HAPPY NEW YEAR

www.glittertools.comUMARIM 2008 YILI AİLEMİZE,EVİMİZE,ŞEHRİMİZE ÜLKEMİZE VEE DÜNYAYA BARIŞ GETİRİR.HUZUR MUTLULUK BAŞARI SEVGİ TÜM GÜZELLİKLER HERZAMAN BİZİMLE OLUR.NİCE MUTLU YILLARA SEVGİLİ ARKADAŞLARIM....

'EN TATLI HEDİYELER' ETKİNLİĞİ - UN KURABİYESİ

En son gün katılabildim nihayet..Burçin bana kızmaz umarım...Canım daha önce yaptıklarımı ekleyecektim ama bu etkinlik için özel bişeyler yapmak istedim..Hatta kutusunuda ben yaptım malum burda öyle şeyler bulmak pek mümkün olmuyor...
En güzel hediyeler en tatlı pastalar en içten dileklerle yapılan kurabiyeler yer almıştır bu etkinlikte eminim..herkesin ellerine sağlık...

UN KURABİYESİ
Malzemeler:
* 125 gr tereyağı
* 4 çorba kaşığı pudra şekeri
* 2 su bardağı un
* 1 paket vanilya ve 1 çay kaşığı kab.tozu

Yapılışı:

1. Tereyağını oda ısısında yumuşatıyoruz üzerine pudra şekerini ekleyip bi güzel bulamaç haline getiriyoruz.
2. Diğer tarafta unu kabartma tozunu ve vanilyayı eliyoruz ve bu karısıma ekliyoruz.Çok sert olmamasına dikkat ediyoruz.
3. Silindir şekli verip üzerine biraz bastırıyoruz verev şeklide kesiyoruz tepsiye diziyoruz.Üzerlerini çatalla hafif çiziyoruz.175 derecede kızarmayacak şekilde yaklaşık 15 dk pişiriyoruz....Afiyet olsun..

NOHUTLU EKŞİLİ KURU PATLICAN DOLMASI

Merhabalar...Uzun zamandır tarif ekleyemiyordum bayram nöbetler derken zaman gecti.Birde Malazgirt'in elektrik sorunu.Maalesef elektrikler çok sık kesiliyor.Bende tam heveslenip bilgisayar başına geçiyorum neler neler ekleyeceğim diyorum ama 5 dk sonra tak! bilgisayar kapanıyor..Sinirlenip salona geçiyorum ...yoksa annemle beraber neler yaptık neler...
Bayramdan hemen önce ziyaretimize kardeşim gelmişti.Sürpriz yaptı çok mutlu olduk ama özlemiştik.Pastayı çok sevdiği için ona çeşit çeşit pasta yaptım.Evde sizin yaptığınız her şeyi istahla yiyen biri olduğunda yemek ve pasta yapmak daha zevkli oluyor sanki :) Bende yaşpasta konusunda tecrube kazanmıs oldum..Zaten arada söyleniyordu' Abla sen bu pastaları ögrenmek içinmi yapıyorsun yoksa benim için mi?' benim cevabım 'Tabiki senin için canım ,birde bloga eklemek için' diyordum gülüyordu..Artık evde herkes seferber oluyor babam her yemekten önce 'Kızım yiyorum fotografını cektın mı?' diyor...Yaptıgım pastaları eklemeye baslıcam yakında.bu gün daha öncede bahsettiğim kuru dolmayı yazmak istedim.Soğuk kış günlerinde çok sık yaptığımız nefis Adana dolması.

MALZEMELER:
*20-25 adet dolmalık kuru patlıcan
*500 gr mümkünse elde kıyılmış orta yağlı kuzu kıyması
*1 su bardağı önceden ıslatılmış nohut
*2 su bardağı pirinç
*2-3 adet domates
*2-3 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
*2 yemek kaşığı biber salçası
*1- yemek kaşığı domates salçası
*1 çay kaşığı limon tuzu
*tuz,karabiber
En son üzerine(yaprak sarmasında oldugu gibi)sarımsaklı ve naneli sos

YAPILIŞI:

1. Patlıcanları ılık suda yumusayıncaya kadar bekletiyoruz.
2. Diğer tarafta pirinçleri yıkıyoruz kıymayı salçaları margarini tuzu karabiberi ekliyoruz.Domatesleri küçük küçük doğruyoruz nohutlarıda ekleyip karıştırıyoruz.Limon tuzunu 1 yemek kaşığı sıcak suda eritip ekliyoruz.
3. Patlıcanları dolduruyoruz çok fazla olmayack şekilde.tencereye diziyoruz üzerinede tasımızı koyuyoruz.Üzerini geçecek kadar su ekleyıp kaynatıyoruz.Kaynadıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıp noıhutların piştiğinden emin olana kadar pişiriyoruz.
4. En son sarımsaklı sosu üzerine döküp sıcak sıcak yiyoruz...afiyet olsun..
   

