SEBZE SOTE EŞLİGİNDE KÖRİLİ TAVUK

Yepyeni bir tarifle merhaba arkadaslar...Yorucu bir hafta yine yorucu uykusuz bir haftasonuyla tamamlandı...Yine Tibet Yankı yaptı yapacagını 2 gece uyutmadı.Şu sıralar heryerde grip var tabi bizim eve de ugradı...Benden tüm aileye yayıldı maalesef...Yani evde huzursuz hasta bir bebek 3 yetişkin geziyoruz...Ne kadar dikkat edersek edelim gripten kacılmıyor...

Tabi bol vitaminli tarifler yapmak gerek boyle olunca...Bu tavuk benim favori tariflerimden biri hem cok kolay hemde inanılmaz lezzetli oluyor...Afiyet olsun....

             Malzemeler        
*Kişi sayısı kadar kemiksiz tavuk kalça
*2 diş sarımsak
*1 tatlı kaşığı köri
*Sıvıyag,tuz
           Yapılışı
1-Tavukları 2-3 parcaya ayırıp tuzlayıp biraz bekletiyoruz (bu tavugun kötü kokmasını engelliyor ne kadar beklerse okadar iyi) Sonra iyice yıkıyoruz
2-Tavaya sıvıyag alıyoruz tavukları ekleyıp suyunu salıp cekene kadar kavuruyoruz.
3-Kavrulmaya baslayınca sarımsagı ve ince kıyılmıs sarımsagı ekleyıp bıraz daha kavuruyoruz ve hazıııırrr....
Tavugu ılk basta tuzlayınca tekrar tuzlamaya gerek kalmıyor ama yınede size kalmıs... 

 

Sebze sote için ben karnabahar brokoli havuç bezelye ve mısır kullandım siz sevdiğiniz sebzeleri secebilirsiniz...

Önce sebzeleri tuzlu suda biraz hasladım...

Sonra suzup soguk suya daldırdım ki rengi güzel kalsın..

.Daha sonra tavaya biraz zeytinyagı koydum sebzeleri 5 dk kadar soteledim...En son biraz pul biber karabiber ekledim...

MISIRLI ACILI TAVUK KAVURMA

Arkadaslar yorumlarınız ve ziyaretiniz beni cok mutlu ediyor gercekten teşekkür ederim...Ayrıca evimede beklerim kuzular kısırları yemeğe...Sizede zevkle yaparım :)) Haftaya devam ederken misafir soframızdakilerin arasına bu nefis yemeğide sıkıştırayım dedim....Biraz acılı biraz mısırlı bol baharatlı tavuk....Afiyet olsun...

Malzemeler:

* 1 adet tavuk göğsü

*2 tane kırmızı biber

*2 tane yeşil kapya biber(etlice olanlardan)

*2 tane patates

*1 küçük kase mısır

*2-3 diş sarımsak

*tuz karabiber   *kekik    *1 cay kaşığı köri

*2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

*1 tatlı kaşığı acı pul biber

Hazırlanışı:

1-Öncelikle tavuğu,biberleri,patatesi ve sarımsağı ince şekilde dogruyoruz...

2-Teflon bir tavaya-wok daha iyi olur-sıvıyağı alıyoruz ve sırasıyla kırmızı ve yeşil biberleri,tavuğu,patatesi atıyoruz ve kavurmaya başlıyoruz...Tavuk suyunu salıp tekrar cektikten sonra sarımsağı baharatlarımızı ekliyoruz ve biraz daha kavuruyoruz...

3-En son mısırları da ekleyip ateşi kısıyoruz birazda kısık ateşte kavuruyoruz....İste bol acılı tavugumuz ağzınıza layık...

DENİZ TADINDA ÇİPURA VE ADANA...

Canlarım degerli arkadaslarım yorumlarınız tebrikleriniz ve iyi dilekleriniz için cok cok tesekkür ederim...Malum Adan'ya gitmemden dolayı birazcık ara verdim bloga ama döndüüümmm...Ve size cok şirin fotolarım var...Bazılarını telle cekmiştim ama yinede benim kuzucuk datlumu datluuuu....yesin onu halası...

Oooy kuzum benim...aksi gibi ne zaman sevmeye gitsem paşa uyuyordu....Bi ara uyurken kucakladım öptüm ama yok uyanmadı....

Ama en son gün Kaan beyin canı hiç uyumak istmedi...Tadı damagımda kaldı gercekten...



Halasının bitanesi...Maşallah sana tatlım benim...Cok farklı bir duygu bu kendi cocugunu kucagına almak nasıl bişey acaba cok merak ediyorum...İnçallah hayırlısıyla bu duygularıda tadarım...Çocukları cok severim ve ailede ne kadar bebek olduysa elimde büyüdüler diyebilirim...Tabi her biri kocaman oldu şimdi...İnsan kendini onlara bakınca büyümüş hissediyor....Ama herseye ragmen onları böyle görebilmek muthiş bişey.

.....

Eee bu kadar gevezelikten sonra Güzel çipuralarımıza bakalım dimi...

