Ödüllü MEKİK BÖREK

Bugün cok güzel bir yerde kahvaltıdaydık...Tavsiye kanalı beni sevgili Şefika ile çay saatine davet etti...Moda Teras ta cok eglenceli bir gun gecırdık...Ülker Teremyag bize sponsor oldu...Bizde teremyagla hazırladıgımız nefis lezzetlerle katıldık...Eskiden beri teremyag kullanıyorum ve tadı cok hosuma gidiyor...Tereyağını kokusundan dolayı tüketemiyorum ve teremyag koku bırakmayan ama margarın gibi olmayan cok özel bir yag...Tavsiye meleği olduktan sonra bana paket yolladılar ve afiyetle yedik..

Bu tarif arkadaslarım tarafından birinci secildi ve Arçelik tost makinasıyla ödüllendirildim...Herkese çooook teşekkür ederim....Erken anneler günü hediyesi oldu benim için...

Sabah Tibet erken kalktıgı için nasıl olsa uyanıyoruz börekleri sabah yapayım demiştim...Ama iki ayagım bir pabuca girmedi değil...Tibet durmadı bir türlü beni istedi annem aldı hamuru annemi istedi ben aldım hamuru...Acıktı bir yandan emzirip bır yandan fırına bakıyorum sonra giyin hazırlan derken neyseki cıktım evden.Yarım saat gecikmeyle toplantıya katıldım...Herkes muhtesem tariflerle gelmişti bayıldım...Ellerinize saglık arkadaslar..Benmde tarifim cok sevildi...Yapılışı cok zor değil ama ben sabah yetiştireceğim için fotograflayamadım...artık bi dahaki sefere...

Maizemeler:

*1 yumurta

*1 çay bardağı süt

*yarım çay bardağı sıvıyağ

*100 gr teremyağ

*1 tatlı kaşığı tuz

*2 tatlı kaşığı şeker

*yarım paket yaşmaya

*alabildiğince un

iç harcı:

*250 gr kıyma

*2 haşlanmış patates

*1 kuru sogan

*tuz karabiber

*Yarım cay kasıgı muskat

*1 cay kaşıgı tane kimyon

*2 yemek kaşıgı teremyağ

 ayrıca hamuru acmak için nişasta ve üzeri için 100 gr kadar teremyag

Yapılışı:

1. Hamuru için un hariç diğer malzemeleri karıstırıp unu azar azar ekleyerek poğaca hamuru kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.
2. Hamur dinlenirken iç harcı için soganı ve kıymayı teremyagda kavuruyoruz piştikten sonra haslanmıs patatesle karıstırıyoruz..Tuz karabiber muskat ve kimyonu ekleyip sogumaya birakıyoruz...
3. Hamuru önce 2 ye daha sonra herbir parcayı 8 bezeye ayırıp nişastayla tabak kadar acıyoruz.
4. 8'er 8'er üstüste koyuyoruz tüm hamuru merdaneyle inceltiyoruz.Kare seklinde yaparsanız daha kolay olur..
5. Sonra bir ucundan kıvırıyoruz rulo hale geliyor.Her bir ruloyo yaklasık 2 cm kalınlıgında kesiyoruz..
6. Kestiğimiz parcaların iç yüzü spiral halini almıs oluyor elimizle yada merdaneyle inceltiyoruz iç harcını koyup ucları yapıstırıyoruz...Yapısan kısım alta gelecek sekilde tepsiye diziyoruz..
7. Teremyağı eritip 1 er yemek kasıgı kadar herbir mekiğin üzerine döküp 200 derecelik fırına veriyoruz.Cabuk pişiyor arada kontrol etmeniz gerek...Afiyet olsun...

