İNCİRLİ KAHVELİ TATLI

   2014 Yılının ilk tarifiyle herkese merhaba

Yogun gecen bir yıldan sonra en azından iş acısından rahat basladım diyebilirim...Aşı donemini sagsalım bitirdik miniklerimizi bagısıkladık....Saglıklı gunler diliyorum onlara...Bu arada blogu biraz ihmal ettim arkadaslar ama yeni senede daha cok görüşürüz umarım....Bu tarifi Anneminkızıyım sitesinde görüp yaptım ve tek kelimeyle muhtesem...Sadece kremasını degıstırdım sizde kendi krema tarifinize göre yapabilirsiniz...

Malzemeler:

*3 Yumurta
*1/2 su bardağı Şeker
*1 su bardağı Un
*1 tatlı kaşığı Kabartmatozu
           *6 Kuru İncir (su da ıslatılıpsonra ufak ufak doğranacak)
1 su bardağı Cevız (ufak dogranacak)
Şerbeti:
*1,5 su bardağı Su
*1 yemek kaşığı Nescafe
*1/2 su bardağı Şeker
Muhallebisi: 
*2 yemek kaşığı Un
*2 yemek kaşığı Nişasta
*5 yemek kaşığı Şeker
*500 ml Süt

*40 gr beyaz çıkolata

Yapılışı: 

1- Keki için yumurtalar ve şeker kaba alınır çırpılır. Sonra un, kabartmatozu eklenir. En son ceviz ve incir de eklenerek karıştırılır ve 175 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirilir.  

2-Bu arada sıcak suda şeker ve kahve eriyene kadar karıştırılıp bir tarafa bırakılır. 

3-Muhallebesi için süt,un, nişasta ve şeker karıştırılır orta ateste koyulasana kadar pişirilir.Beyaz çikolata kucuk parcalara ayrılır ve pişen muhallebiye eklenir karıştırılır ve soğumaya bırakılır. 

4-Fırından alınan kekin üzerine ılık kahve karışımı şerbet dökülür. Soğumaya bırakılır. 

5- En son sogumuş şerbetlenmiş tatlının üzerine muhallebi yayılır ve üzeri streçlenip buzdolabında soğutulur.

Anneminkızıyım soyle not düşmüş :Buzdolabında en az 2-3 saat soğutulur veya bir gün evelden yapılırsada diğer gün kahveli şerbeti güzelce içine çekmiş ve muhallebisi de güzelce donmuş olarak dilimlenir ve afiyetle yenir.
 Afiyet Olsun!

ÇİLEKLİ YAZ TATLISI

Merhaba arkadaşlar güzel yorumlarınız ve dilekleriniz için çok teşekkür ederim...Herkesi çok özlemişim gerçekten fırsat buldukça geziniyorum zaten nefis tarifler olmus bloglarda bayıldım...

Aslında merak ettiğim bişey de var Yeşim ablanın blogunu acamıyorum daha öncede olmustu sonra düzelmişti ama sımdı güzel tariflerinden uzak kaldık yeturun maalesef umarım önemli bişey olmamıstır...

Gelelim tarife tam mevsiminde bol ve lezzetli çilekle hemencecik yapacagınız kolay bir tatlı bu...Afiyet olsun...

Malzemeler:

Çilekli marmelat için;

*yarım kilo çilek

*4-5 yemek kaşığı toz şeker

*2-3 yemek kaşığı mısır nişastası

Muhallebi için;

*yarım kilo süt

*3 yemek kaşığı un

*5 yemek kaşığı toz şeker

*vanilya

Yapılışı:

1-Muhallebiyi yapmakla başlıyoruz..Önce unu şekeri biraz karıstırıp yavaş yavaş sütü ekliyoruz çırparak pişiriyoruz...Altını kapatmadan hemen önce vanilyasınıda ekleyip biraz daha cırpıyoruz kuplara yarısına kadar olacak şekilde dolduruyoruz...