Okadar acıkmıstık ki...Balıklar kızarıp sofraya gelince sadece bu fotografı cekebildim :))

Çipurayı babam mahallemizdeki balıkçıdan aldı inanın deniz kokuyordu...Tazecik ve cok büyük olmayan çipuraları babam kızarttı...Her ne kadar ızgara yada bugulama yapmak saglıga daha yararlı olsada ben bazen balıgı özellikle taze çipura ve levreği kızartma seviyorum...Ve babam cok güzel biliyor bu işi...Yanına roka salatası ve mevsim salata yaptık yeşillik turp limon bide bir şarap actık iyisinden...degmeyin keyfimize...Sizlere sevgilerimi yolluyorum...Ziyaretiniz için tekrar tesekkür ederim...öpüldünüz...

TAVUK KÖFTE

Biricik misafirlerim ziyaretiniz için teşekkür ederim...Bugünde tavuklu bir tarif paylaşıyorum...cok isterdim ama gevezelik edemeyeceğim hazırlanmam gereken bir sunum var ve ben bugün çoook yorgunum..Eğitim için karşıya geçiyorum ve yarında devam ediyoruz....Tarif eklemek istiyorum ki blogumu unuttum sanmayın..Sizlere ugrayamacagım bunun için kusura bakmayın...Yarına görüşürüz artık...Öpüyorum kocaman...

MALZEMELER; 

Arkadaşlar tavugu kıyma olarak almadım.Evde yarım kilo kadar tavuk göğsü vardı.Adanada bazı yemeklerde cok sık kullandığımız kuyruk yağıda mutlaka buzlugumda olur.Onları kullandım..

*Yarım kilo tavuk göğsü

*Cevizden biraz daha büyükçe bir parça kuyruk yağı

*1 yumurta

*1 tatlı kaşığı biber salçası

*1 tane orta boy kuru soğan

*1-2 diş sarımsak

*Tuz,karabiber,kırmızı biber,kimyon ve kekik

*Kıvama göre galeta unu

*İsteğe göre maydanoz

YAPILIŞI

1-Tavuğu ve k.yağını kıyma makinasına çekiyoruz.Makinası olamayan robot kullanabilir ama iyice cekmek gerek.

2-soganı ve sarımsagı rendeleyip kıymaya ekliyoruz.Ardından galeta unu hariç diğer malzemeleride ekleyip yogurmaya başlıyoruzAzar azar unu ekliyoruz köfte kıvamına gelene kadar yoguruyoruz..İsterseniz ince kıyılmış maydanozda ekleyebilirsiniz

3-Yarım saat kadar dolapta dinlenmesinde fayda var kıvamı tam oluyor.Sonra köfte şekli verip az yağlı kızgın teflon tavada pişiriyoruz..

Ben patates püresiyle servis ettim ve yanına semiz otu cacığıyla sumaklı sogan salatası yaptım...

Afiyet şeker olsun... 

TAVUK İSKENDER

Akşam eve geldiğimde ne yapacagımı bilemediğim bir gündü yine...Karar verdim hastanedeki gibi bir haftalık yemek menüsü yazıcam eve :)) Aslında okadar cok sey varki diyorsunuzdur belki bazılarınızda benimle hem fikirdir...Yinede menü cıkarmakta fayda var aslında...Sonra akşam eşiniz arayıp ne yemek yaptın canım diyede soramaz gelmesine yarım saat kala sizden bişeyde isteyemez dimi...

Şaka bi yana iyiki varsınız arkadaşlar hemen hemen her gün bloglarda öyle bir geziyorum ki aklımda 1 haftalık yemek listesi beliriyor nerdeyse herşeyi denemek istiyorum...Ve bu durumdan şikayetçi olmayan bir yiyicim var...Her seferinde kilo alıyorum der ama tabagı silip süpürür...

Bugün yeni bir eğitim haftasına başladık 10 gün biraz daha yogun gececek ama yinede tarif eklemeye devam...çok öpüyorum...Afiyet olaaaa!!!

MALZEMELER:

*1 bütün kemiksiz tavuk göğsü

*1 kuru soğan

*2-3 diş sarımsak(tavuk için)

*1 kırmızı kapya biber

* 1 kase yogurt * 1 diş sarımsak

*1 adet pide ekmek

*sıvıyağ *ekmekler için biraz tereyağı *tuz

*terbiyesi için bir tatlı kasığı biber salçası ve

 birer çay kaşığı; kimyon,karabiber,pul biber,kekik ve cay kaşığının ucuyla köri

YAPILIŞI:

1- Göğüs etini yaklaşık 2 saat derin dondurucuda bekletmiştim isterseniz direk kusbasıda kesebilirsiniz.Ben ince ince dilimledim...

2-Tavukların üzerine soğanı ve sarımsagı ince olarak rendeliyoruz..Daha sonra salçayı ve baharatları ekliyoruz tavukların buzu çözülene kadar bekletiyoruz

3-Pide ekmeklerin üzerine biraz tereyağı sürüyoruz küçük kareler halinde dogruyoruz...Ben güvec kabı kullandım..ekmekleri dizip 15 dk kadar fırınlıyoruz..

4-Tavaya 1-2 kaşık sıvıyağ koyup tavukları kızartıyoruz...ekmeklerin üzerine sarımsak ekleyip biraz incelttiğimiz yogurdu döküyoruz...

5-En üste de nefis kızarmış tavukları veee yemeğimiz hazır...