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

Şu anda ailesinden uzak olanlar,vatan hasreti çekenler,kimsesizler,hastalar(hastalarım:)), özleyenler,özlenenler ve bir yerlerde hatırlanmayı bekleyen dostlar....Bu bayramda ve her zaman mutluluga ve umuda ihtiyaç duyanlar....Hatırlanmak isterler...Buruk olurlar her özel günde...Kalbimiz her an sevgiyle çarpsın umudumuz hiç kaybolmasın her an bize yeni mutluluklar getirsin....bu bayramda ve her zaman...umarım hepiniz sizi özleyenleri ve bekleyenleri istemedende olsa unutmazsınız...Nice mutlu ve huzurlu bayramlar dilerken size yeni denediğim şeker hamuruyla yapılmış kocaman bir çiçek bahçesi sunuyorum...Sevgiyle kalın...

not: pastanın tarifini ilerleyen zamanlarda sunarım...

CİN KURABİYE

Gecenlerde markette gezinirken cin biskuviler gözüme takıldı bende hemen ampul yandı...

bunlardan evde yapabilirim diye...Denedim biraz zor oldu ama inanın tadı ve görüntüsü cok güzeldi...Cayın yanına cok iyi gitti....bence deneyin...

YAPILIŞI;

*Kurabiye hamurunu marmelatlı kurabiyedeki gibi yaptım..Ama tavsiyem biraz kabartma tozu mıktarını azaltın Önce hamuru acıp su bardagıyla yuvarlak sekilde kalıp kestim tepsıye dızdım kalan hamura biraz daha margarin ekledim iyice yumusattım ve sıkma torbasıyla yuvarlakların etraflarını cevirdim ortalarını catalla deldim ki fazla sismesin..

200 derecede yaklasık 20 dk pişirdim arada baktım ortalar kalkiyor parmagımla haifce bastırıverdim.

Diğer yandan 1 portakal suyuna 2-3 kaşık pudra şekeri ve 1 dolu yemek kaşığı nisasta ekledim ve kaynattım.Kıvamına gelince söndürüp azıcık turuncu gıda boyası ekledim.

Tam sogumadan kurabiyelerın içlerine sürdüm..Soguyuncada renkli şekerlerden ekledim...

Çok güzel oldulaaaar...Afiyet olsun...

MERHABALAR VE TEŞEKKÜRLER...

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba sevgiler blogger arkadaşlarım...Sizinde gördüğünüz gibi sitede yenileme calısmaları mevcuttu ama nihayet tamamlandı..Okadar mutluyum ki anlatamam....Sonunda kendime ait bir bannerim oldu benim zevkime uygun renkleri kendi istediğim gibi bir blog oldu şimdi...Baktıkca içim açılıyor umarım sizde yeni halini begenirsiniz...Banner ve profil resmini sevgili BENGİ GENCER tasarladı çizdi ve bana yolladı...Yaptığı diğer çizimler gibi buda harika olmus dimi? Ben sevdiğim objeleri renkleri söyledim ona birde bana benzetsin diye bir resmimide yolladım...Sonuc karsınızda arkadaslar harikalar yaratmış...Ona burdan tekrar teşekkür ediyorum...Nice çizimler nice bannerlar...

Bu arada bu yazıyı yazıp yatmam lazım cunku yarın daha dogrusu bugun nöbetim var...Salı günü yeni tariflerle karsınızdayım..Beni bekleyin anacııımmm...

YE# 29 ---ZEYTİNYAĞLILAR

ÇIRPMA

Bu ayki ev sahibemiz sevgili Aysel canım blogunun adı gibi umarım sıcak sıcak paylasımlarımız olur...

gelelim tarife biz ailecek patlıcana bayıldığımız için bu tür lezzetleride çok yaparız bu tarifi sevgili Songül ablamdan öğrenmiştim..

MALZEMELER:

*2-3 adet ince olanlardan kemer patlıcan

*2-3 adet kırmızı ve yeşil biber

*2-3 adet domates

*2 diş sarımsak

*zeytinyağı

*tuz karabiber ve çok az şeker

*istege göre maydanoz

YAPILIŞI

1. Patlıcanları alacalı soyup verev olarak kesiyoruz parcaları birbirinden ayırmayalım ama..sonra tavaya 2-3 kasık kadar zeytinyağını döküp patlıcanları diziyoruz aralarınada biberleri kısık ateşte altlı üstlü pişiriyoruz.
   
   
2. Domatesleri halka halka dograyıp üzerine diziyoruz sarımsakları küçük küçük dogruyoruz onlarıda eklıyoruz tuzu sekeri de akleyip yıne kısım ateşte 10 dk kadar daha pişiriyoruz


3. En son üzerine maydanozunu dogruyoruz ve karabiberini ekliyoruz...Afiyet olsun
   

ÇİÇEK KURABİYELER

BU kurabiyeleri yaparken çok heveslenmiştim ama başıma gelmeyen kalmadı bir gece önceden hazırladım.Ama pişirirken benim davul fırının azizliğine ugradı bir tepsiyi kurtardım ama diğeri kötü olmustu.Sonra süslemesini yaparken siyah gıda boyasını açıyordumki basınctan olmalı her yer siyah boya oldu ve zor cıktı..Annemde bayagı ugrastı herhalde birazda kızmıstır :p

Ama yınede güzel oldu ilk deneme için...Kurabiyenin tarifi Üstad Pastacı Burcu'dan süper oluyor tam süslemelik..Ayrıca çok uzun süre dayanıyor..Deneyin mutlaka..
Üzerine royal icingle süsledim.Şeker hamurunuda yapmak istiyorum ama daha glikoz bulamadımbulunca inşallah yapıcam...
Ayrıca sunu soylemeliyim glikoz dısında seker hamuru için tüm malzemeyi internetten getirtebildim ve çok memnun kaldım 2 gün içinde elimde oldu ki burada kargo zor gelir.teşekkürler ESTORE....

