım ve geçen kurban bayramında üzerinde güzel bir çiçek bahçesi olan bu pasta ortaya çıktı.Aslında bir çok yas pasta yaptım bu sayede güzel pandispanya yapmayı ögrendim.Size teker teker tarifleri sunacağım.Ama öncelikle şeker hamurlu pastayı ve maceramı yazmak istedim...
Belki biliyorsunuz ben suanda Mus'un Malazgirt ilçesinde görev yapıyorum.Tabi burada şeker hamuru malzemelerini temin etmek oldukca zor hatta imkansız.Ama şükür ki internet var.Bir çoğumuz gibi net üzerinden alışverişten çekiniyordum ama denemeye karar verdim.Öncelikle Malazgirt esnafını gıda boyası sorgusuna tuttum tabi şaşkın bakışları görmeliydiniz

-Hocam(burada dr ve öğretmenlere böyle hitap ediyorlar) o dediğiniz nedir ki? dediler.
-Pasta yapıcam renkli olsun istiyorum dedim kabaca
-Bilmiyoruz hoca gazete satan yerde boya vardır dediler(kırtasıyeden bahsediyor)

Tabi bir pastane var ondada bulamadım.Neyse sonra basladım nette aramaya derken ESTORE alışveriş sitesinde GURME kategorisinde Celal Ustanın pudra şekerini gıda boyalarını ve tylose-c yi buldum daha sonra baharatlar arasına baktığımdada toz jelatini gördüm hatta agar agar da vardı hemen sipariş ettim.Ülkemizin bu en uzak noktasına 2 günde yolladılar ve hiç bir sorun çıkmadı.Kutuyu aldıgımda okadar mutlu oldum ki anlatamam.Geriye bir tek likit glikoz kalmıstı.Eczaneden gliserini alırken onuda sordum çırak ellerinde toz glikoz oldugunu soyledi hatta içine su koyalım likit olur hocam diye ekledi:)) Ben yine netin başına geçtim nasıl bulurum acaba bu glikozu dedim.Sonrada DENİZ GÜNEY'in tariflerini buldum.Sizde incelersiniz yabancı tariflerde geçen bazı terimlerin evde nasıl yapılacagından bahsetmiş okadar yararlandımki anlatamam ve kendim glikoz surubumu yaptım.Katkısız ve dogal oldu bayıldım.
Bütün malzemeleri temin ettikten sonra şeker hamurunu yapmaya koyuldum...Bir çok tarif var nette bloglarda ama ben her zaman tariflerini zevkle yaptıgım sevgili Pastacımız Burcu Hanımın şeker hamuru tarifini kullandım.Eklediğim linkte tüm ayrıntılarıyla şeker hamuru yapımı ve şekillendirme yöntemleri mevcut.Aslına sadık kalarak denedim sonuc çok güzel oldu tavsiye ediyorum.Pastaya gelince denemeler ve arastırmalar sonucu olusan bir tarif uyguluyorum.Yararlandıgım kişilerden önce özür diliyorum çünkü gerçekten ordan oraya atladıgım için isimleri aklımda tutamadım sonrada teşekkür ediyorum...sevgiler...

Pandispanyası için:

*4 adet oda ısısında beklemiş yumurta
*4 kahve fincanı toz şeker
*3 kahve fincanı un
*1 kahve fincanı bugday nişastası
*2 adet vanilya
*yarım paket kab.tozu
*yarım kahve fincanı sıvıyağ
*ıslatmak için süt

Ara kreması için


*1 paket crem ole(istediğiniz çeşit) ben bu pastada cappıcuno aromalı kullandım
*1 paket toz krem şanti
*400-600 ml kadar soğuk süt

Pandispanyanın Yapılışı:

  1. Ön hazırlıkları yaparak baslayalım.Ben davul fırın kullanıyorum sadece alt kısmını acıyorum kek yaparken.Ama derece ayarı fırında 180 dereceye ayarlayın.Kek kalıbınızda kelepçeli olursa rahat edersiniz.Alt kısmına yaglı kagıt serip kenarları yaglayıp unlayın şimdi hazırız.
  2. Önce iki adet çırpma kabı alıyoruz.Yumurtaları dikkatlice sarı-beyaz olarak bu iki kaba ayırıyoruz.Sarıların üzerine 2 fincan şekeri vanilyaları ve sıvıyağı ekleyip iyice cırpıyoruz.Rengi beyazlaşana kadar.
  3. Yumurta aklarını mikserin yavas devirinde 2 dk kadar cırpıyoruz ve kalan 2 fincan şekeri azar azar ekleyerek hızlı devırde cırpmaya devam ediyoruz.Aklar küçük tepecikler olusturup krem şanti gibi olana kadar çırpmaya devam etmeliyiz.
  4. Diğer tarafta unu nişastayı ve kabartma tozunu eliyoruz.Önce yumurta sarısıyla yaptıgımız karısımı tahta kasık yardımıyla yavasca beyazlara karıstırıyoruz dikkat edilecek nokta burası beyazları söndürmemek gerekiyor.Kabın altından derince alt üst ederek karıstırmamız lazım.
  5. Sonra unlu karısımıda azar azar ekleyip yine söndürmeden karıstırıyoruz.Kalıba döküp yaklasık 45 dk pişiriyoruz.Pandispanyayı mutlaka bir gün önce yapın daha yumusak ve güzel oluyor.Streç filmle iyice sarıp oda ısısında bekletırsınız ertesi gün kullanmaya hazır olarak