Afiyet olsuun...

MANTARLI ET SOTE

Koca hafta sonu neden mi yazmadım?

Tuhaf heyecan , saç-makyaj yetiştirme telaşı , kıpkırmızı kına gecesi , varlıklarıyla mutlu eden misafirler , oynamaktan şişen ayaklar ....Evet anladığınız üzere düğünümüz vardı..Abimi evlendirdik...Çoook yorulduk ama bir okadar eglendik...

Bu arada bos durmadım evde olmanın keyfiyle bol bol pasta yaptım...Fotograf çektim...Sırayla paylasılacaktır merak etmeyin...Hemen tarife geçiyorum..Afiyet olsun

MALZEMELER :

4 kişilik

*Yarım kilo kırmızı et * yarım kilo mantar

*2 adet kırmızı biber * 2-3 diş sarımsak

*2 adet yeşil biber * kekik, karabiber, kırmızı biber

* 2 adet domates * zeytinyağı

YAPILIŞI:

Ben böyle yemekler için genelde Wok kullanırım daha kolay ve lezzetli oluyor...

1. Etleri, biberleri jülyen dogruyoruz...Mantarları istediğimiz büyüklükte kesiyoruz..Önce etleri zeytinyağıyla iyice kavuruyoruz.Tavadan alıyoruz.

2.Biberleri tavamıza alıp onuda kavuruyoruz.Biraz yumusadıktan sonra sarımsakları ve mantarları ekliyoruz.Kavurmaya devam ediyoruz.

3.Etleri ve küp küp dogradıgımız domatesleri ekliyoruz...Bu asamada tuzunu ve baharatınıda atıp pişmeye bırakıyoruz...

10 dakika kadar kaynaması yetiyor...Afiyetle yiyoruz yediriyoruz.......

PATATESTEN PERİ BACALARI

Blogumdan uzak kalmak beni üzüyor aslında tarifler iyice birikti..Fotograf cekip duruyorum ama maalsef yayınlamak için pek vaktim olmuyor.Sizlerinde bloglarına pek ugrayamıyorum.Dediğim gibi yogun ve yorucu gecıyor bu aralar.Saglık ocagından hastaneye gececektim olmadı ama 2-3 gün her an hersey degısecek gibi bekledim durdum.
Bende bu stres zamanlarımda bloglarda gezeyim
tarif ekleyip mutlu olayım dedim...
Aslında bu yemeği ben yapmadım annem yaptı o kadar güzel olmustu ki anlatamam...İsmi daha farklıda olabilir patates karnıyarıgı patates dolması mesela ama annem görüntüsünü peri bacalarına benzettiği için bu ismi koydu...Eeee tarif onun olunca isim hakkıda ona ait oldu..Asagıda resimdeki annemin elleri....
Canım annem ellerine saglık....
Mutlaka deneyin cok lezzetli oluyor agır gelebilir ilk bakısta ama inanın yerken hiç öyle gelmiyor...
artık tarifi yazayım


MALZEMELER:
**yaklaşık 1 kilo kadar küçük boy patates(yumurtadan biraz büyük)
**kızartmak için sıvıyag
iç harcı için:
**yarım kilo kadar kıyma
**3-4 kuru sogan
**sıvıyag
**salça(domates yada biber)
**tuz karabiber kimyon kırmızı biber
**ayrıca sos için salca
YAPILIŞI:

1. İlk asamada resimdede gördüğünüz gibi patatesler soyuluyor üst taraflarında bir kapak kesiliyor ve kabak oyacagı ile içleri cıkarılıyor...
2. Kararmaması için soyulanlar suya atılıyor.
3. Patatesler kurulanıp kızgın yagda 5-6 dk kadar kızartiliyor
4. Diğer tarafta soganlar yemeklik olarak küçük küçük dogranıyor biraz sıvıyagda kavruluyor.Kıymada ekleniyor.Kıyma suyunu verip cekince salcası tuzu ve baharatı ekliyoruz.
5. Kızaran patateslerin içine kasık yardımıyla kıymalı harctan dolduruyoruz.Fırın kabımıza diziyoruz.Baska yerde tavaya azıcık yag koyup salcayı biraz kavuruyoruz sonra içine 1-2 bardak kadar su ekleyip bir tasım kaynatıyoruz.
6. Fırın kabına patatesleri dizdikten sonra aralarına bu sosu dçküp 200 derecedeki sıcak fırına koyuyoruz.Hersey piştigi için yarım saat kalması yeterli oluyor...

Yanına sehriyeli pirinç pilavıyla servis yapabilirsiniz....Afiyet olsun...

NOT: Patateslerin iç kısmını atmayın sakın ben cok yakında onlarla yaptıgımız patates corbasının tarifini vereceğim.Oda cok güzel oluyor...

IZGARA LEVREK VE MEZELER

Ah ah sevgili arkadaslarım maalesef bu aralar size vakit ayıramıyorum...Beni affedin olurmu...İşe gidip geliyorum ayrıca cok yakında yani nisanın 13ünde yapılacak olan TUS sınavına hazırlanmaya calısıyorum.Yumurta kapı meselesi varya hani tam ben işte...Bütün kıs yayıla yayıla calıstım ama yaklastıkca korkmaya basladım...Fazla bişey ummuyorum maalesef ama yinede bosvermek istemiyorum...