KABAK SALATASI

MALZEMELER:

*2-3 adet büyük boy kabak

*1 çay bardağı kıyılmış ceviz

*1 kase yoğurt

*1-2 kaşık mayonez

*1 diş sarımsak ve sıvıyağ

YAPILIŞI:

1. Kabakları rendeliyoruz ve bıraz sıvıyagda soteliyoruz..Bir kenara alıp sogutuyoruz.
2. Üzerine yoğurdu mayonezi cevizi ve ezilmiş sarımsagı eklıyoruz tuzuda kendimize göre ayarlıyoruz ve karıstırıyoruz sonra tabiki afiyetle yiyoruz...
   not: evde varsa bu salataya dereotu çok yakışıyor ben bulamadım maalesef:(

KISIR- MİSAFİRLERE...

Menüden diğer tarifleride vereyim dedim...Kısır....Adana ve Hatay tarafında çok fazla yapılır bilirsiniz...Bizde çok severiz bulgurla yapılan yemekleri...Ben genelde orta kalınlıkta bulgurla yaparım ama evde ince vardı onla yaptım yıne guzeldi.Genelde kişi sayısına göre ölçüm çay bardağı..Kac kişiyse okadar çay bardağı bulgur kullanıyorum size 4 kişilik tarif yazıyorum istege göre arttırılabilinir...Afiyet olsun...

MALZEMELER:

*4 çay bardağı orta kalınlıkta bulgur

*4 adet orta boy domates

*7-8 adet yeşil soğan

*1-2 adet kırmızı biber

*1 demet maydanoz

*1 demet taze nane

*1 çorba kaşığı domates salçası

*1 çorba kaşığı biber salçası

*1 çay bardağı nar ekşisi

*1 çay bardağı kadar zeytinyağı

*tuz,kimyon ve kırmızı pul biber

YAPILIŞI:

1. Bulguru geniş ve derin bir kaba alıyoruz üzerine tuz ve kimyonu ekliyoruz yaklaşık 2 çay bardağı kadar kaynar suyu gezdiriyoruz.On dk kadar dinlendiriyoruz.
2. Domatesleri rendeliyoruz,bulgurun üzerine domates salçası biber salçası nar ekşisi dogranmıs kırmızı biberi ve rendelenmiş domatesleri ekliyoruz ve iyice yoğuruyoruz.Ben çiğ köfte gibi yogururum iyice bulgur şişsin diye..
3. Soganları maydanozu ve naneyide dograyıp ekliyoruz son olarak zeytinyağını gezdirip karıstırıyoruz..Acı seviyorsanız ki kısır acılı harika olur pul biberde koyabilirsiniz...Ekşi ve tuzu kendinize göre ayarlayabılırsınız..Dilerseniz limon suyuda kullanılabilir..

PATATESLİ SARMA BÖREK

Menüden bir tarif daha...

MALZEMELER:
hamuru için:* 5 bardak un
*1 paket toz maya
*tuz
iç harcı: * 4 adet haşlanmış patates
* 1 adet kırmızı biber
*50 gr kadar sucuk yada 1-2 sosis
*2 kasık margarin
* yarım çay bardağı süt
* tuz karabiber kekik
uzerine sürmek için yumurta sarısı-1 kasık yogurt ve susam

YAPILIŞI:

1. Unu mayayı tuzu karıstırın ılık su ekleyerek yogurun çok sert olmayacak bir hamur hazırlayın.Yarım saat dinlendirin..
2. Haslanmış patatesleri iyice ezin margarini sütü tuzu karabiberi ve kekiği ekleyin en son sucukları/ sosisleri ve kırmızı biberi küçük küçük dograyın.
3. Hamurdan 3 beze yapın yaklaşık 1 cm kalınlıgında acın patatesli karısımdan sürün her yerine sonra bir ucundan sarın.Her biri 2-3 cm kalınlıgında olacak sekılde parcalara kesın.
4. Tepsiye koyup uzerine yumurta sürün susam serpip 200 dercede yarım saat kadar pişirin..

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 5- ÇATAL

Bu etkinliğe katıldığıma çok seviniyorum.Sevgili Nurcan için ben tuzlu bir tarif yaptım.Ayrıca ona benide davet ettiği için teşeşkkür ederim.Bu tarifi Hatice (portakalağacı) abladan almıştım.Denemiştim tadı okadar güzel oluyorki.Ayrıca buzdolbaında 1 hafta kalsa hamura bisey olmuyor bence yapın deneyın çaya yakışan bir tat..Afiyet olsun... Mutlu çay saatleri...