Ara kreması için:

  1. 1 paket crem ole ve 1 paket toz krem şantiyi çırpma kabına alıyoruz
  2. Önce 2 su bardağı sütü ekleyip cırpıyoruz daha sonra kıvamı sizin istediğiniz gibi olana kadar süt ekleyerek cırpmaya devam ediyoruz.

Pandispanyamızı ortadan ikiye kesiyoruz sütü hafif ılıtıp iki katıda fırca yardımıyla ıslatıyoruz.Ara kremamızdan alt kata iyice sürüyoruz cok az bir miktar üzeri için ayıralım.Diğer katıda üzerine koyup kaln kremayla bir güzel kaplıyoruz ve dolaba kaldırıyoruz.Bu arada süslemeye geçiyoruz.

Üzeri içinde linklerde olduğu gibi şeker hamuru hazırladım.Gülleri kendim yaptım yaprak ve diğer çiçekleri kalıpla kestim.Kelebekleride kalıp yardımıyla kestim üzerlerine granül şekerle süs yaptım.Tepsiye dizdim ve kurumalarını bekledim.Pastanın üzerine en son su yardmıyla yapıstırdım.Afiyet olsun....

5 Ocak 2008 Cumartesi

FIRIN PİRZOLA ve BROKOLİ SALATASI

Merhabaaalaaarr arkadaşlar!uzun bir aradan sonra tarif eklemenin sevincini yaşıyorum maalesef internet bağlantımda sorun vardı sizden biraz ayrı kaldım ama bu günden sonra ışık hızıyla tarifleri sizlerle bulusturacagım.
Ayrıca sitem için kafamda tasarladığım bazı şeyler var.Size yardımcı olmak için bazı hastalıkları zaman zaman sitede açıklayabilir hastalıklar hakkında yol gösterebilirim diye düşünüyorum umarım bu hoşunuza gider.Tabi benden çok şey beklemeyin henüz uzman değilim ama temel hastalıklar ve beslenme hakkında size bilgi vermek hoşuma gider...bunun için sayfaya bir anket ekliyorum umarım ugrarsınız sizinde merak ettiğiniz yerden baslayalım....hepinize sevgilerimi gönderiyorum...unutmadan tarifi de yazayım :)

MALZEMELER



*Yarım kilo kuzu pirzola
*3-4 adet patates
*3 adet domates
*2 adet kırmızı biber ve 1 adet yeşil biber
*2 diş sarımsak
*2 adet büyükçe olanlardan patlıcan
*sıvıyağ,kekik,tuz ve karabiber
*1 yemek kaşığı salça



YAPILIŞI

  1. Pirzolaları düdüklü tencerede haşlıyoruz.Büyük bir fırın tepsisine haşladığımız pirzolaları alıyoruz üzerine salçayı ezilmiş sarımsağı yeteri kadar sıvıyağı tuzu karabiberi ve kekiği ekleyip bir güzel karıştırıyoruz.
  2. Tepsinin ortasına iyice yaydığımız etlerin üzerine halka doğranmış patatesleri biberleri ve domatesi diziyoruz.Kenarlarada halka patlıcanları diziyoruz.
  3. Etlerin haşlandığı sudan yemeğimizin üzerine 3-4 kepçe ekleiyoruz ve 200 derecede yarım saat kadar fırınlıyoruz...afiyet olsun..

BROKOLİ SALATASI

Pirzolanın yanına güzel bir sebze yiyelim dedik bende brokoli salatası yaptım.. Bu tarif çok basit brokolileri haşlıyoruz sıcak sudan alıp dogruca buz gibi suya atıyoruz ki renkleri yeşil kalsın.Sosu için 1 diş sarımsağı biraz tuzla iyice eziyoruz.Üzerine bir limonun suyunu ve 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağını ekliyoruz.Ben bu sosu cok kullanırım babamdan ögrendim.Kavanoz kullanıyorum çünkü kapağını sıkıca kapatıp iyice sallarsanız kıvamı çok güzel oluyor.Süzdüğümüz brokolilerin üzerine sosumuzu gezdiriyoruz vee muhteşem sonuç tam bir vitamin deposu...afiyet olsun..

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...