TUS yani Tıpta Uzmanlık Sınavı; Yılda iki kere ''Siz doktor oldunuz ama kurtuldunuz sanmayın daha yeni baslıyor bakalım uzmanlık okumaya hazırmısınız hehheh hehheh'' der gibi...Kuzu kuzu nisan ve eylül aylarında Ankara'da toplanıyoruz...O günlerde Ankara'daki Doktor yogunlugunu tahmin edin artık...Hatta bizzat görmek isterseniz 13 Nisan Pazar günü yaklasık olarak 17:00 saatlerinde Kızılay meydanında gezinin,elinizi kime carpsanız doktor cıkar...


Anlayacagınız cok beklentim olmamasına fazla calısmamıs olmama bütün enerjimi eylül ayına saklamayı istememe ragmen SINAV STRESİ denen meret beni sarmalamıs durumda...Hayırlısı artık...


Bu stresin üzerine balık yenir değil mi? oh oh mis gibi derya kuzusu bunlar....


En sevdiğim balık levrektir...Sonra çipura dil balığı karides kalamar....vs.....Unutmadan birde yengec...Bayılırım...Babam yerken 'ben bunu hayatta yemem kokusu çok kötü baba bunu nasıl yiyorsun' deyip yanından kacmıstım..Sonra ne oldugunu bilmeden babamın yaptıgı balık salatası sanıp yemiş bulundum ve tadına hayran kaldım...Tam bir deniz asıgı olarakta denizden ne cıksa yerim diyorum artık...Ayrıca en sevdiğim seylerden biride balık yanına meze hazırlamak...Bu sefer size AVAKADO SALATASI ve ACILI EZME nin kendimce tarifini veriyorum afiyet seker olsun canlarım ve nisana kadar olan ihmallerim için beni affedin...sevgiler...




AVAKADO SALATASI:
**2 adet iyice olgunlasmıs ve yumusamıs avakadoyo soyup eziyoruz
içine 2 diş sarımsagı tuzla iyice ezip ekliyoruz
damak tadınıza göre limon ve zeytinyagıyla tadlandırıyoruz
afiyetle balık et tavuk yanına yiyoruz


ACILI EZME:
*1 adet sogan
*2 adet domates

*1 kırmızı biber
*1 yesil biber mümkünse acı
*yarım demet maydanoz ve varsa yesıl nane
*yarım limon
*sıvıyag
*1 tatlı kasıgı acı pul biber
*1 tatlı kasıgı sumak
*1 yemek kasıgı nar ekşisi
*Varsa 1 tatlı kasıgı kadar acı süs biberi salcası

*****Pratik olarak soganı rondoya alıp kıyın ardından ekşiler hariç diger malzemeleri ekleyip kıyın..En son limonu nar ekşisini yavas yavas ekleyin tadını zevkinize göre ayarlayın afiyet olsun.......

Bu arada balıgı tuzlayıp mısır ununa hafif buladık ve harlı ateşte yagda kavurduk....
Diğer salata mevsim salatamız....Mor lahana,roka,marul,maydonoz,havuc,brokoli (çiğ) ve konserve mısırla yaptım...sevgiler...

TUZDA TAVUK-FIRINDA HİNDİ VE NOHUTLU BULGUR PİLAVI

Aile dostlarımızı yemege davet etniştik....Aslında kaz bulup pişirmek istiyorduk kısmet tavuk ve hindiye oldu...kıs bitmeden kaz yeriz umarım söylendiğine göre hava cok sogukken kaz yemek gerekirmiş.Sogukta kaz eti daha iyi olurmus...Hindiyi evde hazırladık tas fırına gönderip orda pişirdik..Tavugu maalesef biz hazırlamadık...Fırında bu işi cok iyi yapan biri oldugunu soyledıler bizde tüm bir tavuk aldık yıkadık iyice ona yolladık....İri kaya tuzu kullanarak tavugu bir güzel kaplayıp fırında 2-3 saat pişirmiş...Dısındaki tuz kaya gibi sertleşmişti.Şekilde oldugu üzere kırıp tavugu cıkardık.Derisini cıkardık cok tuzluydu ama tavuk enfessss olmustu...Hayatımda bu kadar güzel tavuk yemedim ben..Agızda helva gibi dagılıyordu....

Hindiye gelince;
Orta boy bir hindiyi iyice limonlayıp yıkadık...Tencereye koyup yaklasık yarım saat hasladık.
Diğer tarafta 3-4 adet orta boy soganı piyazlık dogradık ve kırmızı biber karabiber kimyon biraz tuz ekleyip ovduk hindiyi atesten alıp içine bu soganı doldurduk kapattık.Tepsının ortasına yerlestirdik..Yanına 5-6 patatesin tüm olarak soyup koyduk...
En son hindinin üzerine sıvıyag yogurt sarımsak salca karabiber kırmızı biberle hazırladıgımız sosu iyice sürdük..Üzerine folyo sarıp fırına gönderdik..
Tas fırında 2 saat kadar pişti...

NOHUTLU PİLAV:

*1 su bardağı haslanmıs nohut
*2 su bardağı pilavlık iri bulgur
*1 küçük sogan
*yarım cay bardagı kadar sıvıyag
*2,5 su bardağı tavuk suyu
*tuz karabiber

NASIL YAPILACAK?