2-Çilekli muhallebi için ise çileği ayıklayıp şekerle birlikte rondodan geciriyoruz...Daha sonra sos tenceresine alıp kaynamaya bırakıyoruz..

3-Yarım bardak suda nişastayı eritip kaynamaya başlayan çilek püresine bir yandan cırparak ekliyoruz...Kıvamı olunca kapatıyoruz...

4-Soguyan muhallebilerin üzerine çilek püremizi döküp sogutuyoruz...Hepsi bu kadar.....sevgiler....

KOKOŞ KURABİYE...

Yine kısacık bir ara verdim.Maalesef yaz gribiyle ugrasıyorum...Hava değişimi yorgunluk ramazan dolayısıyla gelen uykusuzluktan olsa gerek.Bu aradada gecici görevle baska bir saglık ocagındayım...Eve biraz uzak oda beni yoruyor haliyle...İstanbula alısma zamanlarım zorlu geciyor anlayacagınız...Daha evime doyamadım akşam apar topar iftar hazırlama telaşındayım...Pek fotograf cekemiyorum o yüzden...Bu tarifi adanadayken denemiştim ve cok hoşumuza gitti...Bir çok tarif ve ölçü var ama ben biraz karıstırdım bir iki denemeden sonra istediğim tadı ve kıvamı tutturdum...

Ayrıca geçen hafta cuma günü doğum günümdü...Sevgili kocacığım bana sürpriz yaptı...Pastamı ben yapmadım yani..Bayram sonrası onun dogum günü olucak bakalım ben ne sürpriz hazırlayacagım...

Malzemeler:
    * 4+1/2 su bardağı hindistan cevizi rendesi (taze olmasına cok dikkat edin tadı cok belirgin oluyor çünkü)
    * 200 ml (1 küçük paket) süt kreması
    * 1+1/2 su bardağı pudra şekeri
    * vanilya (opsiyonel)

üzeri için; bitter çikolata ve süsleme şekerleri

Yapılışı:
    1-Krema ve pudra şekerini biraz çırpıyoruz.yavaş yavaş hindistan cevizini ekliyoruz.elde hafif toparlanacak bir kıvamda olmalı
    2-Karıstırdıktan sonra en az 4-6 saat buzdolabında bekletiyoruz.
    3 Dolaptan alıp elimizde yuvarlıyoruz ve üzerine benmari üsulü erittiğimiz çikolatayı sürüyoruz istediğimiz gibide süslüyoruz...
  afiyet olsun...

SÜRPRİİİZZ VE MACARONLARA DEVAM

 Ve yine başka bir macaron maceramız....Tadı okadar güzel oluyor ki şu küçücük seyin yemege kıyamıyoruz annemle..Bizim kahve yanına yeni favorimiz oldu.Yapması zahmetli aslında blogları gezerken ilk denemeleri gördüm herhalde hepimiz yaptıkca güzelleştiricez.Ben 2. denememi begendim acıkcası hatta sırf macaron sevdası yüzünden gidip dijital bir mutfak terazisi aldım kendime inanın cok daha rahat yapılıyor onunla..
 Her ne kadar bu minik lezzet küpünün hamuruyla cebelleşsemde yapmaktan ve yemekten coook zevk aldım ve herseye degdi...Helede benim gibi antep fıstıgı canavarı iseniz mutlaka bunuda deneyin derim...

   Tarifi pastalarını cok begendiğim sevgili Zinnur'dan aldım ayrıntıları cok güzel anlatmıs buradan ulasabilirsiniz

   Gelelim sürprize size daha önceki yazılarımda güzel şeyler oldugunu biraz cıtlatmıstım...İnanın nasıl kelimeler secmem gerektiğini bilemiyorum... Erkek arkadasımla uzun bir süredir kilometrelerce uzaklıklara ragmen devam eden arkadaslıgımızı resmiyete döküp nişanlandık...Baharda portakal limon çiçeği kokan bahçeleri yatak gibi bembeyaz pamuk tarlaları sülün sülün bugday başakları arasından Adana'dan bereketli yagmurlarının yaz kış can verdiği çaylıklarla dolu mısır ekmeği kokusuyla tüten Rize'nin yaylalarına gelin oluyorum...Laz gelini oluyorum...
 