MALZEMELER:
*1 paket (250 gr) margarin (eritilip soğutulacak)
*1 ç.b. sıvıyağ
*1 ç.b. ılık su
*1 tatlı kaşığı mahlep
*1 paket kabartma tozu
*1 yumurtanın sarısı
*1,5 çay kaşığı tuz
*aldığı kadar un(yaklaşık 5 su bardağı)

üzerine: 1 yumurtanın akı+çörek otu

YAPILIŞI:

1. Margarini, bir yumurtanın sarısını, mahlebi, sıvıyağı, ılık suyu, kabartma tozunu ve tuzu bir kaba alın.Azar azar unu ilave edin. Hamuru yoğurun. (hamur önce katı bir kıvam alır, yoğurdukça yumuşar.) hamurun üzerine streç kapatın ve buzdolabında 2-3 saat bekletin.


2. Hamurdan parçalar koparıp elinizle çubuk haline getirin. Daha sonra bu çubuğa S şekli verin.


3. S şeklinin uçlarını birleştirip çatal şekli elde edin. Üzerine yumurta akı sürüp çörek otu serpin ve çatalları yağlanmamış tepsiye dizip 200C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.

MİSAFİRLERE...

Gecen hafta beraber çalıştığım hemşire arkadaşları davet etmiştim...Benden kısır istediler e tabi bende kırmadım...Ama tek kısır olurmu olmaz bana yakışmaz....Döktürdüm bişeyler....

Sol alt köşedeki tarif irmikli pasta onun tarifini vermiştim.Ama diğerlerini veremedim daha şimdilik bakın ben tarifleri yazayım bari....:)

KAYNANA ÇATLATAN TARİFLER

Şu logonun güzelliğine bakarmısınız...Herkesin ellerine sağlık...Sürahi hanıma benziyor harika bişey yaa..Gelde bu etkinliğe katılma...Henüz kaynanam yok ama umarım iyi anlaşırım müstakbel kaynanamla....

ÇİKOLATALI İRMİK PASTASI

Bu pastayı geçen hat,fta gelen misafirlere yapmıştım..Yakında menüyüde eklerim...Ama maalesef kestikten sonra çekemedim çünkü hemen bitti..

MALZEMELER:

*4 s.b süt+sos için 1 s.b. süt

*6 y. k. irmik

*1 s.b. toz şeker

*1 paket hazır çikolatalı sos

*1 paket kakaolu bisküvi

*1 vanilya

*1 yemek kaşığı margarin

*bir kaç adet madlen çikolata

YAPILIŞI:

1. 4 s.b sütü toz şekeri ve irmiği tencereye alıp kaynatın.Ateşten alırken vanilyayı ekleyin.
2. Diğer tarafta sosu 1 s.b. sütle hazırlamaya başlayın içine 1 kaşık margarin ve çikolatalarıda ekleyin.Dikkat edin biraz yapışıyor.
3. Cam bir kaba önce irmikli muhallebinin yarısını dökün üzerine kakaolu bisküvilerden dizin üzerine tekrar irmikli karışımdan dökün.
4. En son üzerine cikolatalı sosu dökün buzdolabında soğutun.Servis yapmadan dilediğiniz gibi süsleyin ......Afiyet olsun...

KARNIYARIK BÖREĞİ

MALZEMELER:

*4 adet yufka

*yarım çay bardağı yoğurt

*1 yumurta

*yarım çay bardağı sıvıyağ

*üzeri için haşhaş tohumu yada susam

iç harcı: 4 adet haşlanmış patates

2-3 sosis

1 yemek kaşığı margarin/tereyağı

tuz,karabiber ve kırmızı biber

YAPILIŞI:

1. Patatesleri ezip içine margarini tuzu karabiberi ve kırmızı biberi ekleyelim.En son sosisleri küp şeklinde doğrayıp iyice karıştıralım


2. Sıvı yağı ve yoğurdu çırpalım.bir yufkayı serip üzerine bu karışımdan sürelim daha sonra 2. yufkayı üzerine kapatalım.Önce + şeklinde 4 e daha sonrada her bir parçayı 2 ye kesip sigara böreği gibi saralım.


3. Üzerine yumurta sürüp haşhaş tohumu serpelim.Ucu sivri meyve bıçağıyla ortalarından yaklaşık 2-3 cm kadar uzunlamasına keselim.


4. Fırına verelim üzerleri kızarana dek pişirelim...

SARIMSAKLI EKMEKLER

Bu ekmekleri ilk defa amcamın oğlunun sahibi olduğu italyan restoranında yemiştim.Yemeklerden önce aperatif olarak getirirlerdi.Bayıla bayıla yerdik.Ben kahvaltıda yapıyorum tabi o gün pek dışarı çıkmayacaksam:))
Evdeki bayat ekmekleri dilimliyoruz.Bir kasede 1 diş sarımsağı eziyoruz üzerine 2-3 kaşık zeytinyağı,biraz kırmızı biber ve kekik ekliyoruz.Fırın tepsisine ekmekleri diziyoruz üzerine fırça yardımıyla yağı sürüyoruz.Fırına veriyoruz.Dikkat edin 5 dk da oluyor...afiyet olsun...