1. Tavuk suyunu tencereye alıp biraz tuz ekleyip kaynatıyoruz.İçine nohutu ve bulguru ekleyip kısık ateşte suyunu cekene kadar pişiriyoruz...Suyu bulgurun cınsıne göre değişebilir siz ayarlayın..
2. Tavada sıvıyagı kızdırıp içine soganı rendeliyoruz ve iyice kızdırıyoruz...
3. Pilav işince altını kapatmadan 5 dk önce soganı ilave ediyoruz ve karıstırıyoruz..karabiberini ekleyip demlenmeye bırakıyoruz...afiyet olsun...

ADANANIN İÇLİ KÖFTESİ

Merhabalar size annemin yaptıgı bir tarifi sunmak istiyorum...Adana usulü içli köfte....Genelde anneannem yapardı biz Adanadayken..ailecek ona gidilirdi...Nefis olurdu..Tabi burda özledik içli köfteyi elimizden geldiğince annemle yaptık...Ben yogurmaya yardım ettim...Annem actı doldurdu kapattı...yani cogu seyı annem yaptı ama süper oldu...umarım sizde denersiniz..eger sekil olarak tutturamazsanız benim gibi:) mekik seklinde yapın daha kolay oluyor...aslında içli köfteyi yapabilmek için çok izlemek ve denemek gerekir ben annem yaparken hiçbir kareyi atlamadan cekmeye calıstım umarım yardımcı olur..afiyet olsun...

MALZEMELER: 20 adet köfte için

*1 büyük kase ince köftelik bulgur

*250 gr iki kere çekilmiş yada elde dövülmüş yagsız kıyma

*1 avuc irmik

*1 avuc un

*1 cay kasıgı tuz

*1 yemek kasıgı kurutulmus reyhan

burda kullandıgımız reyhanın yaprak kısmı degıl üst tarafındaki tohumlar..
iç kıyması:

*500 gr yaglı kıyma tercihen kuzu

*yarım kilo kuru soğan

*yarım paket margarin yada 100 gr kadar tereyagı

*2 yemek kasıgı biber salcası

*karabiber,tuz ve kimyon

YAPILISI:

1. Önce iç harcını hazırlamanız gerekir hatta bir gün önceden yaparsanız iyi olur.Çünkü içinin iyice donmus olması lazım aksi halde köfte tutmaz.
   
2. Soganları kıyıyoruz eger cok suluysa sıkıyoruz.tencerede soganları margarinle kavuruyoruz.Salcayı ve kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz...İyice piştikten sonra karabiberini tuzunu kimyonunu ekliyoruz keyfinize göre cevizde ekleyebilirsiniz.hazırlanan kıymayı ılıtıp buzdolabına kaldırıyoruzki iyice donsun.
   
3. Dısına gelince bulguru unu irmiği tuzu ve reyhanı harmanlıyoruz ve üzerine elimizle su serperek yoguruyoruz.. 5 dk yogurduktan sonra kıymayı ekliyoruz ve iyice yogurmaya devam ediyoruz..harc kurudukca elimizle su serpip yumusatmamız gerekiyor.asagıda yapılış aşamalarını cekmeye calıstım umarım yardımcı olur...

4. Cevizden biraz buyuk parcaları elimizi yine soguk suyla ıslatarak acmaya calısıyoruz.Kıy- malı iç harctan 1 yemek kasıgı kadar koyup yavasca cevirerek kapatıyoruz.

5. Kaynayan suya köfteleri koyuyoruz.15 dk kadar tekrar kaynatıyoruz....Afiyet olsun

PÜF NOKTALARI:
>Köftenin iyice yogrulması gerekiyor aksi halde tutmaz pişerken dagılır.Çiğ köfte yogrulur gibi yogurmalısınız.

>Köfteyi yogururken kullandıgınız su soguk olmalı ben hatırlıyorum adanada yaparken bizimkiler suya buz atardık.Ayrıca elimizde soguk olmalı.Annemle yaparken bu yüzden ben yogururum annem köfteleri acar.

>Birde bu köfteyi kırmız et yiyemeyen birine yapmıstık..tavuklu yaptık tabi süper oldu.Bir tüm tavugun göğüs tarafını rondodan gecırdık kalanı haslayıp iç harcı yaptık..deneyin mutlaka güzel oluyor...

YE# 30 ETKİNLİĞİ-DÜNYA MUTFAKLARI

Sevgili Tubanın ev sahibesi olduğu etkinliğe zevkle katılıyorum...Bu konu içinde tesekkür ederiz...Aslında bizim mutfakta pişen tüm yemekler Arap mutfağına uygun oluyor..Serde Araplık varya damak tadımız öyle... Bakalım nerelerden misafirler lezzetleriyle katılacak?...Sevgiler..

Dolmalar Arap mutfagının vazgecilmez yemeklerindendir.Bol baharatlı yaglı ve salçalı yemekler her zaman daha makbul sayılır.Bu dolmaya nohut ve ekşi ayrı bir lezzet katyor...Yemegin Arapcası DOLDURULMUŞ anlamına gelen 'MAGHŞEE'...Tam okundugu gibi yazamıyorum ama 'GH' gırtlaktan cıkan kaba bir H gibi okunuyor.

