30 Kasım 2007 Cuma

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 5- ÇATAL


Bu etkinliğe katıldığıma çok seviniyorum.Sevgili Nurcan için ben tuzlu bir tarif yaptım.Ayrıca ona benide davet ettiği için teşeşkkür ederim.Bu tarifi Hatice (portakalağacı) abladan almıştım.Denemiştim tadı okadar güzel oluyorki.Ayrıca buzdolbaında 1 hafta kalsa hamura bisey olmuyor bence yapın deneyın çaya yakışan bir tat..Afiyet olsun... Mutlu çay saatleri...


MALZEMELER:
*1 paket (250 gr) margarin (eritilip soğutulacak)
*1 ç.b. sıvıyağ
*1 ç.b. ılık su
*1 tatlı kaşığı mahlep
*1 paket kabartma tozu
*1 yumurtanın sarısı
*1,5 çay kaşığı tuz
*aldığı kadar un(yaklaşık 5 su bardağı)

üzerine: 1 yumurtanın akı+çörek otu

YAPILIŞI:

  1. Margarini, bir yumurtanın sarısını, mahlebi, sıvıyağı, ılık suyu, kabartma tozunu ve tuzu bir kaba alın.Azar azar unu ilave edin. Hamuru yoğurun. (hamur önce katı bir kıvam alır, yoğurdukça yumuşar.) hamurun üzerine streç kapatın ve buzdolabında 2-3 saat bekletin.

  2. Hamurdan parçalar koparıp elinizle çubuk haline getirin. Daha sonra bu çubuğa S şekli verin.

  3. S şeklinin uçlarını birleştirip çatal şekli elde edin. Üzerine yumurta akı sürüp çörek otu serpin ve çatalları yağlanmamış tepsiye dizip 200C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.

26 Kasım 2007 Pazartesi

MİSAFİRLERE...


Gecen hafta beraber çalıştığım hemşire arkadaşları davet etmiştim...Benden kısır istediler e tabi bende kırmadım...Ama tek kısır olurmu olmaz bana yakışmaz....Döktürdüm bişeyler....



Sol alt köşedeki tarif irmikli pasta onun tarifini vermiştim.Ama diğerlerini veremedim daha şimdilik bakın ben tarifleri yazayım bari....:)

22 Kasım 2007 Perşembe

KAYNANA ÇATLATAN TARİFLER

kaynanacatlatantarifler
Şu logonun güzelliğine bakarmısınız...Herkesin ellerine sağlık...Sürahi hanıma benziyor harika bişey yaa..Gelde bu etkinliğe katılma...Henüz kaynanam yok ama umarım iyi anlaşırım müstakbel kaynanamla....


ÇİKOLATALI İRMİK PASTASI

Bu pastayı geçen hat,fta gelen misafirlere yapmıştım..Yakında menüyüde eklerim...Ama maalesef kestikten sonra çekemedim çünkü hemen bitti..

MALZEMELER:

*4 s.b süt+sos için 1 s.b. süt

*6 y. k. irmik

*1 s.b. toz şeker

*1 paket hazır çikolatalı sos

*1 paket kakaolu bisküvi

*1 vanilya

*1 yemek kaşığı margarin

*bir kaç adet madlen çikolata

YAPILIŞI:

  1. 4 s.b sütü toz şekeri ve irmiği tencereye alıp kaynatın.Ateşten alırken vanilyayı ekleyin.
  2. Diğer tarafta sosu 1 s.b. sütle hazırlamaya başlayın içine 1 kaşık margarin ve çikolatalarıda ekleyin.Dikkat edin biraz yapışıyor.
  3. Cam bir kaba önce irmikli muhallebinin yarısını dökün üzerine kakaolu bisküvilerden dizin üzerine tekrar irmikli karışımdan dökün.
  4. En son üzerine cikolatalı sosu dökün buzdolabında soğutun.Servis yapmadan dilediğiniz gibi süsleyin ......Afiyet olsun...

