26 Ocak 2008 Cumartesi

ADANANIN İÇLİ KÖFTESİ

Merhabalar size annemin yaptıgı bir tarifi sunmak istiyorum...Adana usulü içli köfte....Genelde anneannem yapardı biz Adanadayken..ailecek ona gidilirdi...Nefis olurdu..Tabi burda özledik içli köfteyi elimizden geldiğince annemle yaptık...Ben yogurmaya yardım ettim...Annem actı doldurdu kapattı...yani cogu seyı annem yaptı ama süper oldu...umarım sizde denersiniz..eger sekil olarak tutturamazsanız benim gibi:) mekik seklinde yapın daha kolay oluyor...aslında içli köfteyi yapabilmek için çok izlemek ve denemek gerekir ben annem yaparken hiçbir kareyi atlamadan cekmeye calıstım umarım yardımcı olur..afiyet olsun...


MALZEMELER: 20 adet köfte için

*1 büyük kase ince köftelik bulgur

*250 gr iki kere çekilmiş yada elde dövülmüş yagsız kıyma

*1 avuc irmik

*1 avuc un

*1 cay kasıgı tuz

*1 yemek kasıgı kurutulmus reyhan

burda kullandıgımız reyhanın yaprak kısmı degıl üst tarafındaki tohumlar..
iç kıyması:

*500 gr yaglı kıyma tercihen kuzu

*yarım kilo kuru soğan

*yarım paket margarin yada 100 gr kadar tereyagı

*2 yemek kasıgı biber salcası

*karabiber,tuz ve kimyon


YAPILISI:


  1. Önce iç harcını hazırlamanız gerekir hatta bir gün önceden yaparsanız iyi olur.Çünkü içinin iyice donmus olması lazım aksi halde köfte tutmaz.
  2. Soganları kıyıyoruz eger cok suluysa sıkıyoruz.tencerede soganları margarinle kavuruyoruz.Salcayı ve kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz...İyice piştikten sonra karabiberini tuzunu kimyonunu ekliyoruz keyfinize göre cevizde ekleyebilirsiniz.hazırlanan kıymayı ılıtıp buzdolabına kaldırıyoruzki iyice donsun.
  3. Dısına gelince bulguru unu irmiği tuzu ve reyhanı harmanlıyoruz ve üzerine elimizle su serperek yoguruyoruz.. 5 dk yogurduktan sonra kıymayı ekliyoruz ve iyice yogurmaya devam ediyoruz..harc kurudukca elimizle su serpip yumusatmamız gerekiyor.asagıda yapılış aşamalarını cekmeye calıstım umarım yardımcı olur...

4. Cevizden biraz buyuk parcaları elimizi yine soguk suyla ıslatarak acmaya calısıyoruz.Kıy- malı iç harctan 1 yemek kasıgı kadar koyup yavasca cevirerek kapatıyoruz.

5. Kaynayan suya köfteleri koyuyoruz.15 dk kadar tekrar kaynatıyoruz....Afiyet olsun


PÜF NOKTALARI:
>Köftenin iyice yogrulması gerekiyor aksi halde tutmaz pişerken dagılır.Çiğ köfte yogrulur gibi yogurmalısınız.

>Köfteyi yogururken kullandıgınız su soguk olmalı ben hatırlıyorum adanada yaparken bizimkiler suya buz atardık.Ayrıca elimizde soguk olmalı.Annemle yaparken bu yüzden ben yogururum annem köfteleri acar.

>Birde bu köfteyi kırmız et yiyemeyen birine yapmıstık..tavuklu yaptık tabi süper oldu.Bir tüm tavugun göğüs tarafını rondodan gecırdık kalanı haslayıp iç harcı yaptık..deneyin mutlaka güzel oluyor...