Zeytinli Dağ Kekikli Mısır Ekmeği

Cok güzel bir haftasonundan sonra pazartesi işleri halletmek salıya da tarif eklemek kalıyor...Nihayet güneşi gördük...İliklerimizi ısıtan bizi bahcelere düşüren hatta bazen terleten bahar güneşini gördük sonunda...Cumartesi günü sevgili arkadasım Nilgün Komar bendeydi süper ötesi bir kahvaltı yaptık özlemiştim....

Haftayı çalışarak geciriyorsanız eger sizde benim gibi haftasonunu iple cekenlerdensiniz öyle değil mi?

Persembeden de baslıyorum acaba bu haftasonu kahvaltıya ne yapsak diye...Zaten kahvlatı dediğimizde saat 11-12 yi bulan brunch oluyor tabi...

Malum yaz da yaklasırken kilolarımıza dikkat edip hamur işini sofralarımızdan biraz olsun uzaklastırıyoruz...Sebzelerde misss gibi tazecik yumuluyoruz yeşilliğe domatese salatalıga..Fotografın kösesinde kalmış rokalarım yavrularım...annemin dediği gibi bu sene bir bostan roka yedim herhalde...Hem cok severim hemde bol bol süt yapıyor diye habire yedim...Yumurta salatası ve menemen yaptık...Hamur işi de dayanamayıp bari bir çeşit olsun diye mısır ekmeği yaptım...Eee ben Rize gelini Nilgün Trabzon'lu olunca Karadenizi soframızda anmadan edemedik tabi...Klasik mısır ekmeklerinden farklı biraz kek gibi ama kahvaltı için uygun oluyor....Denemeniz ve afiyetle yemeniz dileğiyle...

Malzemeler:

* 2 yumurta

* 1 su b. süt

*1,5 su b.mısır unu

*1,5 su b. bugday unu

* 3 yemek kaşıgı sıvıyag

*mahlep

*1 kabartma tozu

*1 cay kasıgı tuz

*1 tatlı kaşığı şeker

üzeri için

zeytin ve dağ kekiği

Yapılısı:

1. Kuru malzemeleri bır kapta karıstırın.
2. Yumurta,süt ve yagı cırpın kuru malzemeleride ekleyip biraz karıstırın...
3. Kek kalıbını yaglayıp harcı dökün üzerine dogranmıs zeytınleri ve kekiği ekleyip 180 derecede yarım saat kadar pişirin...

NEFİS POĞAÇA

 Merhabalar...
Bu soguuukkk İstanbul ne zaman nisan oldugunun farkına varacak bilmiyorum....Artık hava ısınsa da ssoyle gezsek dolassak...Tibet Yankı bile 2 günde alıstı acık havaya günese...Hava sogudugundan beri yine huysuzluk dizboyu...
Tamam zaten uykuyla pek aram yoktu ama bir bebek bu kadar mı az uyur...Gündüz uykusunu sevmem gecede oyylee saatlerce uyumam Tibet aynı ben...Uyutmasam 24 saat ayakta...Öyle oluncada beni yogun ve yurgun saatler bekliyor...Doğdugunda ''Kızım merak etme kırkı cıkınca uykusu degısır'' dediler ...yok...''Hele bi altı ayı doldursun'' dediler oda yok bakalım 1 yasına ne diyecekler artık...
Evet sizlerle güzelmi güzel puf bir poaca paylasıyorum...Mutlaka deneyin memnun kalacaksınız....

MALZEMELER:

*2 su bardağı ılık hatta sıcaga yakın süt

*1 su bardağı sıvıyağ

*2 yumurta bir yumurtanın beyazı içine sarısı dışına

*2 yemek kaşığı toz şeker

*1-2 çay kaşığı tuz

*1 paket yaşmaya

*alabildiğince un ortalama 4-5 bardak alıyor

üzeri için

*susam

YAPILIŞI:

1.   Sütü,sıvıyağı,şekeri ve yumurtayı karıştırın.Mayayıda ekleyip 5 dk bekleyin..
2. Yaklaşık 2 bardak una tuzu karıştırın ve süt karışımına ekleyin.
3. Daha sonra kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayana kadar un ekleyerek yoğurun.1 saat kadar sıcak ortamda hamuru mayalanması için bekletin.
4. Hamur iki kat olacaktır.Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekillendirin.İçine istediğiniz malzemeyi ekleyin.Üzerlerine yumurta sarsı sürüp susam serpi
5. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

HAŞHAŞLI BÜKME BÖREK

Bitanecik arkadaşlarım hosgeldiniz sefa getirdiniz...Bayram seyran derken yine arayı actık biliyorum...BU hafta sonu cok güzel şeyler yaptık sevgili arkadaşlarla yakında fotolarla eklenecek haberiniz olsun...Ayrıca bir kaç saat sonra Adana'ya dogru yola cıkıyoruz...Abim İstanbuldaydı onunla gidiyoruz...Bu gece annemde olacagım inşallah...Adanayı ve ailemi cok özledim ama eşimi bırakmak zor geliyor artık....Oda pek istemedi bende geleyim dedi ama maalesef olmadı...Ben bebek sevmeye gidiyorum...Yaklasık 2 ay önce hala oldum aslında size fotograflarını göstermeden yazmayacaktım ama gidiyorum zaten en yaıkn zamanda fotoları ekleyeceğim...Kaan Niyazi beyi cok merak ediyorum gercekten...Bundan sonraki postun konusu belli oldu tabi yeride....

Tarif daha öncede paylaştıgım Haşhaşlı Çörek tarifine benziyor... Bu sefer hamuru klasik ekmek hamuru yerine sevgili Yeşim ablanın El Açması börek hamurunu kullandım...

Ayrıca rulo yerine bükme şekli verdim sanki öncekinden daha lezzetli oldu...Yada özlemiştim bana öyle geldi...Afiyet şeker olsun...Banada hayırlı yolculuklar olsun...

NEFİSS PİZZA VE MİM :))

Yine eğitimler arasında bana nefes aldıran bir haftasonu yaklasıyor...Hepimiz dinlenmek için sabırsızlanıyoruz tabiki ama ben en cok tarif ekleyeceğim için heyecanlanıyorum inanın.Nerde olursam olayım elim ya bilgisayara gidiyor yada telefona acaba neler oluyor diyorum blog dünyasında...Ziyaretleriniz ve degerli sözleriniz için teşekkür ederim arkadaslar...İyiki varsınız beni motive ediyorsunuz..Tabi akşam eve gelip yemek yapma şevkim sizinle artıyor..Hemen gidip denesem diyorum içimden..Gelelim tarife...PİZZAAA...Benim gibi peynir yiyemeyen birine bile kendini sevdiren,sırf o nefis tadını tam olarak almak için peynir yiyememenin pişmanlığını yaşatan ve eşimin ardından parmaklarınıda yediği nefiss pizza...

Aslında bu tarif benim için cok önemli çünkü bloggerla tanısmamı sagladı.Pizza hamuru tarifi arıyordum ve nete baktım..Yemek Günlüğüm sitesinde cok güzel bir fotograf ve tarif görünce hemen yazdım kenara ve yaptım.Sanırım 2007 yılının baslarıydı daha sonra defalarca yaptım zerre değiştirmeden cok basarılı oldu..Hamurun tarifi için sizi Yemek Günlüğüme gönderiyorum.Mayalı hamuru yapıyorum diğerini hiç denemedim açıkçası...Mutlaka deneyin ve yapın...

Sos için:

*2 yemek kaşığı domates salçası

*1 yemek kaşığı ketçap

*yarım cay bardağı kadar sıvıyağ

*tuz,karabiber 

* 1 tatlı kaşıgı kadar kuru fesleğen

Üst malzemesi:

miktar vermeyeyim ben;

Sucuk,sosis,yeşil ve kırmızı biber,soğan,sarımsak,yeşil ve siyah zeytin,domates,ve mısır kullandım.