21 Kasım 2007 Çarşamba

KARNIYARIK BÖREĞİ


MALZEMELER:

*4 adet yufka
*yarım çay bardağı yoğurt

*1 yumurta
*yarım çay bardağı sıvıyağ
*üzeri için haşhaş tohumu yada susam
iç harcı: 4 adet haşlanmış patates
2-3 sosis
1 yemek kaşığı margarin/tereyağı
tuz,karabiber ve kırmızı biber

YAPILIŞI:


  1. Patatesleri ezip içine margarini tuzu karabiberi ve kırmızı biberi ekleyelim.En son sosisleri küp şeklinde doğrayıp iyice karıştıralım

  2. Sıvı yağı ve yoğurdu çırpalım.bir yufkayı serip üzerine bu karışımdan sürelim daha sonra 2. yufkayı üzerine kapatalım.Önce + şeklinde 4 e daha sonrada her bir parçayı 2 ye kesip sigara böreği gibi saralım.

  3. Üzerine yumurta sürüp haşhaş tohumu serpelim.Ucu sivri meyve bıçağıyla ortalarından yaklaşık 2-3 cm kadar uzunlamasına keselim.

  4. Fırına verelim üzerleri kızarana dek pişirelim...

SARIMSAKLI EKMEKLER


Bu ekmekleri ilk defa amcamın oğlunun sahibi olduğu italyan restoranında yemiştim.Yemeklerden önce aperatif olarak getirirlerdi.Bayıla bayıla yerdik.Ben kahvaltıda yapıyorum tabi o gün pek dışarı çıkmayacaksam:))
Evdeki bayat ekmekleri dilimliyoruz.Bir kasede 1 diş sarımsağı eziyoruz üzerine 2-3 kaşık zeytinyağı,biraz kırmızı biber ve kekik ekliyoruz.Fırın tepsisine ekmekleri diziyoruz üzerine fırça yardımıyla yağı sürüyoruz.Fırına veriyoruz.Dikkat edin 5 dk da oluyor...afiyet olsun...

20 Kasım 2007 Salı

MİNİK PİZZALAR & POAÇA



Aslında siteye çoook şey eklemek istiyorum ama zaman bulamıyorum.Evde her yaptığımız yemeğin pastanın fotoğrafını çekiyoruz hatta babam unuttuğumuz zaman hatırlatıyor:) Şimdilik makinada duruyorlar ama en kısa sürede ekleyeceğim.

Ben hayatım boyunca ağzıma peynir almadım.Hiçbir çeşidini yiyemiyorum.Hatta dokunamıyorum bile...Ama pizzayı çok seviyorum tabi peynirsiz yapılırsa.Heryerde de yiyemiyorum maalesef bende kendım yapıyorum tabiki.Ne zaman poaça yapsam mutlaka çabucak bir iç hazırlayıp böyle küçük pizzalar yaparım.Hem çeşit oluyor hemde ben pizza yemiş oluyorum.Şimdi ne düşündüğünüzü söyleyeyim:''peynirsiz pizzamı olurmuş?'' Oluyor bence...Ne yapayım bi çeşit allerji diyelim..

MALZEMELER:
*1 su bardağı ılık süt
*1 su bardağı ılık su
*1 su bardağı sıvıyağ
*1 yumurta beyazı içine sarısı dışına
*5 yemek kaşığı toz şeker
*1-2 çay kaşığı tuz
*1 paket insant kuru maya
*alabildiğince un
*susam-çörekotu
Pizza içi: Açıkçası ne istiyorsanız o..hangi malzemeler olsun isterseniz dograyın uzerine biraz domates salçası biraz sıvıyağ birde fesleğen ekleyin karıştırın.

YAPILIŞI:

  1. Sütü,suyu,sıvıyağı ve yumurta beyazını karıştırın.Yaklaşık 2 bardak una mayayı,şekerı ve tuzu karıştırın ve süt karışımına ekleyin.
  2. Daha sonra kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayana kadar un ekleyerek yoğurun.1 saat kadar sıcak ortamda hamuru mayalanması için bekletin.
  3. Hamur iki kat olacaktır.Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekillendirin.İçine istediğiniz malzemeyi ekleyin.Üzerlerine yumurta sarsı sürüp susam serpin.
  4. Bazı hamurları elinizle yassılaştırıp pizza malzemelerini üzerine yayın.İsterseniz susamla süsleyin yada kaşar peyniriyle karar sizin...200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

16 Kasım 2007 Cuma

YE# 28 KIŞ HAZIRLIKLARI

Kış iyice yaklaşıyor.herkesin evinde türlü türlü hazırlıklar yapılıyor.Etkinliği duyduğumda ne yapacağımı bilemedim açıkçası ama nedeni birçok şeyin aklımdan geçmiş olması.Farklı şehirlerde yaşayınca o yöreye özgü birçok şeyi öğreniyorsunuz hele birde benim gibi herşeye meraklıysanız.Adana'da dogdum.Üniversiteye kadar oradaydım.Sonra Eskişehir'de