MİNİK PİZZALAR & POAÇA

Aslında siteye çoook şey eklemek istiyorum ama zaman bulamıyorum.Evde her yaptığımız yemeğin pastanın fotoğrafını çekiyoruz hatta babam unuttuğumuz zaman hatırlatıyor:) Şimdilik makinada duruyorlar ama en kısa sürede ekleyeceğim.

Ben hayatım boyunca ağzıma peynir almadım.Hiçbir çeşidini yiyemiyorum.Hatta dokunamıyorum bile...Ama pizzayı çok seviyorum tabi peynirsiz yapılırsa.Heryerde de yiyemiyorum maalesef bende kendım yapıyorum tabiki.Ne zaman poaça yapsam mutlaka çabucak bir iç hazırlayıp böyle küçük pizzalar yaparım.Hem çeşit oluyor hemde ben pizza yemiş oluyorum.Şimdi ne düşündüğünüzü söyleyeyim:''peynirsiz pizzamı olurmuş?'' Oluyor bence...Ne yapayım bi çeşit allerji diyelim..

MALZEMELER:

*1 su bardağı ılık süt

*1 su bardağı ılık su

*1 su bardağı sıvıyağ

*1 yumurta beyazı içine sarısı dışına

*5 yemek kaşığı toz şeker

*1-2 çay kaşığı tuz

*1 paket insant kuru maya

*alabildiğince un

*susam-çörekotu

Pizza içi: Açıkçası ne istiyorsanız o..hangi malzemeler olsun isterseniz dograyın uzerine biraz domates salçası biraz sıvıyağ birde fesleğen ekleyin karıştırın.

YAPILIŞI:

1. Sütü,suyu,sıvıyağı ve yumurta beyazını karıştırın.Yaklaşık 2 bardak una mayayı,şekerı ve tuzu karıştırın ve süt karışımına ekleyin.
2. Daha sonra kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayana kadar un ekleyerek yoğurun.1 saat kadar sıcak ortamda hamuru mayalanması için bekletin.
3. Hamur iki kat olacaktır.Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekillendirin.İçine istediğiniz malzemeyi ekleyin.Üzerlerine yumurta sarsı sürüp susam serpin.
4. Bazı hamurları elinizle yassılaştırıp pizza malzemelerini üzerine yayın.İsterseniz susamla süsleyin yada kaşar peyniriyle karar sizin...200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
   
   

YE# 28 KIŞ HAZIRLIKLARI

Kış iyice yaklaşıyor.herkesin evinde türlü türlü hazırlıklar yapılıyor.Etkinliği duyduğumda ne yapacağımı bilemedim açıkçası ama nedeni birçok şeyin aklımdan geçmiş olması.Farklı şehirlerde yaşayınca o yöreye özgü birçok şeyi öğreniyorsunuz hele birde benim gibi herşeye meraklıysanız.Adana'da dogdum.Üniversiteye kadar oradaydım.Sonra Eskişehir'de

üniversite.Ve şimdide Türkiyenin baska bir ucu Muş'un Malazgirt ilçesi....Yukarıdaki resim göreve başladığım ilk yer Adaksu Köyü ve ünlü Süphan Dağı....Tam kar inmeye başlamıştı ki ben göreve ilçe hastanesinde devam etmeye başladım.Bu resim yaklaşık 2-3 hafta önce çekilmişti.Şuanda Süphan karda yüzüyor gibi görünüyordur.Gelelim kış hazırlıklarına...önce Adana'dan başalayayım...

Bereketli toprağıyla Adanam her zaman yeşil ve

çok güzeldir inanın.Tamam belki şimdi bazılarınız

çok sıcak diyecek haklısınız kışlar ılıktır ama yazlar

fena sıcak....O kızgın güneşin altında kıpkırmızı olan

salçalıkbiberler çuvallarla satılır.Hanımlar el birliğiyle o

biberlerin tohumlarını temizlerler ve kıyma makinasına

benzer bir makinayla kıyılır.Damlarda(tabi kar inmeyen

bir memleket olduğu için çatı görmeniz zor) yine iyice

güneş onu kurutup salça kıvamına getirene kadar serilir.

Yazın sonlarına doğru hemen hemen her evin damında salça kurur.Tabi güneşte kurumuş salçanında tadı bir başkadır...

Daha çok Adana'da yetiştirilen bostan patlıcanlarıda çuvallarla alınır...

Yine imece usulü bütün mahallenin hanımları hep

beraber en küçük olanlarını seçer ve oyarlar.daha sonra kazanlarla kaynayan sularaatılıp 5 dk kadar kaynatılan patlıcanlar teker teker tepsilere dizilir üzerlerine tuz serpilir ve yine Adana'nın sapsarı güneşinde kurutulur...Bu senenin yaz sonunda

burada olduğum için size Adana'dan resimler çekemedim maalesef.