En son rende kaşar peyniri

Sos malzemelerini iyice cırptım hamurun üzerine sürdüm iyice üzerine malzemelri dizdim bi güzel.Kaşar peynirini koymadan fırına koydum sadece alt taraf acıkken 200 derecede 15 dk kadar pişti sonra bir tarafını kestim kendim için diğer tarafa peynir rendesini koydum ve alt-üst acık sekilde 5 dk daha pişirdim...enfes oldu...afiyet olsun...

Sevgili Zeliha Blogunda beni mimlediğini belirtmiş..Davete icabet etmek gerekir dimi...Ben eger adaya düşseydim yada uzaya cıksaydım yanımda götüreceğim 4 tarif soyle olurdu...

1.Tadını ve dokusunu cok ama cok sevdiğim vazgeçilmez kurabiyem olan Macaronları...

2.Tabiki bir balık tarifi öyle değilmi...Olmazsa olmaz her gün yense bıkılmaz Levrek ve mezeleri

3.Bana annemi hatırlatacak mis kokulu iştah acıcı Tahinli katmer...

4.Son tarifide yine bana ilham veren ve fotograflarınıda cok begendiğim Portakal Ağacı sitesinin sahibi Hatice'den..düğme kurabiye...İnanılmaz güzel ve kolay bir tarif...

Zeliha'cım teşekkür ediyorum tekrar ve seni kocaman öpüyorum...Bende;

Bir Tutam Kekik  Yeturla lezzet kareleri  Limon Çiçekleri   Mandalin Çıkmazı    Olsada yesek   Sarı Mutfak  Meleğin marifetleri'ni   MİM'ledim

sevgiler....

PDCS 13 ETKİNLİĞİ İÇİN TAHİNLİ KATMER

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNİN 13. SÜNE SEVGİLİ http://hunerlieller.net/ EV SAHİBELİĞİ YAPIYOR.SAGOLSUN BANADA YORUM BIRAKARAK KATILMAMI İSTEMİŞ TEŞEKKÜR EDİYORUM.BİZİM SEVEREK YAPIP YEDİĞİMİZ TAHİNLİ KATMER YAPTIM UMARIM DENER VE BEGENIRSINIZ..

MALZEMELER:

Hamur için:

*yarım kilo un

*tuz

Tahinli iç harcı:

*yarım paket margarin

*2 yemek kaşığı sıvıyag

*3 yemek kasıgı tahin

*1 cay kasıgı salca

YAPILIŞI:

1. Un ve tuza azar azar su eklenerek yumusak bir hamur elde edilir.15 dk dinlenmeye bırakılır


2. İçi için margarin eritilir içine sıvıyag tahin ve salca eklenir.İyice karıstırılıp atesten alınır oda ısısında krema kıvamına gelinceye kadar bekletilir.


3. Hamur 4 bezeye ayrılır ve resimlerde oldugu gibi teker teker acılır iç harcından surulerek sekillerdeki gibi katlanıp rulo yapılır.


4. yapılan rulo 2 yada 3 e kesilip kendi etrafında sarılır.Buzdolabında 2-3 saat bekletilen hamurlar tavanın buyuklugune gore acılır.Alt üst pişirilir.

notlar: Tavadan alırken tereyagı sürülebilir daha yumusak olur

peynir veya recelle afiyetle yenir......