üniversite.Ve şimdide Türkiyenin baska bir ucu Muş'un Malazgirt ilçesi....Yukarıdaki resim göreve başladığım ilk yer Adaksu Köyü ve ünlü Süphan Dağı....Tam kar inmeye başlamıştı ki ben göreve ilçe hastanesinde devam etmeye başladım.Bu resim yaklaşık 2-3 hafta önce çekilmişti.Şuanda Süphan karda yüzüyor gibi görünüyordur.Gelelim kış hazırlıklarına...önce Adana'dan başalayayım...
Bereketli toprağıyla Adanam her zaman yeşil ve
çok güzeldir inanın.Tamam belki şimdi bazılarınız
çok sıcak diyecek haklısınız kışlar ılıktır ama yazlar
fena sıcak....O kızgın güneşin altında kıpkırmızı olan
salçalıkbiberler çuvallarla satılır.Hanımlar el birliğiyle o
biberlerin tohumlarını temizlerler ve kıyma makinasına
benzer bir makinayla kıyılır.Damlarda(tabi kar inmeyen
bir memleket olduğu için çatı görmeniz zor) yine iyice
güneş onu kurutup salça kıvamına getirene kadar serilir.
Yazın sonlarına doğru hemen hemen her evin damında salça kurur.Tabi güneşte kurumuş salçanında tadı bir başkadır...


Daha çok Adana'da yetiştirilen bostan patlıcanlarıda çuvallarla alınır...

Yine imece usulü bütün mahallenin hanımları hep
beraber en küçük olanlarını seçer ve oyarlar.daha sonra kazanlarla kaynayan sularaatılıp 5 dk kadar kaynatılan patlıcanlar teker teker tepsilere dizilir üzerlerine tuz serpilir ve yine Adana'nın sapsarı güneşinde kurutulur...Bu senenin yaz sonunda
burada olduğum için size Adana'dan resimler çekemedim maalesef.

Ama en azından yakında bu biber salçası ve kuru patlıcanla yaptığımız adanamıza özgü yemeklerden yapıp bloga ekleyeceğim.Umarım dener ve beğenirsiniz.

Bunların yanında tarhanalar,kurutulmuş sebzeler(bamya,biber...v.s....),turşular ve daha neler neler....
Eskişehir'deyken kışa doğru zihnime kazınan kareler var.Pazarlardaki turşuluk sebzeler ve her evin balkonunda ipe dizilmiş biberler...

Malazgirtte kış çetin geçtiği için her sebzeyi bi şekilde saklamanın yolu bulunmuş durumda.Tam öğrenemedim ama seneye görücez....

Bu etkinliğe ben YAĞLI TURŞU ile katılıyorum umarım beğenirsiniz güzel oluyor.Tarifi YEMEK24 sitesindeki forumdan almıştım yaptım çok güzel oldu sizinle paylaşmak istedim...


YAĞLI TURŞU:
malzemeler:
*3 kilo kırmızı biber
*1 kilo havuç
*2 baş sarımsak
*sirke,sıvıyağ
*salısilik asit(eczanelerden bulunuyor tuz gibi)
*turşuluk iri tuz


YAPILIŞI:
  1. Biberler yıkanıp ayıklanır.Fırın tepsisine dizilir ve kabukları kalkmayacak kadar fırınlanır.
  2. Daha sıcakken bir cam turşu kavanozuna bir sıra biber,havuç ve sarımsak dizilir üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ,3 yemek kaşığı sirke,1yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı s.asit eklenir.

  3. Biberler kavanozu doldurana kadar bu sıralama işlemine devam edilir.en son üzerine sıvıyağ kalmasına dikkat edelim.

  4. Ilık bir yerde 1 gün bekletilir.Biberler inmişse takviye yapılabilir.Daha sonra serin bir yerde yada buzdolabında muhafaza edilir.

  5. 3 hafta içinde yiyebilirsiniz.