1 Şubat 2011 de aileler arasında yapılan bir yemekte nişanelerimiz takıldı baglılıgımız perçinlendi...
 Bu sene Eylül ayında evleniyoruz inşallah...Şimdi sizi merakta bırakmayayım nişanlımın işinden dolayı İstanbul'a yerleşecegiz..Ve evimizi yavastan tamamlıyoruz.O kadar güzel heyecanlarki bunlar insanın eli ayagına dolanıyor bişey alırken..Ve ne zor işmiş evlenmek arkadaslar düşüncelerden uykum kacıyor...Gelinliği ayakkabısı sacı süsü püsü salonu derken aklım ucacak...Allah herkese bu heyecanları hayırlısıyla yasatsın...Bizimle beraber tüm çiftler bir ömür boyu mutlu oluruz umarım...Her zaman ilk günki gibi hissedip hissettirelim..Nişan Adanada oldu ama sürpriziii nişan pastamdı..
   Daha sonra fotograf ekleyeceğim fakat şimdilik benim yaptıgımı bilin yeter...Pembe pembe çok şirin bişey oldu valla herkes bayıldı tabii inanamadı oa ayrı ellerime saglık...
  Sizlerle tekrar birarada olmak cok mutluluk verici....Blogumu ve yazmayı tarifleri ve herseyi paylasmayı cok seviyorum...Sevgiyle kalın...

TATLI MI TATLI BALPARENİN TATLI ETKİNLİĞİ

  
       Sevgili Balpare 'nin etkinliğini yakaladım sonunda...Blogunda iyice acıklamıs
tatlı faaliyetini sizde uygulayabilirsiniz.Ben madde madde belirtiyorum sorularının cevaplarını bakalım hosuna gidecekmi?
  Ben irmikli top tatlıyı denedim ve yorumlarımda asagıda...sevgiler...

• Tadı güzeldi bana sekerpareyi andırdı ama daha tok bir tadı var.
• Yaptığım gün ailecek yedik ertesi gün annemin arkadası ve kızı gelmişti onlara ikram ettik...rejimde olmalarına ragmen yediler :)
• Sunumu hindistan cevizi ve fıstıkla yaptım resimdeki gibi
• Yanında daha önce yaptıgım macaronlar vardı ve cay ikram ettik.
• Galiba serbeti biraz az geldi bana sadece kuru oldugunu soylediler ama tadı güzeldi
• Gelelim basıma gelenlere; O günü annemle carsıda gecirdikten sonra eve gelince hızla yemek yapmaya koyulduk...Balık yapıcaktık babam balıkları aldı annem salataları yaparken bende balıgın yanına tatlı gider diyerek basladım tatlıyı yapmaya...Faakaaatt evde yumurta kalmamıs hoppala git bi kosu yumurta al neyseki babam gidiverdi :)) sonra tarifteki gibi hamurumu hazırladım ama okadar cıvık oldu ki yuvarlayamadım...torbaya doldurup oyle sıkayım dedim olmadı sonra torbadan kasıkla tepsiye dizdim ama nafile ezik büzük oldu...o sırada yemek hazırlandı bende o tepsiyi pişirdim...Yemek sonrası bu böyle olmayacak dedim biraz daha un ve irmik ekledim yine yumusak ama yuvarlanabilen bi hamur oldu ve yeniden pişirdim...Nihayet oldu ama anlayacagınız beni cok ugrastırdı...

       Herseye ragmen babam balık sonrası afiyetle yedi...sizlerede afiyet olsun...Ve tesekkürler Balpare....