HASHASLI ÇÖREK

Sevgili blog çiçekleri,gecen hafta gecirdiğim ufak bir kar kazası sebebiyle tarif ekleyemiyordum...malum buralar acayip soguk karlı ve yollar buz pisti gibi.İnanın penguenler gibi yürüyoruz ama nafile evin önünde hooop kaydım:( Tabi acile kostum fazla agrım olunca neyseki kırık yok sadece sol pazı kası yani biceps ezilmiş...Yinede Ertugrul abim(ortopedi) yarım alcıya aldı...Ya ne zormus o alcıyı tasımak ilk defa basıma geldi 2.gün sıkıldım kasındım...Allah o alcıyı uzun sure tasımak zorunda olanlara sabır versin....Velhasıl şimdi iyiyim...agrım sızım kalmadı çok şükür....
Tarifler birikti tabi bu çöreği Eskişehirde yerdik.annem çok sever her geldiğinde Hemşin fırınına gidip sıcak sıcak alırdık...Ah ah özledim o zamanları.Sonunda haşhaş ezmesini alıp kendimiz yaptık oda süper oldu...Haşhaş ezmesini bulamazsanız tohumunu alın acık renkli olanlardan onu biraz teflon tavada kavurun ve kahve degırmeninde çekin...ezmeyi elde etmiş olursunuz..gelelim tarife...

MALZEMELER:

hamuru için:

*3 bardak un
*1 paket instant maya
*1 cay kasıgı tuz
*1 yemek kasıgı şeker
*alabildiğince un,
iç harcı:

*3 yemek kaşığı hashas ezmesi
*yarım su bardağı ince kıyılmış ceviz
*2-3 yemek kasıgı sıvıyag

YAPILIŞI:

1. Önce hamurumuzu yapalım.Unu mayayı tuzu ve şekeri karıstıralım.Üzerine yavaş yavaş ılık su ekleyelim ve yoguralım.Kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur hazırlayalım ve mayalanması için sıcak bir yerde dinlendiriyoruz.
2. Haşhaş ezmesini sıvıyağı ve cevizi bir kasede harmanlıyoruz.
3. Mayalanan hamurdan 3-4 beze yapıyoruz.Her bir bezeyi yaklaşık yarım cm inceliğinde acıyoruz.Haşhaşlı harctan ince bir katman sürüp rulo seklinde sarıyoruz ve enine 2-3 parmak eninde kesiyoruz
4. Kelepçeli kalıba(ben kalp seklinde kullandım)diziyoruz.Cok aralıklı dizmeyin kabarınca birbirine yapısacak sekilde olsun.
5. Üzerine biraz sıvıyag sürüp hashas tohumu serpebilirsiniz.
6. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz...afiyet olsun...

PATATESLİ SARMA BÖREK

Menüden bir tarif daha...

MALZEMELER:
hamuru için:* 5 bardak un
*1 paket toz maya
*tuz
iç harcı: * 4 adet haşlanmış patates
* 1 adet kırmızı biber
*50 gr kadar sucuk yada 1-2 sosis
*2 kasık margarin
* yarım çay bardağı süt
* tuz karabiber kekik
uzerine sürmek için yumurta sarısı-1 kasık yogurt ve susam

YAPILIŞI:

1. Unu mayayı tuzu karıstırın ılık su ekleyerek yogurun çok sert olmayacak bir hamur hazırlayın.Yarım saat dinlendirin..
2. Haslanmış patatesleri iyice ezin margarini sütü tuzu karabiberi ve kekiği ekleyin en son sucukları/ sosisleri ve kırmızı biberi küçük küçük dograyın.
3. Hamurdan 3 beze yapın yaklaşık 1 cm kalınlıgında acın patatesli karısımdan sürün her yerine sonra bir ucundan sarın.Her biri 2-3 cm kalınlıgında olacak sekılde parcalara kesın.
4. Tepsiye koyup uzerine yumurta sürün susam serpip 200 dercede yarım saat kadar pişirin..