Ama en azından yakında bu biber salçası ve kuru patlıcanla yaptığımız adanamıza özgü yemeklerden yapıp bloga ekleyeceğim.Umarım dener ve beğenirsiniz.

Bunların yanında tarhanalar,kurutulmuş sebzeler(bamya,biber...v.s....),turşular ve daha neler neler....

Eskişehir'deyken kışa doğru zihnime kazınan kareler var.Pazarlardaki turşuluk sebzeler ve her evin balkonunda ipe dizilmiş biberler...

Malazgirtte kış çetin geçtiği için her sebzeyi bi şekilde saklamanın yolu bulunmuş durumda.Tam öğrenemedim ama seneye görücez....

Bu etkinliğe ben YAĞLI TURŞU ile katılıyorum umarım beğenirsiniz güzel oluyor.Tarifi YEMEK24 sitesindeki forumdan almıştım yaptım çok güzel oldu sizinle paylaşmak istedim...

YAĞLI TURŞU:

malzemeler:

*3 kilo kırmızı biber

*1 kilo havuç

*2 baş sarımsak

*sirke,sıvıyağ

*salısilik asit(eczanelerden bulunuyor tuz gibi)

*turşuluk iri tuz

YAPILIŞI:

1. Biberler yıkanıp ayıklanır.Fırın tepsisine dizilir ve kabukları kalkmayacak kadar fırınlanır.
   
2. Daha sıcakken bir cam turşu kavanozuna bir sıra biber,havuç ve sarımsak dizilir üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ,3 yemek kaşığı sirke,1yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı s.asit eklenir.


3. Biberler kavanozu doldurana kadar bu sıralama işlemine devam edilir.en son üzerine sıvıyağ kalmasına dikkat edelim.


4. Ilık bir yerde 1 gün bekletilir.Biberler inmişse takviye yapılabilir.Daha sonra serin bir yerde yada buzdolabında muhafaza edilir.


5. 3 hafta içinde yiyebilirsiniz.

NOT:dalında görünen kırmızı biber resmi http://www.yagmur.org/

patlıcan resmi ise http://www.batem.gov.tr/ ye ait.Diğer resimleri ben çektim:)

ETLİ DOLMA

Aslında Adana'da dolmayı kemer patlıcandan değil bostan patlıcanından yaparız.Küçüklerini seçeriz ve lezzeti çok farklı olur.Ama maalesef Malazgirt'te sadece kemer patlıcan bulunabiliyor.Tabi bunuda bulamama ihtimalimiz vardı şükrediyoruz.Dolmayı özlediğim için annemlerin Adana'dan gelmesini bekleyemedim.Yemeği 2-3 gün önce yapmıştım eklemek bugüne kaldı bu arada da annemler geldiler ve çok güzel patlıcan getirmişler çok yakında ünlü ekşili nohutlu dolmamızı yapıp tarifinide vereceğim.Şimdilik bununla idare edin.

Yapılışına gelince daha önceki yazılarımda olan ETLİ YAPRAK SARMASI nın iç harcını biraz değiştirerek yaptım.Et miktarını arttırıp pirinç miktarını azalttım ayrıca 2 adet domates rendeledim istenirse maydanoz da eklenebilir.

Kemer patlıcanların iri ve uzun olanlarını seçtim 3 e kestim ve içlerini oydum.Ben doldurmadan hafif kızarttım daha lezzetli oluyor.İçlerini doldurup kaba dizdim.Biraz iç harçtan arttı evdede biber ve kabak vardı onlarıda doldurdum.Üzerine 1 kase kadar su ekledim özellikle dolmaların içine gelecek şekilde.Daha sonrada 200 derece fırında yarım saat kadar pişirdim.Yaprak sarmasından diğer bi farkı üzerine sarımsaklı sos yapmadım.Afiyet olsun....

KARIŞIK KURABİYE

Bu kurabiyelerin tarifini yemek günlüğümde görmüştüm.Çok kolay ve tadıda muhteşem oluyor.Daha ağzınıza almadan eriyiveriyor.Tarifi biraz değiştirerek değişik kurabiyeler yaptım.Asıl tarif burada marmelatlı kurabiyeler aynı tarifle yapıldı.Evde böğürtlen reçeli vardı ben onu kullandım.

Hamurun yarısına 1 tatlı kaşığı tarçın ve birazda dövülmüş ceviz ekledim.Tezgahta yuvarlayıp baklava dilimi gibi kestim.

Aynı tarifi bide tuzlu denemek istedim.
Pudra şekeri yerine 1 çay kaşığı tuz ekledim.
Bazılarını simit gibi yapıp keten tohumuna buladım
bazılarınıda çubuk şekli yapıp haşhaş tohumuna.
İnanın çok güzel oldular.
Ben her hamurdan yarım ölçü yaptım
ve aynı tepside pişirdim.