İLK DENEME MACARON MACERASI

                           Eveet sonunda bende denedim vee yaptım....Biraz zahmetli özen istiyor ama sonuc güzel olunca unutup gidiyorsunuz...Helede o macaronu agzınıza aldıgınızda muhtesem lezzeti herseye degiyor...


                  Gerçekten cok begendim...Yapmadan önce cok düşündüm tuttururmuyum acaba diye ama güzel macaronlar yüzümü kara cıkarmadı...Gerçi annem her zamanki gibi bunuda yaparsın sen biliyorum seni demişti...


                  Tarifleri daha önce defalarca incelemiştim hatta herseyin gr ölçüsü oldugunu görüp uzun zaman önce macaron yapıcam ben diye gidip mutfak terazisi almıstım...Bende eksik olan malzemeleri tamamlamıstım kısmet bu güneymiş...Bu tarifi yabancı bir siteden yazmıstım daha sonrada baktım biraz derledim bu cıktı ortaya...Umarım denersiniz...kolay gelsin...


Malzemeler:
        Macaron Batter (hamur)

• 90 gr yumurta akı--yaklaşık 3 yumurta akı ve oda ısısında olucak
• 200 gr pudra şekeri (mümkünse Celal usta)
• 110 gr toz badem
• 25 gr toz şeker
• 1/4 çay kaşığı krem tartar (ben Ayfer Kaur marka kullandım)

        Chocolate Ganache (krema)

• 100 gr bitter kuvertur çikolata
• 150 gr süt kreması

 Yapılış:
              Önce hazırlık yapmanızda fayda var.Hamuru karıstırmak çok vakit almadıgından kullanılacak malzeme göz önünde hazır dursun.

1. Önce ganajı hazırlayın macaronlar olana kadar kıvamını alır.Çikolatayı küçük parçalar haline getirin üzerinede ısıttıgınız kremayı ekleyin çikolata eriyene kadar iyice karıstırın ve kıvamı alana kadar bekletin.Gerekirse buzdolabına koyabilirsiniz.
2. Hamur için toz badem ve pudra şekerini bir kapta homojenize olana kadar karıstırın.
3. Yumurta akların tartarı ekleyip mikserde biraz cırpın ve azar azar toz şekeri ekleyin...Önce yavas devirde sonra hızla beze kıvamına gelene kadar yani ufak ve yumusak tepeler olusana kadar çırpın.
4. Badem-şeker karışımınıda ekleyip spatulayla iyice ve hızlıca karıstırın.Daha sonra krema torbasına doldurun ve kagıt serilmiş tepsiye 2 cm aralık kalacak şekilde 2-2,5 cm capında yuvarlaklar halinde sıkın.
5. Mutfakta üzeri kuruyup elinize yapısmayacak şekle gelene kadar kurutmamız gerekiyor.Buda bende yaklasık 1 saat sürdü.Sonra 170 derecelik fırında 10 maximum 12 dakika pişirin.
6. Soguyunca kagıttan cıkarıp iki macaron arasına ganaj sürüp yapıstırın veee afiyetle yiyin,ikram edin,sevinin....

                                                              SEVGİLER....

HURMALI KURABİYE

Etkinliğe yetişemeyen neffiiss hurmalı kurabiyeler....

Biliyor musunuz ne yaptıgınızdan cok kimin için yaptıgınız cok önemli oluyor mutfakta...Bunu bir çok kere gözlemledim....Belki yaptığınız yemeği pastayı sevdiğiniz birine yaparken farklı davranıyorsunuz...sevginizi de ekliyorsunuz ya daha başka oluyor gerçekten...Bazende tersi oluyor tabi çok özeniyorsunuz ve sonuç kötü olabiliyor....Bu kurabiyeleri İstanbul'dan düğün için gelip misafirimiz olan abimlere yaptım...

Hem çok özendim hemde çok güzel oldu....

Sağda börek gibi olanları hurmalı yaptım...

Soldakiler ise elmalı ve vişne marmelatlı oldu ve afiyetle yendi...