MALZEMELER:

*20-25 adet dolmalık kuru patlıcan

*500 gr mümkünse elde kıyılmış orta yağlı kuzu kıyması

*1 su bardağı önceden ıslatılmış nohut

*2 su bardağı pirinç

*2-3 adet domates

*2-3 yemek kaşığı margarin veya tereyağı

*2 yemek kaşığı biber salçası

*1- yemek kaşığı domates salçası

*1 çay kaşığı limon tuzu

*tuz,karabiber
*Sos için 1-2 diş sarımsak biraz kuru nane

YAPILIŞI:

1. Patlıcanları ılık suda yumusayıncaya kadar bekletiyoruz.
   Diğer tarafta pirinçleri yıkıyoruz kıymayı salçaları margarini tuzu karabiberi ekliyoruz.
2. Domatesleri küçük küçük doğruyoruz nohutlarıda ekleyip karıştırıyoruz.Limon tuzunu 1 yemek kaşığı sıcak suda eritip ekliyoruz.
3. Patlıcanları dolduruyoruz çok fazla olmayack şekilde.tencereye diziyoruz üzerinede tasımızı koyuyoruz.Üzerini geçecek kadar su ekleyıp kaynatıyoruz.
4. Kaynadıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıp noıhutların piştiğinden emin olana kadar pişiriyoruz.
5. En son sarmsaklar ve naneyi havanda dyoruz zerine dolmann piştigi sudan biraz alıp özlesitiriyoruz ve pişen dolmaların uzerine dökup sıcak sıcak yiyoruz...afiyet olsun..

HUMUS

Humus özellikle arap mutfagında gunun her saatinde tuketilen bir meze.Sabah kahvaltıda aksam özellikle etlerin yanında.İsim nohutun arapçasından yani 'HIMMES' ten geliyor.Ayrıca Suriye'de bu adı tasıyan bir de sehir var...


MALZEMELER :
*2 bardak haşlanmış nohut
*1 çay bardağı tahin
*1/2 çay bardağı zeytinyağı
*2 limon suyu
*3 diş sarımsak
*tuz, kimyon
üzeri için 2 kaşık tereyağı pul biber sumak

YAPILIŞI

1. Nohutların kabuğu soyulur sarımsaklarla birlikte robota alınır. Kesici tarafı ile iyice püre haline getirilir.
2. Püre nohutun üzerine tahin , zeytinyağı, limon suyu, tuz ve kimyon eklenir ve karıştırılmaya devam edilir.
3. Tereyağı tavada kızdırılıp pul biber eklenir. Tabakta şekil verilmiş humusun üzerine gezdirilir. İstenirse sumakta eklenebilir.

FIRIN PİRZOLA ve BROKOLİ SALATASI

Merhabaaalaaarr arkadaşlar!uzun bir aradan sonra tarif eklemenin sevincini yaşıyorum maalesef internet bağlantımda sorun vardı sizden biraz ayrı kaldım ama bu günden sonra ışık hızıyla tarifleri sizlerle bulusturacagım.
Ayrıca sitem için kafamda tasarladığım bazı şeyler var.Size yardımcı olmak için bazı hastalıkları zaman zaman sitede açıklayabilir hastalıklar hakkında yol gösterebilirim diye düşünüyorum umarım bu hoşunuza gider.Tabi benden çok şey beklemeyin henüz uzman değilim ama temel hastalıklar ve beslenme hakkında size bilgi vermek hoşuma gider...bunun için sayfaya bir anket ekliyorum umarım ugrarsınız sizinde merak ettiğiniz yerden baslayalım....hepinize sevgilerimi gönderiyorum...unutmadan tarifi de yazayım :)

MALZEMELER



*Yarım kilo kuzu pirzola
*3-4 adet patates
*3 adet domates
*2 adet kırmızı biber ve 1 adet yeşil biber
*2 diş sarımsak
*2 adet büyükçe olanlardan patlıcan
*sıvıyağ,kekik,tuz ve karabiber
*1 yemek kaşığı salça



YAPILIŞI

1. Pirzolaları düdüklü tencerede haşlıyoruz.Büyük bir fırın tepsisine haşladığımız pirzolaları alıyoruz üzerine salçayı ezilmiş sarımsağı yeteri kadar sıvıyağı tuzu karabiberi ve kekiği ekleyip bir güzel karıştırıyoruz.
2. Tepsinin ortasına iyice yaydığımız etlerin üzerine halka doğranmış patatesleri biberleri ve domatesi diziyoruz.Kenarlarada halka patlıcanları diziyoruz.
3. Etlerin haşlandığı sudan yemeğimizin üzerine 3-4 kepçe ekleiyoruz ve 200 derecede yarım saat kadar fırınlıyoruz...afiyet olsun..