BABAMIN TÜRLÜSÜ

Geçenlerde eve geldiğimde babamı mutfakta yemek yaparken buldum.Şaşırdım tabi gerçi deniz ürünlerini pişirmek evde babamın işidir ama yinede değişik geldi.Annemin yine ne yemek yapıcam krizi tutunca babam devreye girmiş iyide olmuş aslında ben çok sevdim umarım sizde seversiniz.Her zaman yaptıgımız türlü gibi değil ama lezzeti mükemmel olmuştu.Et sevmeyenler zeytinyağlıda yapabilir tabi....afiyet olsun...

MALZEMELER:
*Yarım kilo kemikli kuzu eti
*2 adet soğan
*2 adet patates
*2-3 adet kabak
*2-3 adet patlıcan
*yarım kilo karnıbahar
*300 gr kadar yeşil fasülye
*2 adet kırmızı biber
*2 adet yeşil biber
*2-3 diş sarımsak(arttırılabilir)
*yarım çay bardağı sıvıyağ,tuz karabiber
*1 yemek kaşığı biber yada domates salçası

YAPILIŞI:

1. Etler yıkanıp düdüklü tencereye konur üzerini 1-2 parmak geçecek kadar sıcak su konur ve pişirilir.
2. Diğer tarafta tencereye sıvıyağ alınır soğanlar ve sarımsaklar dogranıp kavrulur.Salça eklenip biraz daha pişirilir.
3. Tüm sebzeler çok küçük olmayacak sekilde doğranır soğanların üzerine alınır kavrulmaya devam edilir.Tuzu karabiberi eklenir.
4. Sebzeler suyunu verdikten sonra ocaktan alınır.Düdüklü tencerede pişmiş olan etlerin üzerine dökülür.Ve düdüklü tencerede yaklaşık 20 dakika daha pişirilir.

PÜRELİ KIYMA

Bu tarifide sevgili arkadaşım Lama'dan öğrenmiştim.Malum Filistin mutfağında bol bol et oluyor.
MALZEMELER:(4 kişilik)
*5 adet haşlanmış patates
*300 gr iri kıyılmış kıyma
*2 adet soğan
*1 adet biber(kırmızı olursa süper olur)
*50 gr tereyağı
*yarım çay bardağı süt
*1 yemek kaşığı biber salçası
*tuz,karabiber,kırmızı biber
*3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
*süslemek için garnitür
YAPILIŞI:
1.Patatesler eziciyle iyice ezilir püre haline getirilir.Tuz ve tereyağı eklenir karıştırılır.Süt azar azar eklenir bildiğimiz patates püresinden bıraz daha koyu kıvamlı bir püre elde edilir

2.Diğer tarafta soganlar piyazlık kıyılır kırmızı biber doğranır sıvıyağla birlikte tavaya alınır sotelenir.Üzerine kıyma eklenir ve biraz daha kavrulur.En son salçada eklenerek kavrulmaya devam edilir.Pişince karabiber,kırmızı pul biber ve tuz eklenir.

3. Fırın kabı biraz yağlanır pürenin yarısı iyice kaba yayılır.Üzerine kıymalı harç yayılır.Kalan patates püresi krema torbasına konur ve şekil yapılarak kıymanın üzeri kapatılır.Garnitürle süslenip fırına verilir.200 dercede yarım saat kadar pişerse yeterli olacaktır.Afiyet olsun.

BAL KABAĞI SÜRPRİZİ

BAL KABAĞI SÜRPRİZİ

















Aslında bir çoğumuz bu lezzet toplarını biliriz.Genelde havuçla yapardım ama bunu ben buldum açıkçası.Başka yerde varmı bilmiyorum.umarım bunu beğenirsiniz bence çook güzel oldu.Babam hepsini silip süpürdü.


MALZEMELER:

*yarım kilo temizlenmiş balkabağı
*1 su bardağı toz şeker
*2 yemek kaşığı margarin
*bisküvi(ben betit boure kullandım ama tam ölçü veremiyorum
ama harç biraz katı olacak kadar ekledim)
*ceviz,fındık(iyice kıyılmış)
*hindistan cevizi
muhallebisi için:
*1 su bardağı süt
*2 yemek kaşığı un
*1 yemek kaşığı pudra şekeri
*1 yemek kaşığı margarin
*1 vanilya

YAPILIŞI

1.Balkabağını rendeleyip toz şekerle pişiriyoruz.Soğuduktan sonra iyice ufalanmış bisküviyi,margarini,cevizi ve fındığı ekliyoruz.koyu kıvamda bir hamur elde ediyoruz.

2.Diğer tarafta unu pudra şekerini ve sütü topak kalmayacak şekilde çırpıp pişiriyoruz.Kıvamını alınca ateşten alıp vanilya ve margarini ekliyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.NOT: Daha önceden yaptığınız kremalarda bunun içinuygun olur hatta puding bile.

3.Bisküvili hamurdan ceviz kadar parçalar

alıp içli köfte açar gibi açıyoruz.

4. İçine 1 çay kaşığı kadar krema yerleştirip kapatıyoruz.