Hatta çocuklar acaba bundan ne cıkıcak bahanesiyle yediler...

MALZEMELER :

*200 gr oda sıcaklığında margarin yada tereyağı

*1 su bardağı yoğurt

*2/3 su bardağı sıvıyağ

*3 yemek kaşığı pudra şekeri

*1 çay kaşığı vanilya aroması

*1 paket kabartma tozu

*alabildiğince un

İÇ MALZEMESİ: **100 gr ceviz içi

**200 gr kadar kuru hurma

**1 yemek kaşıgı esmer şeker

**1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

1.Margarin ve pudra şekerini iyice karıstırıyoruz.Daha sonra un hariç kalan tüm malzemeyi homojen olana kadar karıstıralım.

2.Azar azar unu ekleyelim bu malzemeler 750-800 gr kadar un alıyor normal kurabiye hamurundan biraz daha yumusak olacak.Biraz dinlenmeye bırakıyoruz.

3.Bu arada içi hazırlamak için hurmaları ve cevizleri incecik dogruyoruz.Tarçını ve şekeri ekliyoruz karıstıyoruz.

4.Hamurdan ceviz kadar parçalar alıyoruz elimizle açıp içine hurmalı harçta koyuyoruz ve kapatıyoruz.İstediğiniz şekli verebilrsiniz yeterki hurmaları saklayın :)

5.200 C lik fırında 20 dk kadar pişiriyoruz.Dilerseniz üzerine tarçınla karıstırdığınız pudra şekeriyle süsleyebilirsiniz..

Afiyet olsun....

KARAKUS TATLISI-GELENEKSEL TATLILAR ETKİNLİĞİ

Sevgili BİNBİR ÇEŞNİ AŞÇISI Salihanın ev sahibesi oldugu bu etkinliğe katıldığım için çok mutluyum...Etkinlikler beni heyecanlandırıyor her zaman.Hele böyle tatlı şeyler konu olursa....
Ben size Adana yöresinde sıkca yapılan güzel bir tatlı yaptım.Annemde yardım etti tabi.Biraz agır diyebilirsiniz ama tadı muhteşem oluyor.Arapçası 'KREYKUŞET' ama genelde 'KARAKUŞ TATLISI' deriz..Umarım yaparsınız ve begenırsınız..Afiyet olsun..

MALZEMELER:
*2,5 su bardağı un
*yarım su bardağı sıvıyağ
*yarım su bardağı su
*bir çimdik tuz
*1 tatlı kaşığı toz şeker

iç harcı için:*1 su b. ince cekilmiş ceviz *2 yemek kasıgı seker

Kızartmak ıcın sıvıyağ Şerbet için:* 3 su b. seker *3 su b.su * bir kac damal limon

YAPILIŞI:

1. Un su sıvıyağ seker ve tuz kaba alınır ve iyice yoğrulur.Bu hamur oldukca zor yogrulan sert bir hamur oluyor.Yaklaşık yarım saat yogurmanız gerekebilir.Hamur toparlanmazsa 2 kasık daha su ekleyebilirsiniz.15 dk dinlenmeye bırakıyoruz
2. Bu arada serbet için seker ve suyu 5dk kaynatıp limonu ekliyoruz ve sogumaya bırakıyoruz
3. Hamuru dinlendirdikten sonra bezelere ayırıyoruz yaklasık 5 tane ve her bir bezeyi mumkun olduğunca ince olacak sekilde un yardımıyla acıyoruz tıpkı baklava acar gıbı.
4. Daha sonra önce ortadan ikiye sonra uzunlamasına yaklasık 5 cm eninde kesiyoruz.Her bir seritin ucuna cevizli karısımdan koyuyoruz.Resimlerde oldugu gibi katlıyoruz.
5. Kızgın yagda kızartıyoruz.Dikkat edin çok çabuk renk alıyorlar.Yagdan aldıgınız gıbı soguyan serbetin içine atıyoruz.Afiyet olsun...