NOT:dalında görünen kırmızı biber resmi http://www.yagmur.org/

patlıcan resmi ise http://www.batem.gov.tr/ ye ait.Diğer resimleri ben çektim:)

14 Kasım 2007 Çarşamba

ETLİ DOLMA


Aslında Adana'da dolmayı kemer patlıcandan değil bostan patlıcanından yaparız.Küçüklerini seçeriz ve lezzeti çok farklı olur.Ama maalesef Malazgirt'te sadece kemer patlıcan bulunabiliyor.Tabi bunuda bulamama ihtimalimiz vardı şükrediyoruz.Dolmayı özlediğim için annemlerin Adana'dan gelmesini bekleyemedim.Yemeği 2-3 gün önce yapmıştım eklemek bugüne kaldı bu arada da annemler geldiler ve çok güzel patlıcan getirmişler çok yakında ünlü ekşili nohutlu dolmamızı yapıp tarifinide vereceğim.Şimdilik bununla idare edin.

Yapılışına gelince daha önceki yazılarımda olan ETLİ YAPRAK SARMASI nın iç harcını biraz değiştirerek yaptım.Et miktarını arttırıp pirinç miktarını azalttım ayrıca 2 adet domates rendeledim istenirse maydanoz da eklenebilir.

Kemer patlıcanların iri ve uzun olanlarını seçtim 3 e kestim ve içlerini oydum.Ben doldurmadan hafif kızarttım daha lezzetli oluyor.İçlerini doldurup kaba dizdim.Biraz iç harçtan arttı evdede biber ve kabak vardı onlarıda doldurdum.Üzerine 1 kase kadar su ekledim özellikle dolmaların içine gelecek şekilde.Daha sonrada 200 derece fırında yarım saat kadar pişirdim.Yaprak sarmasından diğer bi farkı üzerine sarımsaklı sos yapmadım.Afiyet olsun....




7 Kasım 2007 Çarşamba

KARIŞIK KURABİYE

Bu kurabiyelerin tarifini yemek günlüğümde görmüştüm.Çok kolay ve tadıda muhteşem oluyor.Daha ağzınıza almadan eriyiveriyor.Tarifi biraz değiştirerek değişik kurabiyeler yaptım.Asıl tarif burada marmelatlı kurabiyeler aynı tarifle yapıldı.Evde böğürtlen reçeli vardı ben onu kullandım.

Hamurun yarısına 1 tatlı kaşığı tarçın ve birazda dövülmüş ceviz ekledim.Tezgahta yuvarlayıp baklava dilimi gibi kestim.


Aynı tarifi bide tuzlu denemek istedim.
Pudra şekeri yerine 1 çay kaşığı tuz ekledim.
Bazılarını simit gibi yapıp keten tohumuna buladım
bazılarınıda çubuk şekli yapıp haşhaş tohumuna.
İnanın çok güzel oldular.
Ben her hamurdan yarım ölçü yaptım
ve aynı tepside pişirdim.

BABAMIN TÜRLÜSÜ


Geçenlerde eve geldiğimde babamı mutfakta yemek yaparken buldum.Şaşırdım tabi gerçi deniz ürünlerini pişirmek evde babamın işidir ama yinede değişik geldi.Annemin yine ne yemek yapıcam krizi tutunca babam devreye girmiş iyide olmuş aslında ben çok sevdim umarım sizde seversiniz.Her zaman yaptıgımız türlü gibi değil ama lezzeti mükemmel olmuştu.Et sevmeyenler zeytinyağlıda yapabilir tabi....afiyet olsun...

MALZEMELER:
*Yarım kilo kemikli kuzu eti
*2 adet soğan
*2 adet patates
*2-3 adet kabak
*2-3 adet patlıcan
*yarım kilo karnıbahar
*300 gr kadar yeşil fasülye
*2 adet kırmızı biber
*2 adet yeşil biber
*2-3 diş sarımsak(arttırılabilir)
*yarım çay bardağı sıvıyağ,tuz karabiber
*1 yemek kaşığı biber yada domates salçası

YAPILIŞI:

  1. Etler yıkanıp düdüklü tencereye konur üzerini 1-2 parmak geçecek kadar sıcak su konur ve pişirilir.
  2. Diğer tarafta tencereye sıvıyağ alınır soğanlar ve sarımsaklar dogranıp kavrulur.Salça eklenip biraz daha pişirilir.
  3. Tüm sebzeler çok küçük olmayacak sekilde doğranır soğanların üzerine alınır kavrulmaya devam edilir.Tuzu karabiberi eklenir.
  4. Sebzeler suyunu verdikten sonra ocaktan alınır.Düdüklü tencerede pişmiş olan etlerin üzerine dökülür.Ve düdüklü tencerede yaklaşık 20 dakika daha pişirilir.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...