13 kişi yazmış,sende yazmak istermisin?:

diyalogyemekleri dedi ki...

merhaba..
sedaya bıraktığınız yorumdan sayfaya geldim ve nefis köftelerle karşılaştım..bugünlerde tam da içli köfte krizim tutmuş..şahane görünüyorlar,yakın mı bir koşu gideyim belki bir kaç tane kalmıştır dedim ama heyhat...çok uzak..istanbul nire,muş nire..iş başa düştü,tarife bakıp denemeler yapacağız artık..bu arada diğer tarifler de harika.dr.hnmın ellerine sağlık.slmlar.

hayatkazanbenkepce dedi ki...

ELLERİNE SAĞLIK ÇOK GÜZEL GÖZÜKÜYOR BENİM ANNEM DE İÇLİ KÖFTEYİ ÇOK GÜZEL YAPAR ,BEN DE SİZİN GİBİ YOĞURURUM ANNEM DE KÖFTELERE ŞEKİL VERME İŞİNİ YAPAR.SİZİNKİ DE ÇOK GÜZEL OLMUŞ GERÇEKTEN ...

Feyza Fidan dedi ki...

Canım doktorum, ne güzel olmuş içli köfteler valla...Bol limon sıkıp yiycem ben müsadenle..
Ellerine sağlık,
Öpüyorum..

ÖZGÜLÜN TARİFLERİ dedi ki...

ellerine saglik canim icli koftelerin pek nefis gorunuyor canim cekti bircok kere niyetlendim ama cesaret edemedim.
dayanamadim canim birtanesinin tadina bakmak icinaliyorum
kucak dolusu sevgilerimi biraktim.

SOFRAM dedi ki...

Canım, seninde annenin de ellerine sağlık, çok emekli ama bir o kadar da lezzetli bir yemek,çok severiz biz de içli köfteyi, sizinkiler de çok güzel olmuşlar, afiyetler olsun sevgilerimle öpüyorum...

tadinadoyamadım-dilek dedi ki...

Canım ellerinize sağlık

sevgiyle kalın

umran dedi ki...

Doktor'cugum,
Sayfamda GUNUN BLOGU sensin bugun.
Sevgi ve selamlarimla birlikte.

nino dedi ki...

canim ellerine saglik nefis olmus bu arada cokkkkkk gecmisler olsun

Mihriban dedi ki...

Vallahi içli köfte görünce içime oturuyor açıkçası. Yemesini çok seviyoruz ama yapmayı hiç denemedim:((Pardon ben trakyalıyım da) Bir gün gözümü karartıp deniycem. Ellerinize sağlık. Yeni kurduğum bloğumla aranızdayım. Beni de ekler sayfamı ziyaret ederseniz mutlu olurum:))Sevgilerle...

Baharcicegi dedi ki...

Adana'nin kebabi gibi icli köfteside nefis olmus,biraz zahmetli oluyor ama yerken insan unutuyor.Gelmisken göz hakkimida alayim bir tanecik,anneyinde seninde ellerinize saglik canim

Mutfak Havlusu dedi ki...

aman doktor canım doktor sen ne hamaratsın böyle:)))
içli köfte ben bile yapmadım dahaaaa:(((
ama yapacağım yani bulgura dair herşeyle uğraştım ama senin gibi bir güzellik yapamadım en kısa zamanda yapmalıyım.
ellerine sağlık seninkiler nefis görünüyor bakalım bende senin kadar nefis yapabilirmiyim yoksa batırırmıyım:)

SICAK PAYLAŞIMLAR AYSEL dedi ki...

OFFF MUHTEŞEEMMM... DOKTORCUĞUM SENİN DE ANNECİĞİNİN DE ELLERİNE SAĞLIK... NASIL OLDUN İYİLEŞTİN Mİ?

DENİZSEFASI dedi ki...

hemşerim doktorcuğum, 1 hafta izindeydim, harika şeyler eklemişsin yokluğumda.
oh oh içli köfteler harika, ellerinize sağlık. dondurucuda vardı benimde evegidince çıkarayım, canım istedi yahuuu.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...