BROKOLİ SALATASI

Pirzolanın yanına güzel bir sebze yiyelim dedik bende brokoli salatası yaptım.. Bu tarif çok basit brokolileri haşlıyoruz sıcak sudan alıp dogruca buz gibi suya atıyoruz ki renkleri yeşil kalsın.Sosu için 1 diş sarımsağı biraz tuzla iyice eziyoruz.Üzerine bir limonun suyunu ve 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağını ekliyoruz.Ben bu sosu cok kullanırım babamdan ögrendim.Kavanoz kullanıyorum çünkü kapağını sıkıca kapatıp iyice sallarsanız kıvamı çok güzel oluyor.Süzdüğümüz brokolilerin üzerine sosumuzu gezdiriyoruz vee muhteşem sonuç tam bir vitamin deposu...afiyet olsun..

NOHUTLU EKŞİLİ KURU PATLICAN DOLMASI

Merhabalar...Uzun zamandır tarif ekleyemiyordum bayram nöbetler derken zaman gecti.Birde Malazgirt'in elektrik sorunu.Maalesef elektrikler çok sık kesiliyor.Bende tam heveslenip bilgisayar başına geçiyorum neler neler ekleyeceğim diyorum ama 5 dk sonra tak! bilgisayar kapanıyor..Sinirlenip salona geçiyorum ...yoksa annemle beraber neler yaptık neler...
Bayramdan hemen önce ziyaretimize kardeşim gelmişti.Sürpriz yaptı çok mutlu olduk ama özlemiştik.Pastayı çok sevdiği için ona çeşit çeşit pasta yaptım.Evde sizin yaptığınız her şeyi istahla yiyen biri olduğunda yemek ve pasta yapmak daha zevkli oluyor sanki :) Bende yaşpasta konusunda tecrube kazanmıs oldum..Zaten arada söyleniyordu' Abla sen bu pastaları ögrenmek içinmi yapıyorsun yoksa benim için mi?' benim cevabım 'Tabiki senin için canım ,birde bloga eklemek için' diyordum gülüyordu..Artık evde herkes seferber oluyor babam her yemekten önce 'Kızım yiyorum fotografını cektın mı?' diyor...Yaptıgım pastaları eklemeye baslıcam yakında.bu gün daha öncede bahsettiğim kuru dolmayı yazmak istedim.Soğuk kış günlerinde çok sık yaptığımız nefis Adana dolması.

MALZEMELER:
*20-25 adet dolmalık kuru patlıcan
*500 gr mümkünse elde kıyılmış orta yağlı kuzu kıyması
*1 su bardağı önceden ıslatılmış nohut
*2 su bardağı pirinç
*2-3 adet domates
*2-3 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
*2 yemek kaşığı biber salçası
*1- yemek kaşığı domates salçası
*1 çay kaşığı limon tuzu
*tuz,karabiber
En son üzerine(yaprak sarmasında oldugu gibi)sarımsaklı ve naneli sos

YAPILIŞI:

1. Patlıcanları ılık suda yumusayıncaya kadar bekletiyoruz.
2. Diğer tarafta pirinçleri yıkıyoruz kıymayı salçaları margarini tuzu karabiberi ekliyoruz.Domatesleri küçük küçük doğruyoruz nohutlarıda ekleyip karıştırıyoruz.Limon tuzunu 1 yemek kaşığı sıcak suda eritip ekliyoruz.
3. Patlıcanları dolduruyoruz çok fazla olmayack şekilde.tencereye diziyoruz üzerinede tasımızı koyuyoruz.Üzerini geçecek kadar su ekleyıp kaynatıyoruz.Kaynadıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıp noıhutların piştiğinden emin olana kadar pişiriyoruz.
4. En son sarımsaklı sosu üzerine döküp sıcak sıcak yiyoruz...afiyet olsun..
   

ETLİ DOLMA

Aslında Adana'da dolmayı kemer patlıcandan değil bostan patlıcanından yaparız.Küçüklerini seçeriz ve lezzeti çok farklı olur.Ama maalesef Malazgirt'te sadece kemer patlıcan bulunabiliyor.Tabi bunuda bulamama ihtimalimiz vardı şükrediyoruz.Dolmayı özlediğim için annemlerin Adana'dan gelmesini bekleyemedim.Yemeği 2-3 gün önce yapmıştım eklemek bugüne kaldı bu arada da annemler geldiler ve çok güzel patlıcan getirmişler çok yakında ünlü ekşili nohutlu dolmamızı yapıp tarifinide vereceğim.Şimdilik bununla idare edin.

Yapılışına gelince daha önceki yazılarımda olan ETLİ YAPRAK SARMASI nın iç harcını biraz değiştirerek yaptım.Et miktarını arttırıp pirinç miktarını azalttım ayrıca 2 adet domates rendeledim istenirse maydanoz da eklenebilir.

Kemer patlıcanların iri ve uzun olanlarını seçtim 3 e kestim ve içlerini oydum.Ben doldurmadan hafif kızarttım daha lezzetli oluyor.İçlerini doldurup kaba dizdim.Biraz iç harçtan arttı evdede biber ve kabak vardı onlarıda doldurdum.Üzerine 1 kase kadar su ekledim özellikle dolmaların içine gelecek şekilde.Daha sonrada 200 derece fırında yarım saat kadar pişirdim.Yaprak sarmasından diğer bi farkı üzerine sarımsaklı sos yapmadım.Afiyet olsun....