KARNIYARIK BÖREĞİ

MALZEMELER:

*4 adet yufka

*yarım çay bardağı yoğurt

*1 yumurta

*yarım çay bardağı sıvıyağ

*üzeri için haşhaş tohumu yada susam

iç harcı: 4 adet haşlanmış patates

2-3 sosis

1 yemek kaşığı margarin/tereyağı

tuz,karabiber ve kırmızı biber

YAPILIŞI:

1. Patatesleri ezip içine margarini tuzu karabiberi ve kırmızı biberi ekleyelim.En son sosisleri küp şeklinde doğrayıp iyice karıştıralım


2. Sıvı yağı ve yoğurdu çırpalım.bir yufkayı serip üzerine bu karışımdan sürelim daha sonra 2. yufkayı üzerine kapatalım.Önce + şeklinde 4 e daha sonrada her bir parçayı 2 ye kesip sigara böreği gibi saralım.


3. Üzerine yumurta sürüp haşhaş tohumu serpelim.Ucu sivri meyve bıçağıyla ortalarından yaklaşık 2-3 cm kadar uzunlamasına keselim.


4. Fırına verelim üzerleri kızarana dek pişirelim...

SARIMSAKLI EKMEKLER

Bu ekmekleri ilk defa amcamın oğlunun sahibi olduğu italyan restoranında yemiştim.Yemeklerden önce aperatif olarak getirirlerdi.Bayıla bayıla yerdik.Ben kahvaltıda yapıyorum tabi o gün pek dışarı çıkmayacaksam:))
Evdeki bayat ekmekleri dilimliyoruz.Bir kasede 1 diş sarımsağı eziyoruz üzerine 2-3 kaşık zeytinyağı,biraz kırmızı biber ve kekik ekliyoruz.Fırın tepsisine ekmekleri diziyoruz üzerine fırça yardımıyla yağı sürüyoruz.Fırına veriyoruz.Dikkat edin 5 dk da oluyor...afiyet olsun...

MİNİK PİZZALAR & POAÇA

Aslında siteye çoook şey eklemek istiyorum ama zaman bulamıyorum.Evde her yaptığımız yemeğin pastanın fotoğrafını çekiyoruz hatta babam unuttuğumuz zaman hatırlatıyor:) Şimdilik makinada duruyorlar ama en kısa sürede ekleyeceğim.

Ben hayatım boyunca ağzıma peynir almadım.Hiçbir çeşidini yiyemiyorum.Hatta dokunamıyorum bile...Ama pizzayı çok seviyorum tabi peynirsiz yapılırsa.Heryerde de yiyemiyorum maalesef bende kendım yapıyorum tabiki.Ne zaman poaça yapsam mutlaka çabucak bir iç hazırlayıp böyle küçük pizzalar yaparım.Hem çeşit oluyor hemde ben pizza yemiş oluyorum.Şimdi ne düşündüğünüzü söyleyeyim:''peynirsiz pizzamı olurmuş?'' Oluyor bence...Ne yapayım bi çeşit allerji diyelim..

MALZEMELER:

*1 su bardağı ılık süt

*1 su bardağı ılık su

*1 su bardağı sıvıyağ

*1 yumurta beyazı içine sarısı dışına

*5 yemek kaşığı toz şeker

*1-2 çay kaşığı tuz

*1 paket insant kuru maya

*alabildiğince un

*susam-çörekotu

Pizza içi: Açıkçası ne istiyorsanız o..hangi malzemeler olsun isterseniz dograyın uzerine biraz domates salçası biraz sıvıyağ birde fesleğen ekleyin karıştırın.

YAPILIŞI:

1. Sütü,suyu,sıvıyağı ve yumurta beyazını karıştırın.Yaklaşık 2 bardak una mayayı,şekerı ve tuzu karıştırın ve süt karışımına ekleyin.
2. Daha sonra kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayana kadar un ekleyerek yoğurun.1 saat kadar sıcak ortamda hamuru mayalanması için bekletin.
3. Hamur iki kat olacaktır.Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekillendirin.İçine istediğiniz malzemeyi ekleyin.Üzerlerine yumurta sarsı sürüp susam serpin.
4. Bazı hamurları elinizle yassılaştırıp pizza malzemelerini üzerine yayın.İsterseniz susamla süsleyin yada kaşar peyniriyle karar sizin...200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.