5. Yuvarladığımız topları hindistan cevizine bulayıp servis ediyoruz.

BAL KABAĞI SALATASI

Bu tarifi sevgili arkadaşım Lama'dan öğrenmiştim.Kendisi Filistinli.Bu salatayı özellikle etli yemeklerın yanına çok yapıyorlarmış.Tadı çok güzel.Kabak sevenlere tavsiye ederim mutlaka deneyin.

MALZEMELER:
* yarım kilo temizlenip ayıklanmış balkabağı
*1 su bardağı yoğurt
*1 yemek kaşığı tahin
*2 diş sarımsak
*yarım çay bardağı kıyılmış ceviz
*tuz,sıvıyağ


YAPILIŞI:

1. Kabakları rendeliyoruz ve biraz sıvıyağda suyunu bırakıp çekene kadar soteliyoruz.
2. Soğuttuktan sonra üzerine yoğurdu,ezilmiş sarımsağı,tahini,tuzu ve cevizleri ekliyoruz.İyice karıştırıp dilediğimiz gibi süsleyip servis yapıyoruz.

NOT:Bu sunum anneme ait.Onunda ellerine sağlık...

ETLİ YAPRAK SARMASI

Şimdi sarma nerden çıktı diyenler vardır belki dolma dimi bu :) Ama Adana'da isim bu.Zeytinyağlı dolmadan daha ince sarıldığı içindir belki.Bunları annemle sardık ama anneannem daha ince sarıyor.E tabi tecrübe meselesi.Adana'ya özgü bi sos vardır belki duymuşsunuzdur.Kimileri ekşi sos der kimileri sarımsaklı sos.Ama bazı yemeklere çok yakıştığını söylemeliyim.Deneyin mutlaka...

MALZEMELER:

*yarım kilo salamura asma yaprağı

*1 su bardağı pirinç

*300 gr kıyma(biz genelde yağlı eti elimizde kıyıp kullanırız)

*1 sogan

*1 yemek kaşığı biber salçası

*1 yemek kaşığı domates salçası

*2-3 yemek kaşığı margarin yada tereyağı

*karabiber,tuz

SOS için:

*3-4 diş sarımsak

*kuru nane,tuz

*1 limon

YAPILIŞI:

1. Pirinçleri yıkayıp karıştırma kabına alıyoruz üzerine kıymayı,salçayı,margarini,tuzu karabiberi ve rendelediğimiz soğanı ekliyoruz.
   
2. Yaprakları biraz suda bekletiyoruz.Hazırlaığımız içle sarıyoruz(dolmadan daha ince şekilde)


3. Geniş bir tencereye diziyoruz.Üzerine bizim koyduğumuz gibi bir dolma taşı koyabilirsiniz o yoksa ağır bir tabağı koyuyoruz.Üzerini geçecek kadar su ekliyoruz.Harlı ateşe alıyoruz ama kaynayınca altını kısıp pişiriyoruz.

4. Diğer tarafta sosu için sarımsakları biraz tuz ve kuru nane ile dövün.Üzerine 1 limon suyunu ekleyin.

5. Pişen yemeğin tabağını çıkarın suyundan biraz sosun içine dökün ve karıştırın.Sonra sosu yaprakların üzerine gezdirin.

ELMALI TURTA

Annemın en sevdiğim pastalarından bi tanesi.Ama ben süslemesini değiştirdim.Umarım denersiniz.

Malzemeler:
Turta hamuru:
Yarım paket margarin yada 125 gr tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
bir tutam tuz
yarım çay bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un(yaklaşık 5 su bardağı alıyor)
Elmalı harç:
4 adet orta boy elma
5 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 cay bardağı kıyılmış ceviz içi

Yapılışı:

1. Elmalar soyulup rendelenir ve bir tavaya alınır.Üzerine şeker eklenip kavrulur.Suyunu çekip elmalar yumuşayınca ateşten alınır.Ceviz ve tarçında eklenerek soğutulur.
   
2. Turta hamuru için oda ısısında yumuşamış margarin yada tereyağı yoğurma kabına alınır.Üzerine yoğurt,sıvıyağ,tuz ve şeker eklenir karıştırılır.
   
3. Un azar azar karışıma dökülür aynı zamanda kabartma tozu ve vanilyada unla beraber eklenir.
   Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır ve 15 dk dinlendirilir.
   
4. Turta kabına yada herhangı bır fırın tepsısıne bıraz yağ sürülür.Hamurun yarısından bıraz daha fazlası kaba yayılır.Üzerine elmalı harç dökülür.Kalan hamuru ister benim yaptığım gibi şeritler halınde kesebilirsiniz sepet gibi kapatırsınız.İsterseniz buzlukta onbeş dk kadar tutup üzerine rendeleyebilirsiniz.
   
5. 200 derece ayarlı fırında altlı üstlü kızarana kadar (yaklaşık yarım saat) pişirilir....
   Afiyet olsun....
   

Yaşasın yemek yapmak

Tüm blogspot kullanıcılarına merhaba...Yemek yapmayı çoook seven biri olarak tariflerimi paylaşmak istedim....umarım beğenilir....