BABAMIN TÜRLÜSÜ

Geçenlerde eve geldiğimde babamı mutfakta yemek yaparken buldum.Şaşırdım tabi gerçi deniz ürünlerini pişirmek evde babamın işidir ama yinede değişik geldi.Annemin yine ne yemek yapıcam krizi tutunca babam devreye girmiş iyide olmuş aslında ben çok sevdim umarım sizde seversiniz.Her zaman yaptıgımız türlü gibi değil ama lezzeti mükemmel olmuştu.Et sevmeyenler zeytinyağlıda yapabilir tabi....afiyet olsun...

MALZEMELER:
*Yarım kilo kemikli kuzu eti
*2 adet soğan
*2 adet patates
*2-3 adet kabak
*2-3 adet patlıcan
*yarım kilo karnıbahar
*300 gr kadar yeşil fasülye
*2 adet kırmızı biber
*2 adet yeşil biber
*2-3 diş sarımsak(arttırılabilir)
*yarım çay bardağı sıvıyağ,tuz karabiber
*1 yemek kaşığı biber yada domates salçası

YAPILIŞI:

1. Etler yıkanıp düdüklü tencereye konur üzerini 1-2 parmak geçecek kadar sıcak su konur ve pişirilir.
2. Diğer tarafta tencereye sıvıyağ alınır soğanlar ve sarımsaklar dogranıp kavrulur.Salça eklenip biraz daha pişirilir.
3. Tüm sebzeler çok küçük olmayacak sekilde doğranır soğanların üzerine alınır kavrulmaya devam edilir.Tuzu karabiberi eklenir.
4. Sebzeler suyunu verdikten sonra ocaktan alınır.Düdüklü tencerede pişmiş olan etlerin üzerine dökülür.Ve düdüklü tencerede yaklaşık 20 dakika daha pişirilir.

PÜRELİ KIYMA

Bu tarifide sevgili arkadaşım Lama'dan öğrenmiştim.Malum Filistin mutfağında bol bol et oluyor.
MALZEMELER:(4 kişilik)
*5 adet haşlanmış patates
*300 gr iri kıyılmış kıyma
*2 adet soğan
*1 adet biber(kırmızı olursa süper olur)
*50 gr tereyağı
*yarım çay bardağı süt
*1 yemek kaşığı biber salçası
*tuz,karabiber,kırmızı biber
*3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
*süslemek için garnitür
YAPILIŞI:
1.Patatesler eziciyle iyice ezilir püre haline getirilir.Tuz ve tereyağı eklenir karıştırılır.Süt azar azar eklenir bildiğimiz patates püresinden bıraz daha koyu kıvamlı bir püre elde edilir

2.Diğer tarafta soganlar piyazlık kıyılır kırmızı biber doğranır sıvıyağla birlikte tavaya alınır sotelenir.Üzerine kıyma eklenir ve biraz daha kavrulur.En son salçada eklenerek kavrulmaya devam edilir.Pişince karabiber,kırmızı pul biber ve tuz eklenir.

3. Fırın kabı biraz yağlanır pürenin yarısı iyice kaba yayılır.Üzerine kıymalı harç yayılır.Kalan patates püresi krema torbasına konur ve şekil yapılarak kıymanın üzeri kapatılır.Garnitürle süslenip fırına verilir.200 dercede yarım saat kadar pişerse yeterli olacaktır.Afiyet olsun.

ETLİ YAPRAK SARMASI

Şimdi sarma nerden çıktı diyenler vardır belki dolma dimi bu :) Ama Adana'da isim bu.Zeytinyağlı dolmadan daha ince sarıldığı içindir belki.Bunları annemle sardık ama anneannem daha ince sarıyor.E tabi tecrübe meselesi.Adana'ya özgü bi sos vardır belki duymuşsunuzdur.Kimileri ekşi sos der kimileri sarımsaklı sos.Ama bazı yemeklere çok yakıştığını söylemeliyim.Deneyin mutlaka...

MALZEMELER:

*yarım kilo salamura asma yaprağı

*1 su bardağı pirinç

*300 gr kıyma(biz genelde yağlı eti elimizde kıyıp kullanırız)

*1 sogan

*1 yemek kaşığı biber salçası

*1 yemek kaşığı domates salçası

*2-3 yemek kaşığı margarin yada tereyağı

*karabiber,tuz

SOS için:

*3-4 diş sarımsak

*kuru nane,tuz

*1 limon

YAPILIŞI:

1. Pirinçleri yıkayıp karıştırma kabına alıyoruz üzerine kıymayı,salçayı,margarini,tuzu karabiberi ve rendelediğimiz soğanı ekliyoruz.
   
2. Yaprakları biraz suda bekletiyoruz.Hazırlaığımız içle sarıyoruz(dolmadan daha ince şekilde)


3. Geniş bir tencereye diziyoruz.Üzerine bizim koyduğumuz gibi bir dolma taşı koyabilirsiniz o yoksa ağır bir tabağı koyuyoruz.Üzerini geçecek kadar su ekliyoruz.Harlı ateşe alıyoruz ama kaynayınca altını kısıp pişiriyoruz.

4. Diğer tarafta sosu için sarımsakları biraz tuz ve kuru nane ile dövün.Üzerine 1 limon suyunu ekleyin.

5. Pişen yemeğin tabağını çıkarın suyundan biraz sosun içine dökün ve karıştırın.Sonra sosu yaprakların üzerine gezdirin.